江西，庐山水与浮梁茶
一
李白世称“诗仙”，但是蒙玄宗诏入京师却是因道名而显，又给了个空头衔翰林学士；
陆羽世尊“茶圣”，入宫倒是以文名享誉，诏拜太子文学与太常寺太祝，虽不就，名声已著，“词艺卓异，为当时闻人”
（权德舆《萧侍御喜陆太祝自信州移居洪州玉芝观诗序》）。
在他辞别京中故旧赴湖南的饯行宴上，好友权德舆有诗相赠，可以充分看出陆羽在当世的文名：送陆太祝赴湖南幕同用送字（三韵）不惮征路遥，定缘宾礼重。
新知折柳赠，旧侣乘篮送。
此去佳句多，枫江接云梦。
很显然，这是一次专为陆羽而举行的聚会，席中要求众人各自作诗一首送别。
古人的诗文游戏中，除联句外，最常见的一种就是命题作诗，各限一韵。比如这次诗会的题目就是《送陆太祝赴湖南幕》，韵部则在题目中任选一字为韵，显然不只一人选了“送”
字，故而权德舆说“同用送字”，并且只写了六句，是为“三韵”。
诗中说，陆羽不接受京中太常寺太祝之职，不畏惧路远地僻，千里风尘，应曹王李皋之邀入幕湖南府，自然是因为曹王情深意重，礼下于人。
陆羽离京之日，新朋故旧俱来相送，折柳赠诗，牵衣不舍。
不过，朋友们都相信，以陆太祝之才，此行必定江宽云阔，鲲跃鹏飞，佳句不断。
当真是善祝善祷。
权德舆果然没有说错，接下来的十年中，陆羽一直辗转于湘、赣、粵之间，游幕诸省，多半为僚，偶尔闲居，或是为了寻茶问泉独走天涯，仍如水中飘萍，雪上鸿爪，一任东西，但是声名却越来越响亮了。
李皋离开洪州后，戴叔伦也晋为抚州刺史，陆羽则接受信州刺史姚骥之请，移居上饶，还在彼处建了新居。但也没住多久，贞元二年（786 年），他又应洪州御史萧瑜之邀，再次来到洪州。
据权德舆撰文称，陆羽移居洪州时，“凡所至之邦必千骑郊劳，五浆先馈”，民众夹道欢迎。可见，彼时陆鸿渐之名，已经响彻大江南北。
萧御史欣赏陆羽的为人散逸，更佩服他文词清越，铿若金璧，每每邀其对饮联诗，一时酬唱之作粲然可观，汇为文集，并请权德舆作序。序中说：
惟三贤师友**，迭为强敌。志之所之，发为英声。其于奇正相生，质文相发，若笙磬合奏，组缋相映。君子曰：侍御唱之，太祝酬之，法曹和之，是三篇也，不可以不纪，况合散出处之未始有极耶？
三贤，分别指的是洪州御史萧瑜、法曹掾崔茂实、太常寺太祝陆羽——虽然陆羽对赐官谢而不受，世人却一直恭敬地以他的官衔称呼他：陆文学或是陆太祝。
这是唐宋时期的称呼惯例，或者也可以看作是世人势利的一个固习吧，名声这回事，纵然发自民间，也到底还是要皇家来认证的。
这番来洪州，陆羽没有像以往那样借住僧院，而是选择了玉芝观——住在道观里，是不是可以同她近一些？
权德舆将陆羽的居止形容得宛如桃花源中的逸士高人：竹斋虚白，湖水在下，春物萌动，时鸟变声，支颐散发，心目相适。
倘若岁月静好，陆羽便这样做一个醉心茶事的逍遥僚属未必不好，可惜，他的内心已是一片荒芜，碾碎成尘。
幸而，还有江湖泉水可以洗濯他的风尘。
在萧瑜的资助下，陆羽沿信江考察了弋阳、鄱阳、庐山、南昌等地的茶叶种植，又与萧瑜结伴而行，从九江登庐山，一路品茶鉴泉，评定天下之水。
在庐山，盛传着一个陆羽品水的故事。说是陆羽一日与萧瑜饮茶，说起泉水，以为庐山谷帘泉水当属天下第一。萧瑜不以为然，一边命士兵去康王谷汲取谷帘泉来亲自品评，一边传出风声，邀茶圈好友后日相聚，共品江山。
过了两天，士兵汲水而归，宾客济济一堂。陆羽亲自煮水煎茶，众宾客只觉茶味甘醇，纷纷称赞：“这水的确上佳。”
陆羽却摇头说：“这水虽甘冽，却只是庐山溪水，不是谷帘泉水。”
萧瑜听了，忙把汲水的士兵唤来询问，士兵满面惊惶，却一口咬定这就是谷帘泉水。
正在争执，有客张又新赶到，闻言笑道：“我听说御史要评水鉴茶，特地携来了一坛亲自取的谷帘泉水，一饮便知。”
陆羽舀起一杓尝了尝，微笑点头，遂用坛中水重新煎茶，请众人再次品评。不怕不识货，只怕货比货，众人一品，顿觉回甘无穷，都道：“果然不同，这才是天下第一水。”
结果不须说，那士兵早已吓得腿软，跪地坦白说，他当时确实取到了谷帘水，可是下山时摔了一跤，竟将坛子打翻了，便就近取了山中溪水充数。
张又新叹道：“古人云：‘泻水置瓶中，焉辨淄与渑。’原以为不过是烹茶，水与水哪有什么不同，谁想到陆太祝竟然真能尝出呢！”
这故事与李季卿评鉴南零水如出一辙，只不过所评之水不同，共饮之人也不同，但是主角都是陆羽。
然而李季卿的故事过于玄奇，早被欧阳修等提出质疑。倒是萧瑜同陆羽交善，常相往来，倘若真有斗水一说，洪州的故事还更为可信。
而且张又新在《煎茶水记》中开列的品水榜单虽然未必是陆羽口授，但他对康王谷帘泉水的确是非常欣赏的。
《全唐诗》辑录陆羽题康王谷泉水残句：“泻从千仞石，寄逐九江船。”
宋代王禹偁为之续貂，前有引言：“水之来，计程一月矣，而其味不败，取茶煮之，浮云散雪之状，与井泉绝殊。”诗云：泻从千仞石，寄逐九江船。
迢递康王谷，尘埃陆羽篇。
何当结茅屋，长在水帘前。
“康王谷”得名，据《星子县志》载：“昔始皇并六国，楚康王昭为秦将王翦所窘，逃于此，故名。”
水帘泉源出汉阳峰，中间被岩石阻隔，遂成水流披挂之势，远望如珠帘悬挂山谷，四季不竭，水质纯净，其味甘冽。
宋代王安石、朱熹、秦少游、王禹偁、陆游都曾到此品泉，陆游赞曰：“真绝品也！甘腴清冷，具备众美。（陆游《入蜀记》）”
显然，大家对于康王谷水帘水为天下第一水还是服气的。
二
二十水品中，庐山不仅有谷帘泉水名列第一，观音桥东招隐泉水也列为第六，迄今泉畔尚存“招隐”“第六泉”等崖刻。
虽然水单未必是陆羽评定，但他对江西的情感必然很深。
九江是陶渊明的老家，生于斯，葬于斯。
据当地人说，陆羽因为崇拜陶渊明，还曾特地在庐山脚下的栗里陶村隐居过一阵子。
于是，总是追着陆羽脚步时不时出现在他面前，来一次惊喜式相见的皎然，又意外而惊喜地出现在江西了。
一同来到的，还有道士郑容。
陆羽自是又惊又喜，陪着一僧一道上庐山，赏莲池，登香庐峰，访东林寺，汲水烹茶，乐游忘返。
庐山东林寺是佛教净土宗的发源地，亦称“莲教”。
早在东晋时，净土宗始祖慧远来到庐山，结白莲社宣传佛法。参社的不仅有出家人，还有很多公子缙绅，名士墨客，且留下一部书《莲社高贤传》，专门记载当时与慧远交往的名士故事，大书法家王羲之和儿子王凝之都是社中骨干。
据说山水诗人谢灵运也很想加入“白莲社”，还给东林寺捐了许多白莲花，可是慧远法师说他的心不清静，不肯接受他。
但是待陶渊明，却是青眼相加，经常与他晤谈终日。
如今，谢灵运十世孙谢清昼到此，自然也是见不到慧远僧的，唯有朵朵白莲，映日盛开，依然清艳。
皎然、郑容、陆羽，一僧一道一茶客，万水千山百十劫。
三人汲谷帘泉水，烹庐山云雾，宛如大荒山青埂峰下，茫茫大士和渺渺真人坐在补天石下，纵谈古今因果，笑说幻境奇缘。
皎然还对陆羽提起了途中听说的一则奇闻，在河南巩县一带，若于瓷窑购买数十件茶具，即可同时得到一尊陆羽瓷像，供奉茶肆中，可保生意兴隆。若不然，即以茶汤浇注瓷像，祈祷茶神保佑自己客源广进。
陆羽听了，啼笑皆非：“我竟不知道生成这般模样，竟也还有被人塑像礼拜的一天，果有此能，某当日对铜镜数次，不知可换银钱几何？”
皎然笑道：“妍媸寿夭，福祸生死，忠奸是非，贫富穷通，皆名色耳。”说罢双手合十，长宣一声佛号。
陆羽心中一震，泪水几乎涌出，想歌，想哭，想啸，却终究努力咽住，只是苦苦一笑。他知道，这位亦师亦友的高僧是不放心自己，特地从江南赶来开解自己的。但是他心里的那道伤，哪里是那么容易抚平的呢？
那天，他们谈经论道，一直喝到夜深茶醉，便都宿在寺中。
第二天吃过斋饭，郑容先告辞，皎然、陆羽相送下山时，经过虎溪，皎然叹道：“《莲社高贤传》中说，慧远上人昔时住在东林寺传经，从不出山，但是有一次送陶靖节下山时，却因为谈得投机，竟然越走越远，一直走过了山下的溪桥。就连山中老虎见了都奇怪，忍不住咆哮一声，这才有了虎溪桥的传说。
如今我三人醉踏溪云，虽不闻虎啸，然而相送之情却是一般。”
遂高歌一曲饮茶歌相赠：
饮茶歌送郑容
丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。
名藏仙府世空知，骨化云宫人不识。
云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。
霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。
赏君此茶祛我疾，使人胸中**忧栗。
日上香炉情未毕，
醉踏虎溪云，高歌送君出。
从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。茶有清肠胃之能，故而丹丘子饮茶得道，白日飞升；茶有戒定慧之功，遂有众僧伽唯茶是求，洗尘涤烦。
皎然声称，茶不仅是神药，可以袪疾，更是灵草，洗**忧惧。鸿渐以茶闻名，怎么倒不能领茶之妙功呢？
我们走过李白“遥看瀑布挂前川”的香炉峰，踏过慧远与陶潜并行的虎溪桥，想想那些云飞星散的烟尘过客，终究有什么好挂碍的呢？
陆羽呆呆地听着，那句“楚人茶经虚得名”分明说的就是自己啊。皎然这是再次提醒自己：万般皆是名色，何必执着生死。生有何欢，死有何惧，譬如朝露，终归尘土。不如喝茶去，尽袪百千疾。
他在晨风中悄悄落了泪，又被山风吹干了……三
我在2022 年七夕抵达江西九江，接着前往景德镇、浮梁、上饶，一一寻访陆羽的脚印，最重要的一站便是陶村。
这是一个坐落于城南山脚下的小村庄，半山坡处建有陶渊明纪念馆，陶公墓就在馆区园内。
七夕不该是扫墓的日子，那便视作一场迟到了一千六百年的约会吧，我顶着四十度高温来到陶公墓前，诚心参拜。
这是陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的地方，虽然没有东篱也没有**，却有竹林森森，荷叶田田，墓碑上写着“晋徵士陶公靖节先生之墓”，碑额上书“清风高节”，令人肃然起敬，暑意顿消。
我站在乡道上远望山村，一边轻轻吟诵着陶渊明的《挽歌》“死去何所道，托体同山阿”，一边想象陆羽当年也从这条路上走过，如我一般虔诚地拜会早已作古的陶徵士。
陆羽与陶渊明相隔三百年，与我相隔一千三百年，反正都是见不到面，作为同样只能神交遥想的后辈来说，“粉丝”的心情又有什么分别呢？
九江除了庐山与陶渊明故里，还有浔阳楼与琵琶楼，扬名于白居易《琵琶行》：“浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。”
然而我更在意的是另外两句：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”
可见在唐朝，茶业买卖实在是暴利，而茶商则为富无情。
只是，他为什么要去浮梁买茶呢？
虽然江西在今天算不得茶叶主产地，但是据晚唐《膳夫经手录》云：
饶州浮梁，今关西、山东，闾阎村落皆吃之。累日不食犹得，不得一日无茶也。其于济人，百倍于蜀茶，然味不长于蜀茶。
江西人饮茶之风如此之盛，可以一天不吃饭，不能一天不喝茶，江西茶的产量和质量自然都是不错的。通常县令的级别当为七品，而浮梁县令却官居五品，也是因为此地是唐朝最大的茶叶集散地之一，所以才会吸引了琵琶女的老公。
那么陆羽，既然遍考江西茶业，肯定也是会来浮梁的吧？
可惜《茶经》此时已经付梓，看不到陆羽对浮梁茶的评价。只知道，他对于江西瓷不大欣赏：
茶经·四之器
碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。
晋杜育《荈赋》所谓：“器择陶拣，出自东瓯。”
瓯，越也。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。
越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。
邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑。悉不宜茶。
显然，陆羽评瓷，是以“宜茶”为标准，评的是瓷又不是瓷，而只是茶器。
邢州，就是今天的河北邢台，邢窑以产白瓷为主；越窑则是杭州湾南岸古越地青瓷窑场的总称。
陆羽最推崇越瓷，认为越窑温润，似冰类玉。当时制茶工艺主要是蒸青绿茶，碾罗煎煮后，盛入瓷盏，越州青瓷正可提衬汤色的青碧，相得益彰。而且越州碗的碗口不反卷，碗底既卷又浅，盛茶不足半升，用起来很方便。
这个观点一直持续到晚唐，陆龟蒙曾有《秘色越器》诗，可知越窑直至晚唐还是主打青瓷：九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来。
好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遗怀。
邢州瓷白，越州瓷青，而茶为青芽白毫，所以唐朝人多以邢、越二瓷并佳。但陆羽不以为然，认为邢州瓷白，会显得茶汤发红；寿州瓷黄，会使汤色发紫；洪州瓷褐，则显得茶汤黑浊，不宜展示汤色，故而都不在陆羽的审美选择内。
从南昌丰城罗湖一带发掘的洪州窑遗址来看，出土瓷器的釉色的确以青色和褐色为主，褐色较深，近似酱紫；青色略淡，青中闪黄，但釉汁匀洁，釉面光润，色泽稳定纯正，作为瓷器，实为上品。
而且洪州窑出土瓷器制作精工，旋削规整，胎质坚致，器形繁多，碗、罐、壶、钵、杯、盏、盘等无一不有，图案装饰工艺精良，有刻花、印花、堆塑、镂空等；甚至还有少量玲珑瓷，釉色淡青闪黄，胎薄质细，器壁装饰镂带玲珑，精美异常，显然是当年的高档茶具或酒器，足以证明在唐代时，洪州窑的瓷器烧制已经达到极高水准。
虽然陆羽不喜，但也不能抹煞了洪州瓷的历史地位。
记得我当年为了写作一部关于唐朝瓷器的电影剧本，特地前往宁波慈溪参观越窑遗址，又去青瓷博物馆好一番瞻拜。
后来为了创作小说《命犯青花》，又特地在油菜花盛开的季节赶往景德镇，还在婺源的思溪延村住了一星期，品茶，访古，听瓷器的故事。
这次重来景德镇，更是单纯地为了走近陆羽，所以接连用了两天的时间重游陶溪川和陶瓷城，用心触摸那些精美与惊艳。
徜徉于瓷街时，有一只纤巧精致的玲珑茶杯莫名吸引了我的目光。杯子极薄，还要在薄薄的胎体上雕镂花纹，使得最薄处的“玲珑眼”隐隐透出光来，宛如镂空，有种说不出的脆弱灵巧，剔透轻盈，让人拿起时忍不住心颤，仿佛略微一用力就会捏碎了。
我轻轻托起那只小小的荷叶杯端详，想象一千年前的陆羽站在同样的地方，拿着同样的一个杯子，忧伤地把玩，觉得它像极了一个人，轻盈、灵巧、玲珑通透，又脆弱明丽，总是带着一种淡淡的哀愁，因为太过美丽，便觉得不能长久。
可惜，在陆羽的时代，大名鼎鼎的“瓷都”景德镇还完全不起眼，如雷贯耳的青花瓷亦未问世。人们只知浮梁而不知景德镇。
景德镇设镇于东晋，始称“昌南”，汉代易名“新平”，唐天宝元年更名“浮梁”，北宋真宗朝定名“景德镇”，辖于浮梁县，直到解放后从浮梁分了出来，成为景德镇市，再后来成了瓷都，则干脆反过来将浮梁县收于辖内。有点儿像小弟反水做老大，反过来收了大哥的女人。
这使我走进浮梁古城时，总是忍不住要想起香港电影情节，尤其看到那一排排的大红灯笼无比喜气地铺展开去，就更加忍俊不禁；然而待低头看清瓷砖廊道上的宣传内容时，便不自禁地端正了颜色。
这道历史文化长廊，一一记述着浮梁的官文化、瓷文化与茶文化，相当于一部陶瓷史诗。白居易、王安石、苏东坡、佛印……这些辉煌而熟悉的名字，在白地蓝字的瓷砖上熠熠闪耀，一字千钧。
美丽的青花瓷，当真是世间最优雅的颜色。
茶、瓷与丝绸，是中国给予世界的最好的礼物。
每一件手作陶器，都是一个故事。
这样的故事，一定要在阳光很好的午后，坐在水乡小镇的老房子里，泡一壶茶，慢慢诉说。
婺源、瑶里、延村、思溪、李坑、三宝村，江西有很多古镇和古村落都保存得相当完整，那些祠堂、商号、老宅、义塾，甚至戏台，都踏踏实实地停留在原来的位置上，以一种执拗的姿态停留在流水样的时光中，仿佛赌气——但是谁能赢得过时光呢？
老房子会说话，房梁间的每一道缝隙、墙壁上的每一道水痕都有记忆。虽说经过了风沙的磨砺，诉说的声音有些喑哑，但是它们依然保持着自己曾经辉煌的过往，风度俨然。
只是，我要去的是遥远的大唐，这注定是一个虚妄的梦。
老房子的记忆，能追溯到三百年前就已经很吃力了，不知元明，遑论唐宋？
但又有什么关系，只要这片土地还在，便可以确信，大唐的魂还在。
陆羽还在。我见到了。
用什么样的茶具泡茶、煮茶最好？
唐朝的饮茶方式是煮茶，所以青瓷更能衬托茶汤之绿；宋朝流行点茶，以乳花细白为上，于是黑釉兔毫的建盏备受青睐；到了明清以后，泡茶成为主流，那么一只透明玻璃杯才是欣赏茶叶旗枪分明的最佳展台。
如今通用的茶具材质主要有瓷器（以盖碗为主）、紫砂（以壶为主）、玻璃（以杯为主），另外还有各种材质的简易泡茶杯、壶。
盖碗是最方便的，特别是白瓷的盖碗最实用。首先，白瓷盖碗最容易清洗；其次，瓷质盖碗不吸味，一个盖碗可以泡所有的茶。但是盖碗上手的难度有点儿大，是要掌握一些技艺和方法的，很多人刚开始用盖碗时，会烫到手，多练习几次就好了。
如果你平时喝茶种类比较多，什么茶都喝，那基本上一个白瓷盖碗就可以泡所有茶，但如果你只喝一种茶，或者只喝有限的几种茶，那建议选紫砂壶。紫砂壶泡茶的优点是可以提升茶叶的香气，而且很有文化感；缺点是紫砂吸味，基本上一把壶只能喝一种茶。
而且好的紫砂壶都很贵，要是每种茶配一个壶，几乎很难有人做得到。
家庭用盖碗，以白瓷为优，一百一十毫升容量的大小最适合。
老白茶、黑茶煮了很好喝，秋冬季最适合煮茶。
煮茶壶的种类很多，追求品质的可以选紫砂壶、铁壶、陶壶，贪图方便的可以选玻璃材质的煮茶壶。
玻璃材质的煮茶壶最大的优点是可以直观地看到水位、汤色，而且价格实惠。
常见的煮茶壶基本上分为两大类。一是浸入式的，茶叶投入水中直接煮，茶和水并不分离。这种壶的优点是煮出来的茶汤感醇厚，入口滑润度比较好；缺点是时间上很难把控，而且必须严格控制投茶量，一不小心就会煮得偏浓。
另一类是蒸汽类，茶和水是分开的。这种壶的优点是煮的时候会满室生香，而且对时间和投茶量的要求不太严格；但缺点是汤香不足，醇厚感上也有点儿欠火候。
我个人推荐大家优先选用蒸汽式的茶水分离的煮茶壶。我的一般做法是，煮好茶后，会把茶汤倒出来后，再从顶上浇一两遍，这样就弥补了汤香不足的问题，对口感滑润度也会有明显提升。