崩苞谷花

初冬的一个午后，行在临潼东街，竟发现了一件几十年没见

过的稀罕事：烧火炉现崩苞谷花。

其时，一个五十多岁的矮胖男人，正在黄叶飘落的老桐

树下，侍弄着一个旺旺的小火炉。火炉上，架了口圆肚铸铁手

摇锅。

这位师傅双手戴了厚胶皮手套，黑棉袄敞着，脸红而黑，目

亮牙白。只见他边和周围几个人说笑，边摇着架在炉上的锅，边

悠悠地往炉膛里添着苞谷芯，又不时地瞄一瞄摇锅尾巴连着的气

压表。不一会儿，停了手摇锅把，把那锅轻轻顺转了三圈，又慢

悠逆转了三圈。接着迅速起身，两手端了锅的两头。转身两步，

将热锅放在近旁连了长条铁笼子的木墩上，锅口放进铁笼内。又

拿了根尺长钢管，套在摇锅合口突出来的一根半弧铸铁嘴上。

周围的几个人见状，忙不迭地跑远几步，捂着耳却扭了头瞄

着。但见这师傅右手握紧了锅尾摇把，左脚硬踩了滚烫圆锅肚。

左手伸向了套挂在锅头上的钢管，伴随着一声“起”，使劲将钢

管向怀里一扳。

瞬时间，“砰”的一声巨响，一团白气嗖地腾起，即刻吞没

了人呀、笼呀、锅呀。正为师傅担心着急时，那刚笼罩了铁笼和

人身子的白腾热气，倏忽便被凛风吹尽，一股香味已弥散四周。再看笼内，已有了半笼白花花黄亮亮的苞谷花了。

方才捂了耳朵跑开的几个这会儿又拢来，抓一把腾着热气的苞谷花，边向嘴里扔，边嚷道：“这一锅更正经！又脆又甜又油又香！”

师傅憨憨地笑笑，倒提起了摇锅。用一把铁钩探进去，捣鼓净了锅膛内沾的苞谷花，又坐在了炉前，重新往锅内倒进了一公斤多黄苞谷粒。待合锅盖之前，又盛了一小勺糖精倒了进去。忙完了这些，方合严了锅，拧紧了锅盖螺丝。接着，将摇锅重新架到炉火上，继续烧着、摇着、笑聊着。约莫五分钟后，气压显示为十个帕时，再起身，再爆锅。

眼前这城内现崩苞谷花的新鲜，将我的思绪引回了孩童时的农村光阴。

印象中，每逢麦苗刚破土的晚秋或冬闲方始时，便有了拉着架子车载了摇锅炉子，到村里来崩苞谷花的客（如同麦客一般）。他们（有时是一个人）自带了少见的黑炭块，在村中间那棵古槐下支了摊子，生了炉火，便去几条主街上吆喝几声：“崩苞谷花咧！崩苞谷花咧！”不一会儿，人们便从家里拿了苞谷和盛苞谷花的筛子，纷纷来排了队崩苞谷花。

在一声声的爆响中，在一阵阵的香飘里，孩子们在玩闹，大人们在说笑。弥散在村巷里的煤炭炉火烟味，传递着农人们忙罢后的悠然和喜悦。乡亲们品尝着苞谷花，说着闲话荤话，忘掉了寒冬的悄至，也忘记了日子的苦焦。到了午饭时候，往往便有人给崩苞谷花的客端来热饭。那饭，有时是苞谷糁面，有时是糊涂面，吃得客红光满面，连夸着我们的堡子人好心善。那时节，因

为北方少见大米，所以，很少吃米饭，更不见有人家拿米出来，

爆了米花吃。

20世纪80年代末，改革开放搞活经济的春风也吹到了我家门

口的兵马俑博物馆前。

附近有一个农民，乘了这国家的大好形势，经常在这世界著

名的旅游胜地门前，支了炉子摇锅，现崩苞谷花（也爆米花）卖

给游人。由于现场加工，这看得见的全程半手工操作的新鲜苞谷

花，竟让他生意大好。偶尔，还会挣几张美元之类的外汇。

一日，一个中国翻译陪同一个白皮肤蓝眼睛老外路过。这老

外见了眼前这摊子新鲜，脚步便挪不动了。叽里呱啦对翻译说了

一通洋语后，翻译对爆米花农民说了意思：“外宾问呢，你这机

器叫什么名字？”

他用普通话说了几遍，农民才弄懂了意思。想了想，仰脸憨

笑着，用一口老陕腔回话：“这叫啥？倒进一缸子苞谷豆，崩出

来一笼子苞谷花！这叫啥？这就叫中国的粮食扩大器！”