每一座城市的美食关键词里，都会有几个特别接地气和市井民情的食物名字。这些食物，或出于历史悠久的传说，或出于地域自然的风物溯源，或因为承袭了不同时期朝代文化的熏染。所有这些，都是因为食物和人的紧密关系造成的。
我们寻常旅行，去陕西吃羊肉泡馍、肉夹馍，去山西吃刀削面，去湖南吃米粉，去四川吃兔头、棒棒鸡，去湖北吃热干面，去京城吃炸酱面，去沪上吃生煎、葱油拌面和鲜肉月饼，诸如此类，都是因为对美食地域性的认可和靠近。
当然，这些是以省为辖区的，更细化一下，就会具体到各个城市。有时候，一种美食、一种饮食文化习俗，就接近了这座城市的乡土本源。天津的煎饼馃子、咯嘣菜，北京的豆汁儿、肉龙、焦圈、咯吱、羊霜肠，重庆的小面，乐山的甜皮鸭、跷脚牛肉，都是城市美食之上的元素符号。
甚至，只要一出现这样的文字，就会发现，我们和这些城市的地理距离，已经并不遥远。
有鉴于这样的美食逻辑推理属性，我们会发现，沈阳这座城市的美食元素符号，更适宜搭配的是鸡架与烧烤。
在沈阳，我们向来有这样两种接近本质的民间说法，因为深受广大本土人民的认同，目前已经接近到传说的境界。
一个传说是，没有一只鸡架，能够逃离沈阳人的餐桌。他们会用重工业的碾压和匠心独具的味蕾体验，让所有本土沈阳人和外来者都体验到鸡架和各种形式的腌制烧烤、铁板、熏酱、凉拌从内容到形式的全新方式。
另外一个传说是，重工业的餐饮全新进阶，将这座城市的烧烤，兼容了南北各派的美食烧烤的核心元素，形成了厚重兼具灵活多变的味蕾触摸式变迁，将舌尖上的舞蹈与机器时代浑厚和嘹亮的赞美诗，一字一句，灌注在食材和衍生的产品中。
在这里，沈阳城市的美食元素，与重工业城市、共和国工业动脉的输血地、中国历史文化名城的诸多元素，都融会贯通于一体。据说鸡架最初流行于铁西，由那些钢铁一般坚硬的工人，在重工业日渐衰落的情形下，利用鸡的边角料重新讨生存的故事，充满了无奈与悲壮。看似毫无关联的工业与鸡架，却有了宿命般的连接与融合。而鸡架在沈阳人的手上，有了鲜活的生命气息，做到了极致。不用说那些烤鸡架、煮鸡架、炸鸡架、炒鸡架、熏鸡架、酱鸡架，光是那些调料就有孜然的、椒盐的、麻辣的等各种口味。
沈阳男人，一只鸡架、几瓶老雪是标配，要的就是那个“嗦啰”，品的就是那个味儿。
水煮鸡架，一般与抻面、手擀面搭配，老四季、老王四季抻面、沈阳人人四季抻面、许家抻面、小俩口手擀面，这些店里的鸡架，水煮算是最早的本味，后续才有酱拌和熏酱，又成了提升食材味道的新式拓展产品。
等到了独立门店，这类熏酱一般与肘子、肉肠粉肠、小肚儿、猪耳朵、酱牛肉、熏鸡等，形成矩阵式的产品排面。
刘老根大舞台、大东门农贸市场、重工街、铁西云峰街、皇姑沙子沟、北行、城东的黎明204地区，好多城区里面都有本地人各自吃了几十年的熏酱鸡架品牌。闫家鸡架、马家鸡架、迟家鸡架等排名不分先后，全看个人喜好。
有的或许因为名人吃过，更具有市场传播效应。
而这几年，陆续出来的新品牌，更是层出不穷。
新的经营理念与连锁模式，让一种美食能够迅速在大众的味蕾间传播开来。就像在沈阳遍地开花的玖福记，以一种轻盈的模式，在传统熏制鸡架的基础上加以创新，让顾客在鸡架之外，还可以自由选择其他配品：老汤煮制的土豆片、干豆腐、海带扣、藕片、麻辣花生等，并将之与鸡架拌在一起，麻辣鲜香留于唇齿之间，让原本作为佐酒小菜的鸡架登堂入室，成了一道主菜，甚至还替代了主食的角色。也让食客在某种程度上参与进了这场鸡架“大餐”的制作之中，给了大家充分的选择自由。
白煮、熏制、凉拌，让鸡架的本味充分发挥，也让食客的动手能力得以施展。而鸡架与火更深层次的接触，在厨师的智慧与经验之下，将调料的作用发挥到极致，将鸡架的美味定格到高点，这便是炒鸡架的魅力。不要小瞧了这一道菜的力量，甚至能让一家小店因此而闻名，长盛不衰。位于铁西百货后身小巷子里的群乐饭店，被食客公认为“小神店儿”。神在哪里，无外乎味道与性价比。将这两大要素做到极致，便足以让食客津津乐道。群乐的辣炒鸡架，用糖将鸡架的鲜发挥得恰到好处，辣则成了击溃味蕾的最后一道利器，唇齿与骨、肉接触之时，味道已经入了食客的心。再配上一碗米饭，吸收汤汁中的精华，满足感便展现得淋漓尽致。
在肉与火的碰撞之中，鸡架若还是显得有些单薄，邀请亲近的朋友来一顿大餐，烧烤或许是必不可少的。这种火与肉交织的美食艺术，最早可溯源到远古时代，一场闪电引发的山火，让先民第一次从烧焦的野猪身上闻到了肉烤熟后的香味儿，也从此逐渐掌握了以火来驾驭美味佳肴的能力。而烧烤这种烹饪方式更是绵延万千岁月，直至今天，还是东北人民饮食习惯中非常重要的一环。
当然，在文化迁徙、岁月流转之中，烧烤技艺与烹饪差异，也在各地显现出来。比如新疆的红柳大串儿，红柳枝穿过大块儿羊肉，只搭配以盐、孜然、辣椒面等最基本的作料，凸显羊肉的本质味道。到了四川，烧烤又刷上了椒水，重油重辣，另有一种滋味。而到了东北，每一省份，甚至不同城市之间，烧烤技艺也有不同，各有特色。黑龙江齐齐哈尔，烤肉似乎更家庭化，拌制好的牛肉在铁盘上吱吱的声响令人陶醉；吉林的烧烤，有的会刷上蒜水来激发肉的滋味，而有些地方也将自己的特产融入烧烤之中，如柳河的干豆腐。
沈阳的烧烤似乎是融千家之长，既有那些传承多年、带着无数儿时回忆的传统烤肉店，也有极具创新、包容万象的新式烧烤店。
而烧烤的品牌更是有着深厚的城市民俗底蕴。
传统的肥牛、瘦牛，没有任何调料的修饰，却也能在炭火的烘托之下将滋味尽情展露，再来上一碟酸甜可口的拌花菜，接下来便是推杯换盏，觥筹交错之间穿梭市井百年。当然，在酒肉皆足的时候，若是还意犹未尽，一碗冰凉清爽的冷面，那也是沈阳人必不可少的。在沈阳人的童年记忆中韩都烧烤便是于1993年从五爱街的一家冷面店逐渐发展起来，走进沈城百姓视野的。
老牌的韩式烤肉除了韩都以外，还有后续的如奉吉、黑牛的店、韩盛、鲜一、国华、韩朝、啊美丽、云龙、冷面大王、泰川等，几乎都有十年、二十年以上的历史，有些店甚至可以追溯到改革开放初期。品牌历史，甚至可以达到四十余年。烤肉的品类也逐渐丰富，比如奉吉、鲜一、韩盛等店都推出了调味类肉，也抓住了部分食客的味蕾，黑牛的店则将肉的品质不断升级，和牛、黑牛，回归原生态与本味，更是驾驭了炭烤与肉质接触的时间与味道间的公式。此外，有些店也推出了增值服务，比如免费的冷饮和南瓜粥，也成了食客心仪的饭后雅趣。
当然，烧烤不仅仅是烤肉，也有烤串、烤鱼，甚至更为粗犷的烤羊排、烤羊腿。
这样的话，烧烤的战线已经是相当漫长，似乎又令人有无所不能的食材选择大法加持。
鸡架特色店推荐
老王四季抻面 地址：南六东路31号
闫家炸鸡架 地址：岐山中路62号
马家鸡架 地址：五里河街电视台后侧
老迟家熏鸡架 地址：三好街永安路6-1号
玖福记熏拌鸡架 地址：和平兴岛路龙湖唐宁ONE/五三乡浑河堡村临波路 等
烧烤店推荐
韩都烤肉 地址：北顺城路51号/兴华北街19号 等
鲜一烤肉 地址：北热闹路84号/长江街9号甲 等
国华烤肉 地址：大什字街6号
奉吉烤肉 地址：十一纬路149号 等
云龙炭火烧烤 地址：珲春南路16号 等
啊美丽炭火烤肉 地址：南六中路21号 等
一顿烧烤 地址：八经街72号3门 等
烤五行 地址：敦化一路14号
九福小串 地址：东陵西路26号18门 等
蒙王特色烤羊腿 地址：昆山西路152号-2
炑羊香烤全羊 地址：长白西路56号甲