“嘀嘀”“嘀嘀”，置在床头柜上的静音电子钟响了，那温柔的声音像爱妻在温声细气地唤着丈夫：“起床了，该起床了。”

欧家杰依然熟睡着，对闹钟的鸣声没有丝毫的反应。

“嘀嘀嘀”“嘀嘀嘀”，闹钟转而急促地鸣着，好像是催促说，“快起床，你怎么还不起床！”

欧家杰还是在酣睡着。

“嘀嘀嘀”“嘀嘀嘀”，闹钟继续中气十足地鸣着，它已下了决心，不把欧家杰鸣醒不罢休。

良久，欧家杰睁开朦朦松松的眼睛，他感到奇怪，怎么会有“嘀嘀嘀”的声音？是下雨吗？不像，不像下雨的声音。是厨房的冰箱没关好门而发出的警报声？有可能，但他很快就感到不是，因为他昨晚睡觉的时候是没有听到的，而家里只有他一人，夜里是不会有人开冰箱的。

他睁着眼睛循声寻找着，终于发现是闹钟鸣的声音。

他猛然醒起，他今天是上早班，6时就要回到店里上班，他昨晚睡的时候怕不知醒，调了闹钟凌晨5时鸣。

于是乎，他一骨碌起了床，洗漱去了。

今天的欧家杰与陈美霞丈夫时的欧家杰判若两人了。那时的欧家杰自诩是准千万富翁，追求享乐，无心经营，像个“二世祖”似的。今天的欧家杰认识到，自己已身无分文，唯有辛勤劳动才能生存，他视北京路分店为自己吃饭的饭碗，生存的根基，倾尽心血去经营。而且，只有办好北京路分店，才能改变父亲对他的看法，父亲才有可能修改遗嘱，他才有可能继承父母的财产。

他要办好北京路分店，对分店工作的要求自然就高了。他最不能接受的是那班服务员的服务质量。在衣着方面，服务员虽然穿着漂亮的仿古服装，但有的衣服皱皱巴巴，像从瓶子里拿出来似的；有的是古今结合，衣服是仿古的，裤子却是西裤或牛仔裤；脚上穿的则五花八门，运动鞋、黑皮鞋、凉鞋、甚至是拖鞋。在服务方面，有的脸无笑容，像木偶似的，连话也不说一句；有的却嘻嘻哈哈旁若无人地说笑，甚至打闹；有的“煲”手机“粥”，一“煲”就不知时间，食客来食客走无人理睬。这样的服务员怎能办好北京路分店？办好云吞面店的三大要素是食品质量、环境质量和服务质量，北京路分店的食品质量是一流的，但他当班时的环境质量和服务质量跟不上，导致食客颇有意见，有的熟客知道他是上晚班的，故意下午和晚上都不来惠顾，而挑“奀叔”当班的上午和中午才来惠顾。

欧家杰来北京路分店后一直是上晚班，按理两班服务员是隔周早晚班轮班的，但由于奀叔不愿意和楼面部长“讲姐”“拍档”，两班的服务员也各自跟着正副经理不转班。虽然他不清楚早班服务员的工作情况，但他听食客反映早班的服务质量比晚班的好得多，原因是楼面部副部长“大家姐”比“讲姐”的工作好得多，不仅以身作则，而且敢抓敢管，食客称赞说是五星级服务。他便跟奀叔商量，他上一个星期的早班，了解早班服务员的工作情况。

5时55分，欧家杰回到分店。

店里已灯火明亮，“大家姐”和一班服务员正忙着搞卫生，有的打扫地面，有的擦拭台櫈以及台面上放酱油辣酱醋瓶的盘子。

“大家姐”身材匀称，秀外慧中，嘴角上泛着微笑，很美很甜。她看见欧家杰来了，停下手中的活，欢声唤着：“欧经理，早晨。”

“欧经理早晨。”“欧老细早晨。”服务员阿秀、阿英她们跟着也欢快地向欧家杰打招呼。

“早晨。”“各位早晨。”欧家杰满脸笑容地连声回应着大家，跟着赞许说：“你们这么早就回来上班，精神可嘉。”

他瞧了瞧早班服务员的穿着，都是按照公司规定，统一穿着公司定做的仿古衣服，脚穿白布鞋，给人一种衣冠整齐精神奕奕的感觉。

尤其是“大家姐”，明眸闪亮，唇红齿白，烫卷了的头发梳成马尾，穿着一套整洁适身的黑西装，脚穿黑皮鞋，一个大方得体精明能干的楼面部长形象。

看着“大家姐”她们在搞卫生，欧家杰心里有些纳闷了，昨晚收市时，他明明亲眼看见晚班服务员已打扫卫生，为什么早班的服务员一上班就搞卫生？

他问“大家姐”：“你们每天一上班都搞卫生？”

“是呀，我们每天上班时，趁还没有食客，都抓紧时间搞一次卫生。”“大家姐”如是说。

欧家杰不解地说：“可昨晚晚班收市时，我亲眼看见服务员已搞好了卫生。”

“我开始时也是认为晚班的同事是搞了卫生的。”“大家姐”同意欧家杰所说，但跟着又说：“但后来才发现还存在很多问题。”

她用手指着跟前的台对欧家杰说：“欧经理你来看看，这张台虽然是抹过，但抹得像‘大花脸’似的，还有少许辣椒酱面条之类的未抹干净，多脏！”

欧家杰上前看了看，果然，台面上不仅现着一道道的抹痕，还有一点儿面条之类的。

“大家姐”又说：“地面虽然打扫过，但台底难打扫的地方依然有一些残渣余孽。”

她来到墙角，指着墙旮旯对欧家杰说：“欧经理你来看看，角落的地方还有着牙签和口痰。”

欧家杰走上前一看，果然如此。

欧家杰感到内疚，晚班的服务员搞卫生搞得太马虎了，当然，他没有责怪谁，因为要追究责任，恰恰正是他无心工作疏于管理所造成的，责任归咎于他。

幸亏，早班的“大家姐”和服务员不辞辛苦，每天都弥补了他工作上的疏忽。

“大家姐”年轻时在一家五星级大酒店当楼面部长，结婚后为了照顾家庭，屈就来到家附近的北京路分店当楼面部副部长，同时也给北京路分店带来了五星级大酒店的优质服务。

门忽地被打开了，两男两女四个老人背着双肩包走了进来，为首的阿叔朗声说着：“早晨，‘大家姐’。”

“大家姐”举目一看，欢快地叫了起来：“德叔德婶早晨。”“华叔华婶早晨。”

她说毕，马上迎上前，招呼他们坐靠门口的一张台。

反应灵敏的阿秀马上找来一张凳子，逐一帮他们从背上取下双肩包，放在凳子上。

德叔他们不仅是熟客，而且已成为“大家姐”的朋友，他们每次来惠顾，“大家姐”总要和他们拉一阵子家常。

她笑吟吟地问：“德叔，你们去旅游吗？”

“对呀，我们今天去从化泡温泉，所以一早就来打搅你们，吃碗云吞面才去坐车。”

“哦，你们是赶时间的，我马上给你们下单，七、八分钟就可以端给你们吃。”

“大家姐”写单后将单送到厨房，又来和德叔聊几句：“你们有没有去欧洲旅游呀？”

“我们前年去了。”德叔豪气地说：“我们现在是一年一次出国旅游，平时有时间就短途游，到从化清远泡泡温泉，去沿海地区看看海景之类。”

“大家姐”羡慕地说：“你们真幸福，退休后到处去旅游。”

“那是托共产党的福。”德叔感慨万千地说：“我们出生在旧社会，小的时候吃不饱穿不暖，饿得皮包骨，住的是低矮黑暗的平房，有病也没钱看病，真的是悲惨世界，我的爷爷因患病没钱治疗，1948年去世时只有50岁。而现在，我们不仅有得住有得吃，有病去医院看病，还有钱去旅游，这是共产党给我们的，没有共产党，就没有我们今天的幸福生活。”

阿秀今年才22岁，在甜水里长大，平时很少听到旧社会的情况，对旧社会不了解，她感到德叔小时的生活很悲惨，但她对此不明白，心里想，是不是德叔的父母没有工作，因此没经济有收入，令德叔一家陷入困境？

她问德叔：“你父母没有工作的吗？”

“有。”德叔解释说：“我父母是在市场卖菜的，天天从早忙到黑，都填不饱肚子，很凄凉。”

阿秀感到不可思议了，德叔的父母都有工作，而且从早忙到晚，为什么还吃不饱饭？如果是这样，旧社会不是很多人要挨饿？甚至是饿死。

欧家杰有时听父母说他们在旧社会的苦难生活，尤其是广州沦陷的时候，不仅遭日本人的欺凌，而且由于经济萧条，他们的云吞面店很少人光顾，几乎要关门，一家人的生活陷入困境。他对旧社会的情况略知一二，感到父母在旧社会之所以会受苦受难，是因为他们生不逢时，命运不好。他常常庆幸自己八字生得正，出生在新社会，而且是大老板家庭，不仅不用捱苦，而且生活富裕，高人一等。

食客陆陆续续来了，“大家姐”招呼客人去了。

德叔他们是北京路分店附近的街坊，欧家杰认识他们，上前和他们打着招呼：“早晨，德叔德婶。”

德叔见是欧家杰，愕然地问：“你不是一直上晚班的吗？”

欧家杰如实说：“因为晚班的服务质量比早班的差了很多，影响了晚班的生意，听很多食客说早班的服务质量比晚班好得多，我这个星期和奀叔调了班，来早班取取经，下一步全面培训服务员，提高晚班的服务质量。”

事情原来如此，德叔也不客气地说：“你早就应该这样做了，不然的话，整个北京路分店都被你拖垮。”

“多谢你的指教，我一定会尽快提高晚班的服务质量。”欧家杰诚恳地说着，他没有因为被德叔批评而不悦。

七、八分钟光景，阿秀和阿英各端来了两碗热气腾腾的云吞面，小心翼翼地放在德叔他们面前。

面店里弥漫着阵阵用猪脊骨、鸡骨、烤香大地鱼和鲜虾壳熬制而成的有着浓浓鲜虾味的云吞面汤味。

欧家杰请德叔他们慢用后，也忙自己的工作去了。

德叔他们吃完云吞面后，“大家姐”帮他们背上双肩包，送他们到门口，祝他们旅途愉快，玩的开心。

上班才一个小时左右，欧家杰就见识了早班的环境质量和服务质量，开了眼界。他打算利用早班下班后一个小时，晚班上班前一个小时，整顿和培训服务员，提高分店的环境质量和服务质量。并将大酒店的服务员岗位职责和分店的情况相结合，制定服务员工作规范，每天进行考核，考核不称职的辞退。

当然，他这个计划，是要通过楼面部长来实施。

有人以为楼面部长只是管管服务员，写写菜单，招呼食客，其实，楼面部长是酒楼食肆的重要台柱。一家酒楼，除了有优雅舒适的环境设施，有出色的厨师制作美味佳肴外，还要有精明的楼面部长招徕食客，用高水平的服务接待食客，留住食客，酒楼食肆才能客似云来，财源滚滚。

然而，北京路分店的楼面部长“讲姐”是“鬼马德”的表妹，她自持有“鬼马德”这个靠山，像个老板娘似的，板着圆脸，对服务员颐指气使，吆喝干这干那，自己只是和食客说说笑笑，或拿着个手机煲“电话粥”，从不收拾碗筷和打扫卫生。公司规定，楼面部长要穿黑西装，她毫不理会，不是穿短裙就是穿长裙，手指甲还美甲。服务员对她颇有意见，给她起了个绰号“讲姐”，广州话的“讲”是普通话“说”的意思，其意是咒骂“鬼马德”的表妹只说不干，像只没有手脚只有嘴巴的怪物。广州话的“讲”和“港”同音，“鬼马德”的表妹爱打扮，穿着入时，她起初还以为服务员称赞她像香港小姐那样穿着时尚而叫她“港姐”，因而还高兴了很长时间。这样的楼面部长怎能帮助欧家杰经营好北京路分店？

因此，欧家杰首先要物色一个称职的楼面部长。

而“大家姐”，正是取代“讲姐”的最好人选。

他知道，公司属下的分店，当经理的，必然关照自己的亲戚朋友当楼面部长，这是一条潜规则，如果他罢免“讲姐”，必然会遭到“鬼马德”的反对，说不定在公司里引起震动，他必然会成众矢之的。但他别无选择，因为北京路分店已成为他赖以生存的经营场所，他必须把它办好。