清代最有名的养生专家曾说过这样一句话：“生病是上天给自己最好的机会，让我们回头检视自己长期以来的饮食习惯，到底偏阴偏阳？生病了，只要减少长期所习惯吃的种类，多吃自己不常吃的种类，身体通常会自动平衡过来。”
1营养对人体健康的影响
营养的原意为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40~45种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康，更加关注营养。那么营养对人体健康有哪些影响呢？
1营养可以帮助人们维持生理功能
人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括蛋白质、脂类和碳水化合物。这三大营养素经消化转变成可吸收的小分子营养物质进入血液循环。这些被吸收的小分子营养物质在细胞内合成代谢，构成机体组成成分，同时经过分解代谢形成代谢产物并释放出能量供生命活动过程使用。各种组织和器官正常功能有赖于营养素通过神经系统、激素、酶来调节，特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。
2营养可预防因营养素的缺乏或过多引起的相关疾病
营养是维持健康的基础。营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素构成的，因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。
营养素缺乏或过量都不利于身体健康。营养素的缺乏或过量都会引发疾病。营养素缺乏可引起各种不适的症状，还可能诱发其他合并症，如夜盲症、佝偻病。而营养素过量可能引起中毒，也可能引起许多慢性非传染病的发生。随着经济的发展和居民收入的增加，人们的膳食结构和生活方式发生了重大变化，营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多，如因肥胖又会增加糖尿病、高血压、高血脂、癌症和心血管病等慢性病的发生率。一些慢性疾病的预防已被人群干预实验所证实，对于这类疾病中某些有先期表现而尚未诊断为疾病的人群，营养素早期干预或纠正不合理膳食更易见到成效。
3辅助治疗各种疾病
营养状况影响人体免疫功能，对于病患抗感染、减少并发症、加速康复有重要意义。营养状况影响患者组织器官的修复与再生。大量研究资料表明，人体慢性病的发生与发展与膳食行为选择联系密切。药物和手术主要起到控制症状和治疗疾病的作用，而膳食营养素的主要功能是修复受损的细胞和组织。合理的膳食对于促进疾病的康复有重要作用。
综上所述，营养与健康息息相关。合理的营养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。
2营养与心脑血管疾病的关系
心脑血管疾病的病理基础是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是动脉内壁有脂类（主要是胆固醇和胆固醇脂）与血液中的固体物沉积，并伴随有纤维化等病变，导致血管壁增厚变硬，失去弹性和管腔狭窄。动脉粥样硬化可发生在冠状动脉、脑动脉，引起的冠心病、脑卒中常被称为心脑血管疾病。这类疾病已成为当今人类的头号杀手。引起动脉粥样硬化的危险因素，除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动和运动等因素外，膳食营养因素亦极为重要。下面我们就简单地谈谈膳食营养。
1膳食脂类
血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高和高密度脂蛋白胆固醇降低是动脉粥样硬化的危险因素。降低血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油和升高高密度脂蛋白胆固醇的措施显示能够降低冠心病的发生及死亡率。
流行病学调查发现，在北极圈内格陵兰岛上的爱斯基摩人尽管吃高蛋白、高脂肪、高能量的饮食，但动脉粥样硬化发病率却很低，冠心病死亡率仅53% ，远低于丹麦人的347% 。究其原因，他们以猎鱼为生，饮食中含丰富的鱼油，鱼油以长链多不饱和脂肪酸为主，包括EPA和DHA。
磷脂具有乳化作用，使血液中的胆固醇颗粒保持悬浮状态，从而降低胆固醇在血管壁的沉积，并具有降血胆固醇和降低血黏稠度的作用，对防治动脉粥样硬化有利。
2蛋白质
研究发现，来源于动物性食物的酪蛋白具有升高血胆固醇和促进动脉粥样硬化形成的作用，而大豆蛋白有明显的降血脂作用。进一步研究显示，蛋白质的构型和氨基酸组成均可影响血脂代谢。尤其是赖氨酸与精氨酸的比值，酪蛋白为20，大豆蛋白为09，L－精氨酸是体内合成一氧化氮的原料，补充足量的L－精氨酸，能对抗因高胆固醇血症引起的内皮一氧化氮活性降低的作用。
3维生素
维生素E具抗氧化作用，保护血管内皮细胞膜和细胞器膜上的多不饱和脂肪酸及蛋白质的巯基免受自由基攻击，从而保护细胞的完整性。维生素E也能降低低密度脂蛋白胆固醇和阻止低密度脂蛋白氧化，增加高密度脂蛋白胆固醇水平，并促进前列腺素的合成，有利于防治动脉粥样硬化。
维生素C：参与胆固醇代谢，促进肝脏胆固醇转化为胆汁酸排出，从而降低血胆固醇水平。维生素C也是一种抗氧化剂，与维生素E协同，防止多不饱和脂肪酸氧化，发挥抗动脉粥样硬化作用。
B族维生素：同型半胱氨酸血症已确认是动脉粥样硬化的独立的危险因素之一。它是蛋氨酸的中间代谢产物，在血浆的浓度过高时会损伤血管内皮细胞，加速平滑肌细胞增生与凋亡，促进动脉粥样硬化形成。同型半胱氨酸有2条代谢途径，一是经甲基化再次形成蛋氨酸，需要叶酸和维生素B12参与；另一途径是转变成胱硫醚，后者再转变成半胱氨酸，然后生成牛磺酸，这一途径需维生素B6参与。当维生素B6、B12和叶酸缺乏时，血浆同型半胱氨酸浓度增加，会增加动脉粥样硬化的危险性。
4矿物质
调查显示，水质的硬度与冠心病的死亡率有关。水质硬度主要与水中镁、钙等元素有关。镁能改善脂质代谢和抗血凝，保护心肌的结构与功能。缺镁易发生血管硬化和心肌坏死。动物实验显示，缺钙会引起血胆固醇和三酰甘油升高，而补钙后可恢复。
铬是葡萄糖耐量因子的组成成分。缺铬可引起糖代谢和脂类代谢紊乱，增加动脉粥样硬化的危险性。补铬可降低三酰甘油、血胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，并提高高密度脂蛋白胆固醇的含量。铜缺乏会影响弹性蛋白和胶原蛋白的交联而引起血管壁损伤。硒参与机体的抗氧化体系，减少脂质过氧化对血管内皮细胞的损伤。
5其他因素
茶：茶叶含有茶多酚、茶黄素等成分，有降低胆固醇在动脉壁的沉积、抑制血小板凝集、促进纤维蛋白溶解酶活性、抗血栓形成的作用。
大蒜和洋葱：它们有降低血胆固醇水平和提高高密度脂蛋白的作用，其作用与大蒜和洋葱中的含硫化合物——大蒜素有关。
动脉粥样硬化的饮食防治以平衡膳食为基础，维持正常的体重。膳食原则：控制总能量摄入；限制膳食脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇；摄入丰富的膳食纤维和足够的维生素、矿物质。饮食宜清淡、少盐、不饮酒、多喝茶。适当吃些对心血管有保护作用的食物，如深海鱼类、大蒜、洋葱、香菇、黑木耳、大豆制品等。
3肝脏功能与营养调理
肝脏有着极其重要而复杂的功能，是人体蛋白质代谢、脂肪代谢和糖代谢的管理中心，是人体的物流配送中心。
肝脏是人体最大的腺体，是人类新陈代谢最旺盛的器官，是人体各种代谢中心。经胃肠吸收的营养物质，绝大多数在肝细胞内合成、分解、转化和储存。肝脏是人体必需的很多营养物质的生产基地，是人体的化工厂，负责解毒，垃圾处理，是全身运输系统的维护者，是人体的物流配送中心。具有以下几种功能。
1解毒功能
人体从肠道吸收进来的营养物质不是直接流入心脏，而是首先流入肝脏，然后再输送到血液系统。因为人体从肠道吸收进来的不单是营养素，还有很多杂质，甚至一些毒素，包括细菌、病毒、食品添加剂、异物和残留农药等。这些有害物质种类繁多，多得让我们难以想象；另一方面有害物质的量也很大。如果这些东西不去除流向全身，后果很严重甚至危及生命。肝脏首先做的工作就是去除这些杂质使营养素可以安全被人体利用，肠胃负责消化食物吸收营养素，而肝脏负责提纯营养素并负责机体自身废物，两者有机结合。
2代谢功能
肝脏是人体内三大物质的代谢中心，肝脏参与蛋白质、糖、脂肪的合成与利用。代谢包括两个方面的含义：一方面是这些物质怎样合成的，即合成代谢，另一方面是这些物质怎样被利用消耗掉，即分解代谢。
肝脏本身就需要利用从肠道吸收进来的氨基酸等原料合成自己所需要的蛋白质。肝脏自身也需要大量的蛋白质，一方面肝脏要合成蛋白质参与自身细胞构建；另一方面肝脏需要合成大量的酶来促进三大物质的代谢。若肝功能异常，各种代谢性疾病如糖尿病、痛风等就会接踵而来。此外肝脏也生产大量输出性蛋白质，其中以白蛋白最多，肝脏每天约生产12克白蛋白，血浆中的蛋白质物质基本都是由肝脏完成。现在医院输10克白蛋白需要支付600元左右，而只要我们给予肝脏充足的原料，不到一天时间它就会生产出来。通过从饮食中摄入优质蛋白经过自身生产，最适合自体使用。
肝脏除了合成白蛋白之外，还合成多种蛋白质，专门运输各种营养物质。如促进血液凝固的凝血酶，防止血液凝固的纤溶系统等。肝脏也制造大量的丙球蛋白，参与体内免疫功能。肝脏制造了血液中浩浩****的运输大军；另一方面又要对血液的性状负责，要保持最恰当的流动性。
肝脏是体内脂肪代谢中心。肝脏是体内合成三酰甘油、胆固醇、载脂蛋白和卵磷脂的地方。卵磷脂具有乳化血脂的作用，是血管的清道夫，肝脏功能不好卵磷脂合成就少，血脂更易沉积在血管壁上。肝功不好就会出现脂肪代谢障碍，易引起高血脂、脂肪肝、血管病和胆管疾病。所以想彻底治疗冠心病、脑血栓和胆管疾病，必须先从护肝入手，恢复肝脏正常代谢。
3储存功能
肝脏可以储存多种营养素，包括维生素A、维生素E、维生素K、维生素B12等。由此可以看出肝脏管理着人体营养流和物质流。肝脏要健康，人体要健康，必须要有足够多的原料，即有组织营养素源源不断的供应。
肝脏对人体的健康是非常重要的，那么我们在平时就要对肝脏做好营养调理。
合理的营养对肝病的预防和治疗都非常重要。由于肝脏氧化压力巨大，所以营养调理的重点是要补充全天然抗氧化营养素和基础营养素。
肝病时身体内的酶类和辅酶显著减少，肝糖原无法形成更难以储存，因而使人容易感到疲劳，并容易发胖。肝脏不健康，胆汁分泌就会减少，从而引起消化不良；更无法合成卵磷脂，也无法有效分解脂肪，容易导致脂肪肝。患者如果持续缺乏优质蛋白质和维生素E，干细胞就会遭到破坏并且受损部位就会疤痕累累而无法正常工作；缺乏胆碱和维生素E，肝细胞短时间内就会发炎、肿大、脂肪堆积，随之会出现硬化，大量补充相应营养素后，肝脏会快速改善。缺乏维生素C时，肝脏解毒能力显著降低；大量补充天然维生素C则会有惊人的解毒效果。此外维生素A和胆碱也能预防肝脏受药物和化学剂的伤害；补充大量含有生物黄酮物质，可以帮助肝细胞修复和再生。大量补充优质蛋白质，B族天然维生素，天然维生素C和维生素E，对肝脏的疗效非常明确，肝细胞再生速度会显著加快，许多严重肝病都可以得到不同程度的康复。
总之，要治疗肝病，除了需要注意休息，保持好的心情之外，更需要全面均衡的营养素，尤其需要大量基础营养素和抗氧化营养素，其需要量可能远远超出我们的想象。有了优质营养素，有了充分的原材料，肝细胞就能发挥自身强大的修复能力和再生能力，肝病问题迎刃而解。
4胃肠道疾病的营养调理
胃肠道接受外来的各种各样的食物，甚至包括污染的食物，所以很容易得病。胃肠道疾病的常见原因有多种：饮食不合理，进餐时间不规律，暴饮暴食；辛辣、滚烫的食物，烟酒对胃黏膜的刺激等，也易造成胃肠疾病。幽门螺杆菌感染，药物损害也可以导致或加重胃肠疾病。压力也是引起胃肠道疾病的主要原因。压力可以引起各种胃肠疾病，包括慢性胃炎、肠炎和溃疡病。压力对胃肠道有非常大的影响，这种影响远远超过我们的想象。
营养摄入不足也是引起胃肠疾病的最主要原因。饮食中缺乏蛋白质、维生素B族，胃肠蠕动能力不够，胃酸及消化酶的分泌不够。中国人饮食中摄入的蛋白质普遍偏低。临床发现，80%以上的中国人蛋白质摄入量达不到国家标准的摄入量，故蛋白质缺乏比较普遍，维生素B族等营养素缺乏也比较常见。
胃肠道疾病的防治一定要注意合理膳食。要摄入适当的能量、蛋白质和碳水化合物，充足的维生素。少食多餐，可食面制品、稀饭、牛奶，多喝酸奶，不食生冷、过硬、滚烫、辛辣、油炸食品、浓的肉汤及刺激性食物，按时进餐，避免过度饥饿、暴饮暴食，纠正不良的饮食习惯。从酸奶中获得的有益菌，可以合成维生素B族和维生素K，还可以抑制肠内有害细菌的滋长，有助于消除肠内胀气、防治便秘。倘若肠内有益菌不够，有害细菌就会滋长，组织胺的产生会增加，可引起黏膜过敏症，易伤害脆弱的肠道黏膜，并且容易进入血液引起恶心、呕吐以及全身不适。
防治胃肠疾病要养成良好的生活方式。要戒酒、戒烟，生活起居规律，注意胃部保暖；加强体育锻炼，注意劳逸结合；学会自我调节，及时缓解压力。下面我们简单地谈谈胃病的营养调理。
1胃炎及肠炎的营养调理
胃肠道疾病不容易治好，有时一个慢性胃炎或溃疡病，治疗几年甚至几十年都好不了。但是，胃肠道疾病用营养调理的方法效果却非常好，因为胃肠道黏膜是体内再生能力最强的细胞，如果营养均衡的话、胃肠道疾病比较容易治愈。
胃炎、肠炎主要是由于压力引起，多是由于忧虑、紧张和悲伤等情绪问题所致。身体在承受重大压力时，所释放出的肾上腺皮质激素会使体内蛋白质遭到破坏，以致胃壁肠壁被侵蚀，引起胃炎、小肠炎、结肠炎，胃肠黏膜充血、出血，有明显的炎症，还可出现严重的腹泻。
我们身体的器官分为生命器官和非生命器官，像脑、心、肝、肺和肾就是人的五大生命器官；剩下的都是非生命器官，胃肠道也是非生命器官。当人体营养素缺乏时，身体会调动非生命器官的营养素给生命器官用；当人体缺乏蛋白质时，身体甚至会调动胃肠道的蛋白质给生命器官使用。就是因为这个原因，临床很多常见的胃肠道疾病都很难治愈；当补充了足够的营养素时，胃肠疾病则很快治愈。
大多数的疾病都会使身体对营养的需求增加，尤其是消化道的疾病，因为它会妨碍消化和吸收，特别需要补充各种营养素。
缺乏维生素B6或镁时，会引起恶心和呕吐。维生素B6不足时，也会使胃部产生灼痛、发胀、腹痛和**；有过多的气体自口中和肛门排出。因此，维生素B6对防止多种原因引起的呕吐，具有良好的效果。胃炎肠炎时用大蒜片有很好的抗菌消炎效果。
胃炎肠炎是黏膜病，补充类胡萝卜素也很有帮助。如果摄取蛋白质、维生素B族、维生素A过少，可能导致胃内盐酸分泌不足，也会使消化酶分泌减少和胃蠕动减缓，影响胃的消化能力。及时补充这些营养素，上述不适很快便可得到改善。
胃炎肠炎患者应充分补充各种抗压力营养素，如维生素C、维生素B族和钙镁片等，并且每三小时连同牛奶一起进食，持续至完全康复为止。
2溃疡病的营养调理
研究发现，人类长期处于高压状态，如在空袭的状况中、战士待命作战、学生担心考试等，会因心理压力而发生溃疡。用老鼠做实验，绑住它的脚一整晚之后，使它承受极端的心理压力，结果发现它的胃和十二指肠都产生溃疡和出血的现象。因为压力会迅速破坏人体内的蛋白质，包括胃肠道的蛋白质；尤其是缺少蛋白质的人更容易患上溃疡病。美国营养学家戴维斯发现，饮用半杯蛋白质粉即对溃疡病所致的胃痛有显著疗效。临**补充足量的蛋白质粉，调理溃疡病等胃肠道疾病均取得神奇的效果。
人体遭遇压力时，维生素C的需求也会大量增加，即使供应正常也会出现不足的情况。缺乏维生素C，身体抗压力能力下降，易产生溃疡病。缺少维生素B族、维生素A和维生素E的人也都容易产生胃肠道溃疡。充分补充维生素C、维生素B族和钙镁片等抗压力营养素，溃疡病的调理就会取得很好的效果。溃疡病有消化道慢性失血时要补充铁片防治贫血。
治愈胃病的关键是恢复胃内的黏液屏障，而要达到这个目的，只要提供均衡的营养，胃内的细胞就会自己合成并分泌黏液。
5心脑血管疾病的营养调理
心脑血管病已是现代中国人的首位死亡病症之一，超过40%的人死于心脑血管疾病。心脑血管病与饮食营养有很大关系，要合理膳食。心脑血管病要限制能量摄入，增加活动量，保持能量平衡，避免肥胖。饮食应清淡，限制钠盐，因过量摄入钠盐易引起高血压。钙、镁、钾、铬可以降低血压。多摄入豆类、香蕉等食物，多喝牛奶，适当限制饱和脂肪和胆固醇的摄入。多食粗粮、杂粮，以植物蛋白为主，限制饮酒。多吃蔬菜水果，戒烟，多喝绿茶。下面我们具体地谈谈各种心脑血管病症的营养调理。
1高血压病的营养调理
在人体中，血压是用来运送血液的。只有适当的血压才能将血液送到全身。在没有充分的血压时，血流速度就会变慢，当血压太低的时候，很难将血液送到身体的各个部位，但是血压太高又会使血管受到超额的压力，挤压，甚至破裂，造成脑溢血！高血压是一个很常见的病症。通常造成高血压的原因有三。
第一，由于缺少蛋白质、维生素C、维生素E、钙当中的任何一种营养素，血管就会慢慢失去弹性，变成一个弯管，使血液输送困难，不得不加大血压使血液流得比较顺畅！
第二，如果血脂肪、胆固醇太高，造成血液的黏稠度太高，血液的速度太慢，血管上沉积着许多附着物，甚至越来越多，这时候血流的速度越来越慢。
第三，由于全身的每一个细胞都需要透过血流输送养分而生存。因此当血流速度变慢的时候，就要加大供血，其主要办法就是增大血液的压力，使血流速度加快，高血压便由此而来。
要调节血流有两个关键。第一，恢复血管的弹性。第二，把血管中造成血液黏稠度增加的物质降低下来，通过饮食或保健食品摄取一些能够帮助降低血中的胆固醇、血中的脂肪的营养素，调节血液中的胆固醇和脂肪含量，血脂肪自然能够降下来。或者通过增加运动，人为地提高血流速度。再者也可以服用蛋白质、维生素C、维生素B、钙镁片、维生素E（小麦胚芽油）等保健食品来增加血管的弹性！降低胆固醇的营养素，有维生素B6、胆碱、深海鱼油等。高血压并不难治，要恢复健康，我们应该系统地对身体进行调理和保养，而不是把身体的一个个部位分开来治疗！
2高血脂的营养调理
血脂的主要成分包括三酰甘油、胆固醇等，其中一种或两种脂类升高称为高脂血症。据调查，目前中国约16亿人有高脂血症。体内脂蛋白是运输血脂的工具，包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）等五种，LDL的主要功能是将肝脏合成的胆固醇运到肝外组织；而HDL的功能则相反。现代人饮食中LDL胆固醇摄入太多，如何降低其血液浓度、恢复LDL/HDL的平衡是防治高血脂症的关键。
深海鱼油的有效成分是ω3的脂肪酸，它是人体无法合成的一种多不饱和脂肪酸，在人体内被代谢成HDL，有助于恢复LDL/HDL的平衡；ω3脂肪酸还有抗氧化和消炎功能，并且有抗凝的功效。卵磷脂是一种强乳化剂，持续使用卵磷脂制剂三个月，病人血液中胆固醇浓度可显著降低。美国安德森研究报道，食用蛋白质粉明显减低了LDL的浓度。大蒜素也有降低胆固醇、三酰甘油的作用。纤维片也可以降低胆固醇，增加饱腹感，有助于控制体重。因此，深海鱼油、卵磷脂等营养素对高血脂、血管硬化及脑中风的防治均有很大帮助，应选择使用。
3冠心病和脑血管病的营养调理
冠心病和脑血管病的基本病变是动脉硬化，而动脉硬化的罪魁祸首是血管炎症。引起血管炎症的原因包括LDL胆固醇升高、氧自由基增多、血液同型半胱氨酸水平升高。研究发现，服用抗氧化剂可以抑制LDL的氧化反应，减少其在血管壁上的沉积，减轻动脉粥样硬化；通过对抗氧自由基，减轻自由基引起的血管炎症，减轻动脉粥样硬化，从而预防冠心病和脑血管病的发生发展。增加抗氧化剂的摄入是保持心脏健康的一种新方法。维生素E在LDL周围形成一个保护性屏障，预防自由基侵袭LDL，减少血脂在血管壁沉积的机会；维生素E还有消除血管壁上疤痕的作用，还可以大幅度地降低氧的需求，缓解心肌及脑细胞氧供不足的矛盾，对心脑血管病的康复有很大帮助。维生素E、维生素C和β类胡萝卜素有协同抗氧化作用，联合使用效果更好。
部分冠心病是由同型半胱氨酸水平过度升高所致。同型半胱氨酸是身体在代谢蛋氨酸过程中产生的副产品，在正常情况下，我们身体可以把同型半胱氨酸转换为半胱氨酸或重新变为蛋氨酸；但这一转换过程必须有叶酸、维生素B12和维生素B6的参与。如果缺乏这些B族维生素，同型半胱氨酸的转化就会出现障碍，从而导致血液中同型半胱氨酸水平升高。同型半胱氨酸水平升高，容易引起血管炎症，患心脑血管疾病的可能性就大。补充足够的叶酸、维生素B6和维生素B12，这样用来代谢同型半胱氨酸的酶系统就能有效地工作，就能有效地降低同型半胱氨酸水平。银杏对防治心脑血管病也有很好的作用，补充辅酶Q10可以有效增加心肌营养。
6糖尿病的营养调理
糖尿病主要是肝功能异常造成的,只有纠正肝脏的三大代谢紊乱,使之恢复正常,糖尿病才可以从根本上治愈,要纠正三大代谢紊乱,只有营养素可胜任这项工作,一方便营养素会使受损的肝细胞经过自身的修复能力而恢复结构的正常,另一方面营养素使肝细胞内各种反应所需的酶和辅酶得到充足的供应,这样肝细胞的功能就会逐渐恢复。因此，糖尿病人的营养、调理成为有效防治糖尿病的关键。用营养素治疗糖尿病会达到神奇的效果。
糖尿病的膳食指导原则
糖尿病必须加强饮食管理，尽量选择血糖生成指数低（GI