我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。
1想补肾，就要吃山药
山药是《中华草本》收载的草药，山药来源为薯蓣科植物，山药干燥根茎，是药食两用的中药材。山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、白带过多等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临**常与胃肠用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。营养学认为，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。山药被认为特别适合在冬季食用，中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾，是个另类而独特的宝贝。
山药是糖尿病人的优质食材。很多糖尿病患者认为山药中富含碳水化合物，因此不怎么敢食用山药，实际上，山药非常适合糖尿病患者食用。山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。糖尿病、气阴不足、口渴思饮、尿多乏力的人，还可用山药选方进行调理。取山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另入清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3~4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。
山药是一种药食两用的中药材，日常生活中，山药也常常出现在人们的餐桌上。山药具有补中益气，强筋健脾的滋补功效，俗话说“秋收冬藏”，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说是餐桌上的好选择！
推荐食谱：山药木耳排骨汤。
食材：
山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水适量。
做法：
（1）猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排煮至五成熟时关火捞出。
（2）木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备用。
（3）将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后即可食用。
2治哮喘，常食黄芪与百合
祖国传统医学将哮喘俗称为“寒痨症”。中医认为，哮喘的病根是肺、脾、肾三脏受损虚弱，功能失调。这类患者往往体质虚寒，在冬天极易受寒邪侵扰，导致哮喘反复发作。而在夏天，由于气温升高，人体内阳气上升，经络相对通达，气血也较充沛，哮喘症状才会“减轻”或者“消失”。
要想把哮喘真正“治好”，更应该趁夏季人体气血经络舒畅，皮肤腠理宣泄时抓紧治疗，最大限度地驱风祛寒，调整人体的阴阳平衡，令人体备足阳气，到冬季时才不易被寒邪所伤，这才是哮喘的治本之法。
中医认为哮喘长期不愈多与肺、脾、肾三脏亏虚有关，根据中医“治病求本”和“冬病夏治”的理论，在夏季进行适当的药膳调补，道理在于黄芪可以补肺气，百合可以滋补肺阴，能协同很好的滋补肺气的作用。
推荐食谱：黄芪百合粥。
食材：
黄芪、百合各30克，大米100克，红糖适量。
做法：
（1）将黄芪、百合分别洗净，放入锅中。
（2）加清水适量，用小火煎煮约30分钟，滤去渣，剩下药汁。
（3）将大米淘洗干净放入锅中，加入药汁，煮至大米烂熟，加红糖搅拌均匀即可。
每天服1剂，1次或分2次食完。
此粥可调理肺气虚弱引起的慢性支气管炎、支气管哮喘、过敏性鼻炎等。
3防治胃癌乳腺癌，要吃西兰花
有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”，这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病概率。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效。菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显着低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
推荐食谱：西兰花炒虾仁。
食材：
虾仁100克、西兰花100克、大蒜、辣椒、食用油、料酒、食盐适量。
做法：
（1） 西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成合适的大小；把红辣椒去蒂、去籽，切成段备用；虾剥皮留仁待用；大蒜切成末。
（2）在沸水中添加少许食盐，放进西兰花焯一下，再用冷水淋一淋，捞出沥水。
（3） 将油与蒜末放进锅中，用小火爆香，放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋酒少许料酒。
（4） 放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加食盐调味即可。
此菜防癌抗衰老。
特别提醒：
尽管西兰花食疗功效好，烹饪上也马虎不得，需要技巧。
不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫黄味并且损失营养，最好通过水煮来加热再凉拌吃，可以保持翠绿的颜色。
另外，可以将不同的蔬菜混在一起，如不同十字花科如花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等蔬菜，还可以加一些胡萝卜，更有利于其中营养元素的吸收。
4降低血液黏稠，要吃黑木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳，木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之荤”之称。中医认为，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志养颜等功效。
而春困有时是因为天气转暖后人体表皮血管扩张，导致大脑供血不足、缺氧，继而表现出春困。然而，对于三高人群来说，睡眠时间过长，吸入氧气量有限，体内缺氧情况愈加明显。而营养学证明，木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，而木耳多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量，从而降低血小板黏附率和血液黏稠度，能降低因春困带来的风险，且能凉血活血，从而提神解困。
推荐食谱：荸荠炒黑木耳。
食材：
荸荠6~8个，干黑木耳10~12颗，辣椒、大蒜适量，食用油、食盐、白砂糖适量。
做法：
（1）荸荠去皮切成片；干黑木耳冷水泡发后控干待用；蒜拍碎，辣椒切成小段。
（2）炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸荠在油里翻炒几下。
（3）接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白砂糖、食盐，炒匀后即可起锅。
5心肾不足失眠多梦，吃莲子
莲子为中国原产，始见载于《诗经》。中医认为莲子性平味甘涩，入心、脾、肾经，补益心气，健脾止泻，补肾固精，主治脾虚便溏、痢疾、食欲不振；或心肾不交、失眠多梦、心悸，五心烦热等症状。它具有补中益气的作用，在古药书里，被称作是“补而不峻”“防燥不腻”的粮菜佳品。再加上它有着很好的内敛、健脾的药用，所以熬一碗香香甜甜的莲子粥好处多多。而中医认为，百合味甘性寒，归心、肺经，能养阴润肺、清心安神，用于失眠多梦，精神恍惚。两者合在一起熬粥再好不过了。
现代医学认为，莲子除含有多种维生素，微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效。
莲子是一味很有价值的中药，为滋补元气之珍品，尤以湖南湘莲、浙江衢莲、福建建莲的莲子为上品。药用时去皮，故又称“莲肉”。而莲心，味极苦，吃莲子时勿将其去除，有诗曰:“莫嫌一点苦，便拟弃莲心。”莲心可清心去热，敛液止汗，清热养神，止血固精。莲心里含莲心碱、荷叶碱、木樨甙、金丝桃甙等，有清热、固精、安神、强身、降压之效，对高热引起的烦躁不安、神志不清和梦遗等症有辅助治疗作用。现代医学证明：莲心水煎液能提高组织胺的浓度，使外周血管扩张，具有降压作用；莲心中所含的生物碱还有强心作用。所以良药苦口利于病，放在这里没错。
莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。
中医认为莲子性平味甘涩，入心、脾、肾经，补益心气，健脾止泻，补肾固精，主治脾虚便溏、痢疾、食欲不振；或心肾不交、失眠多梦、心悸，五心烦热等症状。
火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。百合归心、肺经，能养阴润肺、清心安神，去心火的莲子，而且还和百合一搭配，熬一道家常粥。
推荐食谱：莲子百合粥。
食材：
干莲子30克、干百合20克、大米100克、冰糖适量、红枣数枚。
做法：
（1）将干莲子洗净，用冷水浸泡待用；干百合、大米、红枣分别洗干净。
（2）把莲子、红枣、大米、干百合放入锅内，加水适量，先用大火烧开，再调用小火熬煮，要不时搅拌以免糊锅，快熟时加入冰糖，稍煮即食。
此粥可滋阴健脾，养心安神。
6调中开胃、抗衰减肥，要吃玉米
中医认为，玉米可治脾胃不健、食欲不振、饮食减少等症，还可消水肿，是减肥瘦身的一道天然食物。
1玉米健脾开胃
《本草推陈》里称玉米“为健胃剂，煎服亦有利尿之功”。中医认为，玉米性平味甘，入胃、脾经，有利尿消肿、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能。
研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。
2玉米防癌抗衰老
玉米所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用。玉米所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，减少结肠癌发生的可能性。玉米含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。另外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。
此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
3玉米有助减肥
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。然而，吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
推荐食谱：自制玉米粒。
食材：
甜玉米1~2根，白砂糖适量，搅拌机或榨汁机一台。
做法：
（1）把甜玉米剥去叶子和根须后清洗干净，再竖排掰下玉米粒。
（2）准备一个锅，放入清水，倒入玉米粒，注意玉米与水的比例保持在2∶3，开火煮沸再转小火煮10分钟。
（3）把煮好的玉米汤水稍稍放凉，然后加入白砂糖调试即可饮。
7散瘀降血压，吃茄子
茄子肉质鲜嫩、细腻味美，且营养丰富，是大众化的蔬菜之一。中医认为，茄子属于寒凉性食物，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。对于容易生痱子、生疮疖的人，吃了尤为适宜。
美国科学家发现，茄子含有较多的皂甙，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。
另有研究证明，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
所以，茄子是心血管疾病患者的食疗佳品，更把食用茄子排在了首位。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。所以多吃紫皮茄子更能降血压，保护心血管。茄子做菜时，最好不要削皮，因为茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。
推荐食谱：清蒸茄子。
食材：
紫皮茄子2个，食盐、油适量。
做法：
（1）把茄子洗净切开放在碗里。
（2）加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。
此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。
8饭不香，吃生姜
生姜为姜科多年生草本植物。其性温而味辛，归肺、胃、脾经，功能发汗解表，温中散寒，温肺化痰，降逆止呕，并可解毒。本品常用于治疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。
西方医学也肯定了生姜的药效：生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用；动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用。临床用药亦表明，运用生姜治疗慢性胃炎的确有良效。
需要注意的是，生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，最好早上、中餐食用。
俗话说，“饭不香，吃生姜。”吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。
推荐食谱：生姜炒鸡丁。
食材:
嫩鸡半只、嫩姜250克、新鲜红尖椒100克、盐少许、酱油2茶匙。
做法:
（1）将鸡斩成小块，嫩姜切片，红尖椒切小断，备用，鸡块太大的话不容易进味。
（2）将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。
（3）将油烧至七八成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，倒入鸡丁，加入适量的食盐，翻炒至香味爆出，5~8分钟。
（4）出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。
9降血压，吃芹菜
吃什么能预防高血压？今天来给大家介绍一个降压食材——芹菜。芹菜当属其中最佳的选择之一。芹菜有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳，旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称“药芹”，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
从营养学角度来说，旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙、铁、磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用。临床证实，芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
需要注意的是，吃芹菜时叶子不要丢。茎中含有丰富的膳食纤维，许多人在吃芹菜的时候会将芹菜叶丢弃，但营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。也就是说，丢弃芹菜的叶子，会损失大量的营养元素，非常可惜。芹菜叶的吃法也有许多：可以凉拌，增加个下酒小菜；也可炒、拌、炝或做配料；或者在做饺子的时候用来做馅心，也是非常不错的选择。
推荐食谱：芹菜小炒肉。
食材：
瘦猪肉200克，芹菜200克，生姜、大蒜适量，胡椒粉、白砂糖、料酒、食盐、食用油、生抽、淀粉适量。
做法：
（1）瘦猪肉洗净后切片，加淀粉、生抽、胡椒粉、料酒拌匀腌制备用，芹菜洗净后切断，不要扔掉芹菜叶，姜蒜切片后备用。
（2）锅中下油，油热后倒入姜蒜炒香，下入肉片快速滑炒，直炒至肉片表面变色，撒入一小勺五香粉和少许白砂糖。
（3）下入芹菜翻炒均匀，再加少许食盐调味后即可盛出食用。
10降低心脏病发病率，多吃鱼
鱼类种类丰富，就食用来说可大致分为淡水鱼与咸水鱼两种。鱼类被划到“白肉”范畴中，最大的特点在于蛋白质含量丰富，脂肪含量低，且所含脂肪酸可降糖、护心和防癌。爱斯基摩人和日本人是世界上有名的爱吃鱼的民族。根据疾病监控显示，他们罹患心血管疾病的比例较低。
研究显示，鱼肉中含有的ω3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白（LDL）含量下降。人类血液中ω3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险；如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。
鱼类是优质的进补食品。不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低，是老少皆宜的一种食材。据说，空腹不可吃鱼。这是因为空腹吃鱼，一部分蛋白质会直接转化成能量，而蛋白质代谢成为能量的过程会产生大量含氮废弃物，加重肝脏和肾脏的排毒负担。因此，只吃鱼肉不吃饭的做法不但浪费了优质蛋白质，更增加了人体排毒的压力。
鱼可红烧，可清蒸，可煎炸，吃法可谓是多种多样，但要既享受鱼类的美味，又吸收鱼类的营养，就非清蒸不可了。
推荐食谱：清蒸鱼。
食材：
鱼一条，生姜、葱适量，食盐、料酒、蒸鱼豉油、清水适量。
做法：
（1）将买来的鱼洗净，在鱼身上横切几刀，以方便腌渍入味，但刀不可切得太深，以防鱼骨断裂。
（2）将姜切片，插入鱼身的切口中，将少量食盐均匀抹在鱼身上，并往鱼身上均匀倒入少量料酒，并往盘中加入少量水，以免蒸时水分过少将鱼蒸干，影响口感与营养。用中火蒸约10分钟。
（3）鱼蒸好后取出，均匀倒入蒸鱼豉汁，撒上葱花即可食用。
11补肾温阳，吃韭菜
中医认为，韭菜味甘、辛，性温无毒，可温中下气、活血散瘀、温肾壮阳。《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载，其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据，不过，把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强，但春季养生要养阳，韭菜温阳的性质格外符合春季饮食养生的要点。
营养学认为，韭菜中含有大量维生素，还含有丰富的膳食纤维素，每100克韭菜含15克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。但韭菜并不是多多益善，现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200克，不能超过400克。
不少人觉得韭菜有一股“冲味”，但这种“冲味”恰恰是韭菜养生的证据。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
推荐食谱：韭菜鸡蛋饼。
食材：
韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉1碗，食用油，食盐适量。
做法：
（1）将鸡蛋打散备用，韭菜择好后盐水泡一会儿，用清水洗净，控干水分后切成末。
（2）将鸡蛋、面粉、韭菜混合后加适量的食盐和水搅拌成糊状，注意要一边搅拌一边加水，以防水加多，加到面粉糊能够挂在筷子上为好。
（3）在平底锅底部先刷一层食用油，倒一勺面糊进锅中，晃动平底锅使面糊在锅底均匀铺开摊成饼状，定型后再翻过来煎另一面。
（4）待两面都定型之后，即可用铲子将饼折叠起来后盛盘出锅食用。
12常吃大豆，有效抗击乳腺癌
中国人自古养生就讲究“五谷为养”。何谓五谷？古人注解称：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”用今天的大白话来说，就是稻、黍、稷、麦、豆。可见豆类从几千年前就是中国人不可缺少的日常饮食了。中国人利用大豆做出了豆腐，磨出了豆浆，在少牛奶也少鱼肉的年代里，给予平民老百姓优质的蛋白质和钙质，支撑了人们的健康，真可谓是居功至伟。中医认为，大豆味甘、性平，入脾、大肠经，能杀乌头、附子毒，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
从今人的角度来看，大豆中含有的优质蛋白质和大豆异黄酮是非常重要的营养物质。大豆异黄酮是一种类雌激素物质，所以女性多吃大豆是有好处的。根据多项国际研究在全球不同的地区针对大量人群进行的研究调查发现，大豆异黄酮对乳腺癌、前列腺癌及其他一些癌症的发生、发展具有显著的防治效果。通过比较研究说明，居民摄入豆制品及异黄酮的水平愈高，这些癌症发病率就愈低。大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生也有显著预防作用。
推荐食谱：香椿拌黄豆。
食材：
香椿一小把，黄豆100克，芝麻油、香醋、食盐适量。
做法：
（1）将香椿洗净，黄豆提前泡发。
（2）锅中放水，下入黄豆煮熟后捞出，煮5~8分钟黄豆变软即可。
（3）香椿放入开水过水焯烫一下捞出，剁碎后与黄豆放在碗中，加入适量芝麻油、香醋、食盐调味即可食用。
烹饪提醒：
香椿由于含有较多草酸，因此建议在吃香椿、菠菜一类含草酸较多的蔬菜时，都先用开水焯烫10秒左右，这样不但能够去除多余的草酸，避免结石的风险。
13秋季润肤，每天喝杯黑芝麻
黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，为药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。中医中常做黑芝麻糊作为良好的食疗食谱，黑芝麻可补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。营养学认为，黑芝麻中含有优质蛋白质和丰富的矿物质，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。丰富的脂肪酸也让芝麻能够和其他多种食物搭配混合起来进行食疗养生。
黑芝麻在乌发美容方面也获得了许多认可。芝麻是四大油料作物之一。黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。亚油酸是理想的肌肤美容剂，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
黑豆的营养价值也十分丰富。黑豆具有软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、滋养健血、补虚乌发的功效。秋冬季天气干燥，不妨用黑豆和黑芝麻打一杯热腾腾的豆浆，营养又润肤。
推荐食谱：黑芝麻豆浆。
食材：
黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水适量。
做法：
（1）将黑豆、花生洗净，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏网用水冲一下，冲一下沙尘备用。
（2）黑豆、黑芝麻、花生倒入豆浆机杯体内，加入清水至上、下水位线后用豆浆机打碎并煮20分钟。
（3）用滤网滤去杂质后，加点白砂糖后即可饮用。
14清热润燥，要喝**
**不但是一种观赏花卉，更是我国传统中药中的重要存在。**的种类多样，不同的**有不同的功效。医书有云“黄菊入药，白菊入茶”，其性微寒，味甘苦，可疏散风热、平肝明目、清热解毒，常用于外感风热或温病初起以及肝阳上亢、肝火目疾、热毒疮肿等病的治疗，以菊汤沐浴，还有去痒爽身、护肤美容的功能，用杭白菊泡茶作饮料，微甘而香，更是佳品。根据现代医学证实，其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用，常用于治疗高血压、偏头痛、急性结膜炎等症。加上枸杞也能够养肝明目，通常用杭白菊泡茶时，加上一小把枸杞能够起到画龙点睛的养生作用，电脑族、学生族等常用眼的人可以适当多喝。
然而，**品种多样，功能类似却不尽相同。如杭白菊和野**虽然很相似，但日常食疗常使用杭白菊，野**由于性味更加苦寒，一般与其他药材配伍作为药方使用，日常生活中不建议常吃野**，以免寒凉过甚反伤阳气。疏散清泻的功效黄**较强，白**兼能养肝。杭白菊（胎菊）和贡菊都是清热去火明目的，不过杭菊更重平肝明目，主要去肝火，而贡菊是清肺火的。所以，一般杭白菊更多为入药，杭白菊之胎菊和黄山贡菊更多作为日常饮品。大家在选择**泡茶时，最好对症选择，能更有利养生。
中医认为燥是秋天的主气。燥气易伤津液，易出现口鼻干燥、皮肤燥痒等症状，因此人们常在秋季饮用**茶，因为**具有一定的缓解秋燥的作用。同时，梨有润肺清燥、止咳化痰的作用，将**与雪梨完美结合，能够润燥生津止咳化痰。
推荐食谱：雪梨**茶。
食材：雪梨1个，杭白菊2克，枸杞子5克，冰糖、水适量。
做法：
（1）用温水将杭白菊与枸杞子泡开，5分钟左右即可，雪梨去皮去核后切成块状备用。
（2）小锅中放半锅水，下入雪梨块，并加入适量冰糖大火煮沸，一边煮一边搅拌，水沸后放入浸泡好的枸杞子继续炖煮。
（3）煮约1分钟后下入杭白菊，并转小火继续炖煮，煮2分钟后即可关火食用。
15冬季上火，喝金银花
金银花又名忍冬，是著名的中成药材，最早出自《本草纲目》，自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。现代研究证明，金银花含有绿原酸、木樨草素苷等药理活性成分，对溶血性链球菌、金黄葡萄球菌等多种致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有较强的抑制力，另外还可增强免疫力、抗早孕、护肝、抗肿瘤、消炎、解热、止血（凝血）、抑制肠道吸收胆固醇等，临床用途非常广泛。
用连翘、板蓝根煎金银花汤可以治疗腮腺炎；金银花茶可以祛暑明目；连翘金银花凉汤可治疗外感发热咳嗽。同时将金银花、**、桔梗和甘草加水煮沸10分钟，晾凉，当饮料饮用，可治疗咽喉炎和扁桃体炎。金银花不但煎水有良好的功效，加上其味甘清甜，再搭配适量冰糖或蜂蜜，口味更是上佳，对讨厌苦味药物的儿童来说，金银花茶比苦味药物更能起到良好的治疗作用。
主题：金银花蜂蜜饮。
食材：金银花30克，蜂蜜15克，水适量。
做法：
（1）将金银花洗净后放入锅中，加水大火煮沸，转小火熬制10分钟后关火。
（2）滤出金银花渣，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀后即可饮用。
16秋燥肺热皮肤痒，吃梨
处暑节气，空气湿度开始有所下降，气候逐渐变得干燥，就是我们所说的“秋燥”。秋燥是人在秋季感受燥邪而发生的疾病。病邪从口鼻侵入，初起即有津气干燥的症状，如声音沙哑、鼻咽干燥、鼻敏感、干咳少痰、皮肤干燥、皮肤痒、肺热、头发干燥易脱发、便秘等。
秋燥时节，白天可以喝点淡盐水，晚上则可以喝些蜂蜜水，还要注意不吃或少吃辛辣、烧烤食品，多吃滋阴润燥食物，防止燥邪损伤，如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物。
很多朋友在秋冬容易皮肤瘙痒，大多是由于皮肤干燥引起的。所以，补充水分是最重要的，梨就是补水的好水果，可以每天吃个梨，生吃即可，如果胃肠功能不好的话，也可以蒸熟了吃。
推荐食谱：雪梨大米粥。
食材：雪梨2个，大米200克。
做法：
（1）雪梨去皮切成丝，大米淘洗干净。
（2）雪梨丝放入汤锅，加足清水，煮开后放入大米，煮至米烂即可。