一
陆羽《茶经》书稿初成，名气渐响，仿佛娇嫩的茶芽经过一冬的孕育收藏，终于冲寒冒雪，顶破枝丫，大口地呼吸着春风与阳光，空气中弥漫着茶与风亲昵的交流，江湖上流传着陆羽的名字，找他品茶鉴茶的人越来越多，高官名士也都愿与他折节相交。
但是也有非常不和谐的声音，李季卿辱鸿渐的故事，便发生在这段时间。
详见唐代封演的《封氏闻见记·饮茶》，说的是御史大夫李季卿宣慰江南，来到临怀县馆时，因听说有常伯熊者善烹茶，遂特地请来一见。
常伯熊对御史之召十分重视，衣冠楚楚，“著黄衫，戴乌纱帽”而来，手执茶器，一边指点说明一边烹茶谈香，各种茶具如数家珍，令满堂之人目眩神迷，聚精会神地连眼都不敢眨一下。待到茶汤煎好，李季卿连饮两杯，极为赞赏。
常伯熊，据《唐中史补》载，本名常鲁，字伯熊，官至监察御史。茶的别名“涤烦子”就是典出于他。
唐建中二年（781 年），常伯熊奉诏入蕃商议结盟，一日在帐蓬中煮茶，香气四溢，赞普问：“判官煮什么这么香？”
常伯熊答：“涤烦疗渴，所谓茶也。”
唐人施肩吾有诗：“茶为涤烦子，酒乃忘忧君。”指的就是这个典故了。
但是李季卿刺江南时，还在代宗朝，常伯熊还没有做到御史，但应该也已经得官了，颇有些影响力，所以《封氏闻见记》声称他在看过《茶经》后，“广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者”。
听起来，这常伯熊就是《茶经》的推广者。
且说李季卿吃过常伯熊的茶，后来到了扬州，听说陆羽在此，更为好奇。毕竟，这才是《茶经》的正经作者，尽论茶之功效并煎茶炙茶之法，所造茶具二十四事，好茶之人亦无不家藏一副，以都统笼贮之。
于是，李季卿又令人请陆羽来。不料，陆羽做派与常伯熊大相径庭，如平时一样穿着家常粗布衣裳，“藤鞋、短褐、犊鼻”，提着茶篮，宛如刚下山的田农，甩着手大咧咧便走进来了。
李季卿见他这般洒落不拘小节，心下已是不喜，待见到陆羽煎茶时的做法与常伯熊并无二致，便是都篮中瓢碗、、札、熟盂、醝（cu4）簋（gu@）等物事，也平平无奇，并没有胜过常伯熊之处。更是淡然，暗道：偌大声名，不过如此。
一时喝过茶，也不多做交谈，只命奴仆取三十文钱打发陆羽了事。原文作：“茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。”
“博士”一词，在唐宋时相当于近代俗称的“师傅”，指专精某项技能的人，比如泥瓦匠、修鞋匠、伐木匠，概可称博士。
唐代《西湖志余》道：“富家宴会，犹有专供茶事之人，谓之茶博士。”
陆羽如今声名鹊起，广交名流，早不是从前那个靠取乐逗趣求打赏的小伶儿，如今竟被人如此轻怠，真真是奇耻大辱。
当下拂袖而去，随后写下一篇《毁茶论》，只当好茶喂了狗。
明代《紫桃轩杂缀》有言：
天下有好茶，为凡手焙坏。有好山水，为俗子妆点坏。有好子弟，为庸师教坏。真无可奈何耳！
糟蹋好茶，同误人子弟一般罪过，可谓造孽。
陆羽此刻的心情，必定也是如此吧？
可惜，我们没能见到这篇必定很有性格的文章。
有趣的是，都说饮茶有益健康，《闻见记》在这段故事的开尾却特赘一笔，说是“涤烦子”常伯熊“饮茶过度，遂患风气，晚节亦不劝人多饮也”，简直是黑色幽默。
常伯熊对《茶经》的润色及推广，说穿了也就是有点儿像今天的茶艺表演，仪式感与解说词都做到了十分。但是论及根本，其对于茶的理解到底还是表面的。《茶经》说：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”而常伯熊精于茶艺却并不深谙选茶之法，择饮不当，至于成疾。茶之过耶？人之过耶？
但是不管怎么说，常伯熊见刺史时，黄衫纱帽，滔滔不绝，卖相好，话术佳，样样都打在李季卿的点上，因此大受欣赏。
而陆羽无官无职，“身衣野服”，言谈举止都不符合李季卿的审美。李季兰所欣赏的“衣敝缊袍与衣狐貉者立”的美德，在李季卿这里却只是**裸的贫贱，因此他态度轻慢，巴巴地召了陆羽来煮茶，却只打赏三十文，这分明是把陆羽当成跑堂的店小二打发了。
两人之间的钉子，就此深深锲入了。
二
依照《封氏闻见记》所说，陆羽同李季卿之间嫌隙颇深，想必不会有进一步交集的。偏偏，同代人张又新在《煎茶水记》中，却说两人有“倾盖之欢”，是同道好友，这让故事真相扑朔迷离起来：
李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。泊扬子驿，将食，李曰：“陆君善于茶，盖天下闻名矣，况扬子南零水又殊绝。今日二妙，千载一遇，何旷之乎!”命军士谨信者挈瓶操舟，深诣南零。陆利器以俟之。
俄水至，陆以勺扬其水曰：“江则江矣，非南零者，似临岸之水。”
使曰：“某擢舟深入，见者累百，敢虚绐乎？”
陆不言，既而倾诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰：“自此南零者矣。”
使蹶然大骇，伏罪曰：“某自南零赍至岸，舟**覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!”
李与宾从数十人皆大骇愕。
李因问陆：“既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。”
陆曰：“楚水第一，晋水最下。”
李因命笔，口授而次第之。
张又新称，元和九年（814 年）春，自己借住在长安荐福寺，偶然得到一卷《煮茶记》，记述李季卿刺湖州时与陆羽相遇，一见如故，邀至扬子驿共宴。
席间，李季卿说：“陆君善茶，天下闻名。这里的扬子江南零水又是佳泉名品，二妙相遇，千载难逢，怎可缺典？”遂命军士带上银瓶往江中取南零水。
陆羽便一一布下自己发明的各种品茶利器，二十四事，待水到了，只在水面舀了一杓，便道：“水是扬子江的水，但不是南零江心水，只是岸边的水！”
军士大惊，分辩说：“我乘船深入，取水江心，岸边有上百人见证，哪里敢说谎呢？”
陆羽不答，只一杓杓舀水泼出，直待泼了一半水出来，方盛起一杓说：“到这里才是南零水了。”
军士叹服，惊为天人，再也不敢欺瞒，跪下认罪说:“我的确是从南零江心取水回来，只是将到岸边时船身晃**，水洒出一半，只得舀了岸边水加满，不想处士之鉴如此精奇，真乃神人！”
李季卿与众宾客听了，俱是大骇，遂请教说：“既如是，处士所经历之水，优劣可判乎？”
陆羽点头道：“楚水第一，晋水最下。”遂一口气说了天下水二十品，李季卿因命人笔录。
这故事实在传奇得太过，虽说水有“软”“硬”“轻”“重”
之分，但兵士一路疾行，瓶身晃**，江心水与岸边水早已融合，哪里还分得清呢？
宋代欧阳修便对这一说法极加诋疑，认为陆羽同李季卿大相龃龉，安有口授水经之理？况且品水榜单与陆羽《茶经》“山水上，江水次之，井水下”的理论大相径庭，恐为虚撰。
但是质疑归质疑，当欧阳修主修《新唐书》时，在《陆羽传》篇中还是杂三夹四地将各种说法共烩一炉了：御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿为再举杯。至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。
《唐才子传·陆羽传》中更加简单粗暴，直接将两个故事合二为一了：
御史大夫李季卿宣慰江南，喜茶，知羽，召之。
羽野服挈具而入，李曰：“陆君善茶，天下所知。扬子中泠水，又殊绝。今二妙千载一遇，山人不可轻失也。”茶毕，命奴子与钱，羽愧之，更著《毁茶论》。
不过，《新唐书》为宋代人修撰，《唐才子传》更是元代文集，都不足为凭。封演与张又新虽与陆羽是同代人，却从未有过明确记载他们直接交集的确切史料，所记也都是道听途说而已。
怪只怪，陆羽二十九岁写自传，实在太早了。
三
茶经·六之饮
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。
阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
陆羽声称“茶有九难”，初稿却只写了“茶经三卷”，也不知道包括哪些内容。
“九”为至阳之数，以九难而喻茶事之维艰，不可不重视也。
采茶要在天晴时，焙制要在白天，“阴采夜焙”都不是造茶之法；茶的鉴别不只是辨味闻香；茶具要专用，清洁无异味；柴与水的选择都要精心；炙烤的火候更要恰到好处，不能外熟内生；茶饼碾成末应是细米粒状的，而不该是粉末状；煮茶要从容稳定，熟练自然；饮茶是四季之事，当成为日常习惯。
传说陆羽曾著《水品》，点评天下水，可惜未传。《茶经》中只说选水之法，却不曾推荐任何泉水，这就使得张又新的榜单虽然真伪难辨，却影响极大，各泉所在地也都在宣传中声明是陆羽所评，所以还是记录于下：庐山康王谷水帘水第一；
无锡惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下虾蟆口水第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山瀑布泉水第八；
唐州桐柏县淮水源第九；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五；
吴淞江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；柳州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
虽然张又新言之凿凿，但这榜单实在与《茶经》品水标准有很大出入。陆羽关于煮茶用水的选择，讲究“清、轻、甘、冽、活”，对于瀑布奔涌之水与壅塞积滞之水，一概蠲弃，而张又新二十品水中竟有两项是瀑布水，怎不令人质疑呢？
茶经·五之煮
其水，用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉、石池慢流者上。其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。
这里说的是煮茶之水，以山泉最佳，因为这样的水多源出山岩谷壑或潜埋地层深处，经过岩层多次渗透过滤而出，吸收了诸多矿物质元素，水质清冽透明，入口甘甜，为饮茶首选。
而山水中，又以“乳泉、石池慢流者”为上。乳泉，指钟乳石上流出的泉水；石池，指岩缝间渗出的涓涓细流。以此煎茶，可保色、香、叶俱佳。
水要“有源有流”，但是急流处的山水不可饮，这种水通常是硬质水，久饮易病；山间谷洼中停滞不留的水不新鲜，自然更不可饮。
江河湖水为次，但也要取无污染的流动活水，越天然越远离人烟越好。比如苏东坡有首《汲江煎茶》，就是描写乘月夜执银瓶去江心取水的情形，风雅清泠：活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
诸水之中，井水最次，还必须是经常使用的井，这样的井水活，勉强亦可煮茶。
至于雪水、雨水，又被称为“天泉”“无根水”，属软水，最符合“冽”的标准，极受古人推崇。
《红楼梦》中妙玉扫了梅花上的雪来烹茶，雅致风流，令人惊艳。这并非是她的独家发明，早自唐朝起，白居易就有“融雪煎香茗”之诗，宋代辛弃疾亦有“细读茶经煮香雪”，元代谢宗可“夜扫寒英煮绿尘”，可见由来已久。
不过对于今天来说，空气污染严重，雪水、雨水早已不可饮，我是试过的，从冬青叶子上扫集雪水后过滤多次，又晾放半晌才得了半壶净水，别说煮茶了，即使净饮也是一股子泥腥味儿，天上地下根本分不清。
想来，玉帝老儿的灵霄殿也是尘土满天了。
同样的，今天的人即使去到山中，直接取水也并不能保证洁净，倒不如直接去超市选购品质放心的矿泉水。特别是白茶和普洱，有些矿泉水可以非常明显地提升茶的香气，无论闻香还是汤香，提升效果都非常明显。用纯净水泡绿茶比用矿泉水更好，口感更清新，汤感纯粹鲜爽。正是：一壶春水明前绿，千载秋江雨后虹。
茶煮文章不觉苦，诗从天性自然工。
饮茶小常识：
茶宜常饮，不宜多饮。常伯熊的故事告诉我们，饮茶也要注意健康。
茶性苦寒，并不是所有茶都适合所有人。但是随着茶多酚的氧化，茶的杀青、焙火、干燥、陈化等因素，茶的寒性会有所降低。
根据发酵程度的深化和制作工艺的不同，茶可大致分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，发酵程度依次加深，寒性不断弱化，对脾胃的刺激也会减轻。
其中黄茶、黑茶的制作工艺在明代始有记载，红茶诞生于明末清初的桐木村，乌龙茶的制作最早可推算到清初。而唐朝的饮茶，主要是绿茶，以及少量白茶。
胃寒之人，不宜饮绿茶，即便白茶、黄茶、青茶，一两年的新茶也只宜浅尝辄止。即使是历经岁月陈化的老茶，哪怕只余一些木香，其清凉特征依然存在，仍然不可过度饮用。
要注意的是，绿茶放得再久，如果不经加工，也不会自动变成红茶或黑茶。就好像生普放上三十年，也不会变成熟普一样。
虽然在人们普遍意识中，茶是越陈越好，很多宣传甚至过度放大老茶的药理作用，但要注意的是：绿茶是不适合久存的，而古书所云“茶能医百病”，恰恰是说没有经过氧化的绿茶才有一定的解毒作用。这也是古人缺医少药，没有产生抗体的缘故。
对于今天的人来说，绿茶的解毒效用，大致也就相当于一碗绿豆汤。
白茶、青茶、黑茶虽然越陈越香，但是过久则会木质腐化，保存不当也会损伤了茶性。只有存放时间与方式都恰当得宜的老茶，才会香气内敛，气息温和，软糯醇和，不苦不涩，入口顺滑，入腹温暖，茶气充足，通体舒泰。
所以，喝茶消炎是有一定效用的，比如白毫银针就对降烧、清痰、治喉痛有奇效；老寿眉煮饮亦可降烧；同时，茶叶有通气利水、消食去腻的功效，所以对于减肥有一定的辅助作用。
但要说喝茶养胃，则只对吃撑吃腻噎嗝滞气之类的小不适起作用，有病还得找医生。热茶暖胃，说的是热茶汤渗透性高，可以将茶中可溶于水的糖类小分子物质迅速带入循环系统，让人产生温暖体感，所以能迅速地起到安慰作用。但若非要论其药性，也不过是相当于一碗热姜汤罢了。
另外，空腹饮茶、睡前饮茶、运动后饮茶、酒后饮茶都是忌讳。
空腹饮茶会妨碍消化，影响人体对蛋白质的吸收，严重者会产生心悸、头痛、眼花、胃部不适等茶醉现象；饭后也不宜立刻喝茶，要过半小时之后方宜。
运动后水分流失严重，心跳频率高，此时喝茶，茶中的咖啡因会刺激神经，加重心脏负担，而且茶有利尿作用，不宜于刚刚过度发汗的运动员饮用。
很多人误会茶可醒酒，这是个误区，因为酒精和茶中的咖啡因都对心脏有刺激性，会加重心脏负担。
再者，长期喝浓茶、久泡之茶，亦对健康有害。
六岁以下的孩童因为发育不成熟，亦不适合饮茶。
但是青少年适度饮茶可以帮助消化吸收，加强小肠运动，增加矿物质，还能预防龋齿，喝茶是很有好处的。