吃也要讲原则，不要乱吃，也不要瞎吃，更不要想吃就吃；何时吃、吃什么、如何吃是讲原则的。
1．吃饭要重视量的原则
吃饭要重视量的原则，即“低热量膳食”，那就是吃饭一定要吃七八分饱。
美国科学家做过这样的试验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子吃七八分饱，定量供应，结果呢？随便敞开吃饱的这100只猴子10年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死的多，100只猴子死了50只；另外100只猴子七八分饱的，苗条健康、精神好得多，很少生病，100只猴子10年养下来才死了12只。观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话，“若要身体安、三分饥和寒”，很有道理。
自古以来，追求长寿者可谓多矣。但谁也未曾想到，长寿的秘决不在三珍海外，而在你“饥饿”之中。
宋人温革《琐碎录》中的一句话：“饱生众疾”。过食膏粱肥厚，而甘于清贫生活，节衣缩食，也是获得长寿的原因。“饮食自倍，肠胃乃伤”，说明多食对人体害处很大。节食少吃，早为古代医家所重视。现代著名养生专家洪昭光说过，在中国古代汗牛充栋的有关养生的秘籍中，被时间反复证明正确的一条是——吃饭七八分饱。
美国加利福尼亚大学沃尔福特教授也曾做过一个类似的试验：
把小白鼠分成了4个组。第一组从出生后就饱食终日；第二组限制食物量，使其热能仅为第一组的60％；第三组开始时饱食，从生后5个月起限食；第四组从生后10个月后再限食。结果第一组平均寿命为272个月，第2至第4组的平均寿命分别为301个月、328个月和307个月。被限食的3个组的小鼠寿命明显高于第一组小鼠。试验还说明，无论从生后、生长期或成熟期开始限食，均能达到延长寿命的目的。
世界各国医学家所进行的动物实验还证实，限食可以增强机体免疫力和减少癌症发病率。日本国立循环系统疾病研究中心川村实先生通过人群限食试验观察到，减少食物后，肥胖妇女的血压平均值下降了6毫米汞柱。
美国加利福尼亚大学罗伊·沃尔福德教授在1991—1993年，与他的7位同事在与世隔绝的亚利桑那州大沙漠中进入“第二生命圈”生活，以试验人类在太空的生活前景。他们把用过的每一滴水均收集起来循环使用，食用自己种植的作物。因此，他们的饮水和食物均很少。结果4名男子的体重平均下降18％，4名女子体重平均下降10％。8位科学家的血压均下降了20％，血糖和胰岛素平均下降30％，胆固醇平均下降36％。如今，罗伊·沃尔福德继续坚持节食，他说：“这样有助于健康长寿。”
根据调查证实，长寿者每日所摄取的热量普遍偏低，一般仅为1500卡左右，约等于发达国家所定营养摄取量的一半。著名生物学家苏·阿·阿拉克梁也认为，“饥饿疗法”可以作为一种益寿防老之道。因为人类在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量，饮食过量是导致肥胖的原因之一。而肥胖往往加重内脏的负担，容易发生高血压、冠心病、癌症等疾病，是影响人类健康长寿的大敌。通过节食，对防治肥胖病、冠心病、糖尿病、慢性肾炎等大有益处。节食能促进健康，为延年益寿创造条件。古人也有“肥人多痰”“形盛而气虚”的告诫。
控制饮食是一种防老的诀窍。有人曾提出：“人们必须比平常减少1/3的进食量，如果这样做，可使人的寿命延长。”科学家通过细胞培养证实：在细胞培养时，给过多的营养培养基，细胞就会早熟，容易导致早衰。研究还证明：食用天然饮食，加一定时期饥饿疗法，可使机体各个器官能量的消耗也更加合理。
由上可见，节食确实是延寿的一个重要手段。因为，热量限制可显著降低哺乳动物的氧负荷，减轻氧损伤。而动物衰老的重要机制之一便是氧损伤的累积过程，由此降低机体的代谢潜力，削弱脑、心脏、肌肉的正常功能，呈现退行性变与形态上的改变，从而走向衰老。科学家还从另一个方面证实了节食的重要性，即经常饱食、摄入热量过多的实验动物往往短命，其最大的危险就是脂肪在体内蓄积，引起肥胖，同时加大了机体的氧负荷、增加了氧损伤程度，从而加速了机体的衰老过程。因此，专家强调指出，人到老年务必要节制饮食，限制热量摄入，以减轻氧负荷与氧损伤，防止体重继续增长，方能有利于延缓衰老，达到延寿的目的。
由此可见，在衣食无忧的高水准的今天，为了维护我们的身体健康，我们不可饮食无度，节制饮食是明智之举。尤其在富贵病成为常见病、高发病的今天，“少吃一口”更加显得十分必要。少吃一口，使你精力充沛，头脑清晰，神采飞扬，挥洒自如；少吃一口，使你身体处于最佳状态，使你延年益寿，长命百岁。如此之好事，何乐而不为呢！
能帮助平衡身体机能的食物
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含粗蛋白82克，脂肪01克，糖57克，粗纤维98克，无机盐129克，钙225克，铁015克，以及胡萝卜素 057毫克，硫胺素(维生素B1)069毫克，核黄素(维生素B2)036毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种元素，还含有糖类和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2．营养早餐有原则
早餐对于我们的健康是很重要的，而且一份健康的早餐也是我们健康营养的需要，其实不同的人群需要不同的营养早餐。
1．学生，吃粗粮为大脑供能
为了保证学生一上午在课堂上都能高度集中精力，早餐必须摄入足够的碳水化合物，因为碳水化合物能转化成血糖，为大脑提供能量。所以，学生的早餐一定要吃主食，比如，面包、花卷、馒头等。最好选择升糖指数较低的粗粮，为大脑持续提供能量，比如，全麦面包三明治、杂粮粥配包子加煮蛋等，都是比较好的学生早餐。同时，学生大多处于骨骼生长期，可配一杯高钙牛奶或在三明治中加两片奶酪，加强钙的摄入。学生早餐也别忘了水果蔬菜，增加维生素和矿物质。
2．办公室一族，低脂早餐对付久坐
办公室白领活动量少，很容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂。他们可以选择杂粮粥搭配包子，烧饼夹点酱肉和生菜、西红柿、黄瓜等，或者加了一个鸡蛋或几片酱肉的面条、汤粉等。另外，由于办公室一族经常面对计算机，可在早餐中加些护眼食物，如橙黄色的蔬果，小西红柿、胡萝卜等，喝杯枸杞水、豆浆也不错。
3．体力劳动者，吃点肉延长饱腹感
体力劳动较多的人，比如快递员、搬运工等，一定要在早餐中有足够的主食，也可以在早餐中适当多加一些肉类，摄入足够蛋白质，延长饱腹的时间。
4．老年人，燕麦粥营养助消化
许多老年人活动量低，同时消化功能变差，还容易出现便秘问题。所以，老年人的早餐应该要达到少肉、低脂、高纤、容易消化这四个指标。推荐老人早餐多选燕麦粥。燕麦膳食纤维丰富、又好消化好咀嚼，同时蛋白质丰富，保健物质也多。另外，老年人易患骨质疏松，需要强化补钙，可以在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等，以丰富口味。喝粥的同时最好搭配鸡蛋或者豆腐干，以补充优质的蛋白质，并且再来点小菜，比如芹菜香干、凉拌萝卜丝等。
总之，以上讲了各类人群的早餐吃法，是比较科学的营养吃法，这样吃才能既能保证我们的营养供给，也能有效的保证我们的健康。
辣椒不宜长期食用
辣椒富含维生素C，居蔬菜之首位。吃辣可以增强食欲，促进消化。在日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。但是，以下几种情况请特别注意。
（1）患有心脑血管疾病、高血压病者不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人也不例外。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。
（2）患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
（3）患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌**，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
（4）患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外，辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
（5）患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，从中医角度讲易上火而加重病情。
（6）产妇、孕妇不宜食用辣椒，不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。
（7）肾病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重的可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
（8）甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
（9）皮炎和一些皮肤病患者不宜食用，因食后常加重病情。
（10）瘦人不宜多吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦躁易怒，如果多吃辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
（11）正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素会影响疗效。
即使是正常人也不宜长期食用辣椒。据有关资料显示，在食管癌、胃癌患者中，长期食用辣椒的人，占有相当大的比例。综上所述，辣食虽美味，也当适可而止。
3．吃晚餐要遵循四大原则
现在一般家庭的晚餐都是一天当中最丰盛的一餐。因为每个上班族应该都有这样一个毛病：早上赖床早餐匆忙，中午工作午餐将就，晚上回家大吃大喝。但是众所周知，过于丰盛的晚餐是有碍健康的，既然知道是这样，那么我们就要遵守这四大原则，让你吃得健康又舒服!
原则一：不过饱
晚餐过饮必然会造成胃肠负担加重，使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。同时晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能消化吸收，在肠道细菌的作用下，会产生有毒物质。中年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，容易诱发糖尿病。
原则二：不过甜
晚餐及餐后都不宜经常吃甜食。这一点毋庸置疑，否则久而久之会令人发胖。
原则三：不过晚
晚餐吃得太晚易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡觉。在睡眠状态下血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下的需经尿道排出。
原则四：不过荤
医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人，血脂高三四倍。晚餐经常摄入过多的热量，易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇堆积在血管壁上，久了就会诱发动脉硬化和冠心病。
每一个辛苦工作的人们，在享受晚餐要牢记原则，远离疾病，吃出健康。
如何洗蜡苹果
俗话说，“每天一苹果，医生远离我”。但真到吃的时候，有的人担心削皮吃流失营养，连皮吃担心苹果打了蜡，吃了有害健康。
如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。用手冲洗、刷洗都能洗干净，如果不放心的话，有两个“妙招”可以试试。
一是挤点牙膏将其溶在水里，用这个水洗后再用清水冲洗干净即可;
二是把苹果放进温度适中的热水里，蜡遇热会融化，但水温不可太高。
4．远离饮食恶习的十条法则
我们的胃是人体的重要消化器官，但是冷饮、过夜的饭菜、饮食不洁，这些不良饮食习惯会对你的胃造成伤害。让我们关爱胃健康，就要远离以下的几种生活习惯，远离胃病的困扰。
1．少吃冷食
有些人偏爱冷食，尤其在夏天边喝冷饮边吃东西，这样对胃岂能无害呢?多食冷食会降低胃的温度，使胃的抗病能力下降；一般冷食致病性微生物含量也往往较多，因此多食冷食易得胃病。
2．不要常吃剩饭
许多人为避免浪费，把剩饭加热后再吃。但研究发现，剩饭重新加热后再吃则难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为米饭的主要成分是淀粉，淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。
3．少饮咖啡浓茶
咖啡、浓茶均为中枢兴奋剂，都能通过反射导致胃黏膜缺血，使胃黏膜的保护功能破坏，而促成溃疡发生。
4．不要滥用药物
容易损伤胃黏膜的药物主要有三类：一是乙酰水杨酸类，如阿司匹林；二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾体抗炎药物；三是皮质类固醇等激素类药物。故应尽量避免应用这些药物，如必须使用时，要控制剂量和疗程，最好在饭后服用。
5．饮食不洁可患胃病
幽门螺杆菌感染是胃和十二指肠溃疡的重要诱因之一。在溃疡病人中，该菌的检出率高达70%~90%，而溃疡病治愈后，该菌亦消失。溃疡病人可通过餐具、牙具以及接吻等密切接触传染，不洁的食物，也是感染的原因之一。
6．要劳逸结合，不要过度疲劳
无论是体力劳动还是脑力劳动，如果疲劳过度，都会引起胃肠供血不足，分泌功能失调，胃酸过多而黏液减少，使黏膜受到损害。所以要劳逸结合。
7．不要酗酒无度
酒精本身可直接损害胃黏膜，酒精还能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反过来加重胃的损伤。
8．吃饭时不要狼吞虎咽
食物进入胃内，经储纳、研磨、消化，将食物变成乳糜状，才能排入肠内。如果咀嚼不细、狼吞虎咽、食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃黏膜损伤；另外细嚼慢咽，能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于胃的保护。
9．晚餐不要吃过饱
有些人往往把一天的食物营养集中在晚餐上，或者喜欢吃夜宵或睡前吃点东西，这样做，不仅造成睡眠不实，易导致肥胖，还可因刺激胃黏膜使胃酸分泌过多而诱发溃疡形成。
10．不能用绿茶解酒
一般人总以为喝酒后再喝些绿茶能够解酒，事实上绿茶和酒一起饮用会伤身，染上胃炎还算轻，严重的还有可能患上胃溃疡。因为绿茶的咖啡因含量比较高，与酒混和，两者相互作用会刺激胃黏膜，不仅不能达到解酒的目的，反而会引发各种胃病，曾经有病人就是因为酒后总喝绿茶“醒酒”，患上了胃溃疡等慢性病。
所以，遵守这些饮食原则，才能好好保护自己的胃，才能吸收更多的营养，有利于身体健康。
挑选安全食品的六字诀
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防：如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人等，要留心颜色过艳的食物是否添加了过量色素。
二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有八九会有漂白成分。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。
四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。
五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。
六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。
5．老年人吃肉的原则
人上了年纪，总喜欢吃清淡点的食物，认为这样才健康，但日本东京健康长寿中心研究所的一项新研究却为“肉类”鸣不平——吃肉有助老年人健康长寿。
该研究对数位老人进行了为期8年的跟踪，结果显示，BMI(体质指数)在20以下的瘦老人去世得更早。研究人员分析，这是由于随着人体老化，营养吸收率下降，饮食也变得精细，多吃素少吃肉，从而导致营养不足所致。研究人员表示，肉类富含蛋白质、铁等人体必需营养素，且人体吸收率高，对老年人的健康有着重要的辅助作用。适量吃一些肉类，再与适量运动相结合，能维持老年人的肌肉力量，减少摔倒、骨折的风险；老人吃得过分清淡，体内的血蛋白含量就会降低，容易引发缺铁性贫血，适量摄取肉类则能预防；肉类还能提高老人免疫力、预防抑郁症。
老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配着吃，瘦肉每天吃1～2两为宜，禽肉类可以多吃一点，例如，鸡肉、鸭肉等。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱，鱼肉的脂肪细腻，比较容易消化，所以老人应该多吃一点鱼肉。在吃肉的同时吃点蔬果，能帮助脂肪代谢。
老年人饮食应荤素搭配，适当吃些肉，有益健康，但吃法却很有讲究。
海鱼降血脂。在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸（ＥＰＡ），可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉**和动脉粥样硬化。
羊肉滋补防寒。中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。
肉类巧搭配。烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。
猪肉配板栗（如猪肉焖板栗），有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇（如小鸡炖蘑菇），不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆（如土豆烧牛肉），有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐（如鱼肉豆腐汤），可使二者的氨基酸互补，营养加倍。
每日不宜吃过量。按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。
老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需求。
喝牛奶要注意的问题
牛奶营养价值丰富，但喝牛也有些讲究，以下几点是你喝牛奶应注意的。
1牛奶不宜生食，一定要煮沸后饮用
牛奶在生产运输过程的各环节中都有可能受到结核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染，市场上的袋装牛奶普遍采用了巴氏灭菌法，但其瞬间灭菌也有可能不彻底，残留的细菌在适宜的温度下会继续繁殖成为致病源引起腹泻等症状，因此牛奶一定要煮沸后饮用。
2牛奶最好采用间接加热法，但煮沸时间不能太久
直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。
3喝牛奶时不宜加红糖
红糖中的草酸会使牛奶蛋白质发生变性，引起消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，从而发生“牛奶性贫血”。所以，喝牛奶时不要加红糖，但可以适量加些白糖或冰糖调味。
4喝牛奶最好与一些淀粉类的食品同食
空腹时肠胃蠕动快，大大缩短了牛奶在胃里的停留时间，不利于营养消化吸收。如果喝牛奶的同时吃一些馒头、面包等淀粉类食物就可以帮助人体充分吸收牛奶的丰富营养。当然选择在饭后喝牛奶也会有异曲同工的效果。
5牛奶切勿直接大口饮用，要咀嚼式饮用或用汤匙小口品尝
大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，可能会对肠胃虚弱的人造成腹泻和腹胀。慢慢咀嚼会有利于唾液与牛奶进行中和，帮助人体对营养的消化和吸收。
6．吃零食有哪些原则
零食，顾名思义，就是适合两餐之间食用，数量可多可少，吃起来也挺方便的那些食品。对营养需求大胃容量又比较小的孩子来说，零食是三餐之余的营养补充。对成年人来说，正餐数量不足时，或者为了预防用餐之前过度饥饿，或者在不能按时吃饭的时候，需要“垫垫饥”，有时也要吃点零食，避免让胃肠遭受折磨。所以说，零食吃好了，就是一种养生之道；吃不好，那可就是增肥之道了。
零食可以是**也可以是固体。对于普通成年人来说，比较好的零食是酸奶，营养价值高，吃起来又方便，而且有很好的饱腹感，在室温下存放几个小时没关系，特别适合两餐之间食用，预防饥饿，也预防下一餐食欲过度旺盛。牛奶和豆浆也都可以起到这种作用。
在各种饼干甜点大行于世之前的千百年里，曾经有过很多深受国民喜爱的“零食”，其实它们都很健康，只是现在有些已经被遗忘了。比如，南方的五香盐水煮毛豆、茴香豆和奶油蚕豆，北方的烤红薯、红薯干、煮玉米和五香煮花生等，都是营养价值比较高的零食。它们能补充相当多的矿物质、膳食纤维和慢消化淀粉，有利于抑制过旺的食欲，控制血糖上升。老北京的芸豆糕、豌豆黄和冰糖葫芦，还有芝麻糖和琥珀核桃仁，只要少放一点糖，也是非常健康的零食。
各种水果干都是自古以来的零食，比如，葡萄干、干枣、桂圆干、柿饼、橘饼、无花果干、苹果干等，在味道甜美的同时，还富含抗氧化成分、矿物质和膳食纤维，能让人们感受到物候的变化，感受到天然食品的美好。各种坚果和种仁，比如，西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、多种矿物质和膳食纤维，研究证实，在合理食用时，它们还有降低心血管疾病风险的作用。
水果干的问题是，它含糖分高达80%左右，不宜食量过大，吃过之后要漱口避免损害牙齿。那些香蕉干、芋头干、果蔬脆片之类的零食也有营养价值，只是多为真空油炸产品，脂肪含量在15%以上。菠萝片、猕猴桃干之类多为果脯蜜饯产品，不属于水果干，其中外加了很多糖、盐、甜味剂、香精、增香剂、防腐剂等，营养价值有很大降低。海苔之类营养不错，能量很低，只是盐分过高，也不宜大量吃。
坚果和种仁虽然非常好，只是油脂太多，每天只宜吃一汤匙的量，否则容易增肥。它们不宜在晚餐后吃，而更适合在食量不足的上午吃。总之，吃零食的根本原则是：在不影响正餐的前提下，合理选择，适时、适度、适量消费，必要时限制食用。以下这些具体原则可以参考。
1 吃零食不要妨碍正餐
既然叫零食，就不能多吃。专家提醒大家:不停地吃零食，会让肠胃“过劳”，造成消化功能紊乱；小孩子吃多了零食会影响三餐，造成偏食、厌食，甚至营养不良。吃零食不能妨碍正餐，只能作为正餐必要的营养补充。但有些儿童，还有一些女孩子，零食不离口，做作业时吃、走路时吃、聊天时吃、看电视时吃、休息时吃、睡觉前吃……这样的吃法等于以零食代替正餐了。当胃被零食填得满满当当的，产生了饱腹感，吃正餐时就会没什么食欲了；可过了一段时间，又产生了饥饿感，正餐已过，于是又大量吃零食。久而久之，消化功能就会发生紊乱，必然影响到身体健康。
因此，吃零食与吃正餐之间至少相隔两小时左右，且量不宜过多，以不影响正餐食欲和食量为原则。
2 要选择新鲜、天然、易消化的食品
奶类、蔬果类，还有坚果类，很有营养。选择零食不要只凭个人的口味与喜好，营养价值及有利于健康才是首选。应该提醒的是，儿童要远离膨化食品和一些不合格的烘干食品。
3．少吃油炸、过甜、过咸的食物
儿童最喜爱吃快餐、甜食、方便面，而且偏重口感和味道，油炸、甜腻、咸味重的零食对孩子们有着相当大的吸引力。但油炸和过甜的食品含有较多的脂肪和热量，会增加肥胖的危险，咸味过重的零食会增加成年后患高血压的危险。
高血脂吃什么好
血脂高的人日常应该多吃以下食物，它们将有效调节身体血脂，预防心脑血管病。
1．山楂
除了能降脂，山楂所含解脂酶还能促进脂肪类食物的消化，有消积化滞的功效，堪称“第二胃动力”，建议每天吃3~5颗山楂。
2．香菇
含有多种生物酶，有明显降低血清胆固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平和降低血糖的作用。日常饮食少不了菌类食物。
3．木耳
木耳热炒、凉拌都有营养，不仅能减少血液凝块形成、预防血栓，还有排毒养颜的效果。
4．大蒜
饭后嚼颗大蒜远没有把大蒜做成蒜泥吃的效果好。大蒜中的硫化氢可诱导组织内部脂肪代谢，降低胆固醇。
5．绿茶
绿茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇含量，还能减少脂肪细胞堆积。
6．海带
在进食肉类食物时掺些海带，会使脂肪在人体内的蓄积趋于皮下和肌肉组织，减少在心脏、血管和肠膜上积存，有效地预防心脏病、高血压、血管硬化和脂肪过多。
7．吃饭要遵循细嚼慢咽原则
“咀嚼”一词就有“反复”的含意。它的生理学意义就在于：牙齿细细研磨，舌头搅拌，与唾液混合，然后咽下，进入食道，送到胃肠中，继续消化，营养吸收，渣滓排除……
从全身性的生理活动上来分析，细嚼慢咽之时有助于消化道功能活动协调，对健康有益。
吃饭的时候，反复细嚼的过程中，由于条件反射，胃、肠、胰、胆便开始转入活动状态；待食物咽下后胃、肠、胰胆的分泌或蠕动便可以进入到活跃状态之中，使消化过程顺利进行，不至于产生嗳气、吐酸水、胆汁逆流等病理反射。这就像游泳运动员在岸上先做准备活动一样重要。
同理，有人吃饭过急，发生呃逆的症状，这种食道**收缩，重要原因是狼吞虎咽使食道没有充分准备造成的。
有一位女士因长期用餐“狼吞虎咽”，平均每次用餐仅5分钟左右，导致食管已失去正常蠕动功能，无法推动食物下咽。于是她咨询了医学专家。专家认为，进餐太快会使食物不能进行充分的咀嚼，颗粒粗糙、温度较高的饭菜，很容易损伤本身就很脆弱的食管黏膜上皮，使其破溃，引发急性炎症。
如果炎症在食管的上皮形成瘢痕，显然会影响其正常的运动功能，于是这位女士出现吞咽困难的情况就不足为怪了。
专家建议，每餐细嚼慢咽的时间最好在二三十分钟左右，这是指实实在在咀嚼、吞咽的时间。总之，食物咀嚼得越细，越能减轻胃肠负担，又易于使消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化。细嚼慢咽是个好习惯，人人都应养成。那么细嚼慢咽有什么好处呢？
1．促进唾液分泌
唾液不仅具有湿润、消化食物的作用，而且还能增强食欲，杀菌去残，中和胃酸。古代养生学家就曾告诫人们：“唾液莫随便吐出”，称唾液是“甘露”“金津玉液”。这是因为唾液是人体消化食物，吸收营养，保证健康的重要分泌物，是人体防止病原体侵害的第一道门户和防病益寿的最前线。近年来，科学家试验证明：唾液淀粉酶还是一种天然防癌剂。把致癌物质放入试管内，将吐出的唾液与之充分混合，反复搅动30秒，然后取出化验观察，发现里面的致癌物质80%已被破坏。唾液还能分解霉菌毒素、3，4苯并芘和亚硝酸盐之类的致癌物，具有很强的防癌作用。美国医学专家主张每口饭须咀嚼30次，以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。
2．预防口腔疾病
咀嚼运动是一种柔和的刺激，能够充分调节口腔的生理机能。食物如果在口腔内细细咀嚼，不仅对口腔软组织尤其是对牙床具有良好的按摩刺激作用，促进表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力，而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用。能减少病菌的生长繁殖，对预防牙龈炎、牙周炎有重要意义。咀嚼时，牙齿所受的压力频频传给颌骨，防止颌骨老化。这对青少年正在发育的颌骨来说，是大有裨益的。细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富，牙齿得到更多的血液和营养，增加牙齿的坚固性，避免过早脱落。
3．有利减肥美容
你如果稍加留意就会发现，吃饭时那些肥胖的人总比消瘦的人早吃光。因此，肥胖者大多吃饭速度较快。日本大学牙科系教授赤坂守人说：“咀嚼不精，是导致人增胖的重要因素。”吃饭时细嚼慢咽，可使血糖增高，产生饱腹感，当食物的摄取量足够时，人就自然不再进餐了。如在吃饭时狼吞虎咽，则不易产生饱腹感。人虽吃饱，都没有吃饱的感觉，这样就会发导致食物摄取过量。所以，吃饭时细细嚼、慢慢咽，既可在细嚼慢咽中有足够的时间享受美味佳肴，又能同时产生饱腹感，确是减肥的一种行为矫治法。
面容是给人的第一印象，谁不想有一个端庄秀丽的容颜？医学美容家研究认为，咀嚼是一项刺激颌骨发育，发达表情肌群，促进面部血液循环的“美容操”。通过细嚼慢咽，它能促进面部肌肉的运动，提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢，减少皱纹，令你面部红润、青春常在。一些演员和歌唱家，其容颜衰老的发生比普通人至少要延迟8～10年，这除了音乐促进健康以外，还和他们面部肌肉的经常运动也是很有关系的。
由此可见，细嚼慢咽对一个人的身体健康及其健美是有益处的，要养成这个好习惯。
三种错误的饮食习惯，让你未老先衰
不良饮食习惯或饮食错误会加速衰老进程，导致未老先衰。美国《预防》杂志最新列出了专家提示的加速衰老的三大饮食错误。
错误一:不吃任何动物蛋白
不吃任何动物蛋白，加速衰老。美国迈阿密健康长寿中心医疗主管戴安娜·弗雷格博士表示，来自动物肉食的维生素B12有助于调节新陈代谢和能量产生，对保持大脑和神经系统的灵敏有重要作用。
改进建议：每天吃两次脱脂奶制品，每天摄入85～113克瘦肉蛋白。富含B12的食物包括：鱼、蛤、牡蛎等海鲜，以及瘦猪肉、鸡肉等。
错误二:不吃任何补剂
不吃任何补剂，加速衰老。锰和铜对防止关节老化有非常关键的作用。
改进建议：多吃坚果、牛肉和菠菜。另外，建议每天补充2毫克铜和5毫克锰。2~3个月后，关节疼痛就会减轻。
错误三:不吃鱼和脂肪
不吃鱼和脂肪，加速衰老。鱼和橄榄油等健康脂肪是Ω3脂肪酸的最佳来源，该物质有助于防止记忆丧失。
改进建议:每周吃95克三文鱼、95克青鱼、沙丁鱼或大比目鱼。每天一大勺核桃仁，每周5次。每天9～12颗杏仁，每周4次。
8．糖尿病人的吃饭原则
合理的饮食才会有健康的身体，糖尿病患者更需要合理的饮食规律和饮食习惯。因此，糖尿病在一定程度上属于一种吃出来的病。因此，对于糖尿病的治疗也离不开合理的吃饭原则。那么，糖尿病人吃饭有什么原则呢？
1． 吃饭要细嚼慢咽
糖尿病患者不要边走路边吃饭，边说话边吃饭，这都是不对的，要细嚼慢咽，这样利于消化与吸收。有利于康复。
2．进餐定时定量
糖尿病患者要注意进食规律，一日至少进食三餐，而且要定时、定量，两餐之间要间隔4～5小时。注射胰岛素的病人或易出现低血糖的病人还应在三次正餐之间加餐2～3次。
3．菜肴少油少盐
糖尿病患者应选少油少盐的清淡食品，菜肴烹调多用蒸、煮、凉拌、涮、炖、卤等方式。烹调宜用植物油，尽量减少赴宴。在赴宴时也要尽量按照平时在家吃饭时的量和食物间的搭配来选择饭菜。
4．无糖糕点也不可多吃
虽然无糖糕点不含蔗糖，但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃。糖尿病患者须忌食糖、糖类制品，这些食品可导致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干扰糖尿病的治疗。
5．肉跟饭分配要合理
有些糖尿病人认为肉是蛋白质，饭才是糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高。其实不然，肉到体内也能转变成糖。糖尿病患者每日胆固醇摄入量应小于200毫克，要限制动物性脂肪及含饱和脂肪酸高的脂肪摄入，糖尿病人吃了会加重消化负担。
糖尿病吃饭问题已经是一个老生常谈的话题了，糖尿病人也十分地清楚饮食对糖尿病的重要性，但临床证明，好多糖尿病病情加重都是因为饮食控制不合理造成的。因此，为了自身的健康定要遵守糖尿病的吃饭原则。
女性易疲劳吃什么
有专家研究表示，女性较易疲劳的概率是男性的3倍。会造成这种原因，一是由于天气对人体的影响，二是因为女性和男性比起来，更易产生缺铁性疲劳、缺碱性疲劳，以及缺维生素性疲劳。
营养师表示，所谓的缺铁性疲劳，是由于现在许多女性为了保持身材，往往会拒绝食用肉类，经常以蔬菜、水果、瓜类等充饥，甚至嚼个苹果、香蕉就当一餐。但是却不知道，这样会令身体减少对铁质的吸收，容易出现疲劳感。因此营养师就建议，每天至少应该吃100克猪肉、牛肉、羊肉等红肉，若是实在不想吃肉，那也可用榛子、芝麻等坚果类来代替含铁的食物。
至于缺碱性疲劳，就是指很容易无缘无故地出现身体疲劳、记忆力减退、腰酸腿痛、头昏、失眠、便秘等症状。会出现这种情况，可说是由于自身的不良生活习惯造成的。要改变这种情况，一是要按时休息、按时吃饭，不要经常熬夜;二是要多运动;三是要多吃碱性食物，譬如白萝卜、豆腐、红豆、苹果、洋葱、番茄、菠菜等，以调节身体机能的平衡。不过在吃苹果、香蕉等碱性水果的时候，记得不能空腹吃，得先吃些东西垫底，这样才能更好吸收。
但是最隐秘的还是缺维生素性疲劳，就是经常会感觉精力不如以前，全身乏力，稍微运动就会觉得累，很多人以为这是疲劳过度，其实很有可能是缺乏维生素B1和B2引起的。这时要多吃含这两种维生素的食物。其中动物内脏、肉类、蘑菇中含有丰富的维生素B1，而牛奶、豌豆、蚕豆、花生、紫菜则富含维生素B2。
9．吃饭的四不原则
吃饭的质量和习惯直接影响着人的身体健康。吃了这么多年的饭，可是你真的会吃吗？以下四个原则是你吃饭时应遵守的。
1．不吃汤泡饭
许多人喜欢吃一口饭喝一口水（汤），或者干脆直接将饭泡进汤里，吃汤泡饭。而这种吃法很不科学，不利于身体健康。
因为经常吃汤泡饭或边吃饭边喝水（汤），吃进去的饭菜往往是囫囵吞枣，没有经过口腔的咀嚼消化便到了胃里，使胃的负担增加了许多。同时，由于水（汤）还可冲淡唾液和胃中的消化液，使胃肠对食物的消化受到了影响，久而久之，则会引起消化不良，易患胃病。另外，由于消化不充分，也会降低胃肠对食物中营养素的吸收，从而影响身体健康。
2．不狼吞虎咽
由于工作节奏的不断加快，不少人吃饭速度相当快，狼吞虎咽，三下五除二，十分钟不到一顿饭就“解决”了，这种就餐行为对人体健康极为不利。
众所周知，人们吃饭的目的除了获得美味享受和饱腹之外，更重要的还是为了从各类食物中获取全面的营养。要想获得充足的营养，势必要使食物能最大限度地消化和吸收。食物进入口腔后，首先经过唾液的混合和初步消化，并经过牙齿的咀嚼，大块食物变成小块食物，淀粉类食物如米饭、馒头、面条等，在唾液酶的作用下被水解为糊精或麦芽糖，以备进入胃肠后易为机体所消化吸收。
就餐时如果狼吞虎咽，食物在口腔中停留的时间必然会缩短许多，不能充分地与唾液进行混匀和消化，大块食物也得不到仔细地机械加工。这样，既影响了唾液对食物的消化，又加重了胃的负担。长此下去，除了可能易患胃肠疾病以外，还可能因为消化吸收不佳而影响身体健康。
3．不看书学习、不看电视
每当复习考试来临之际，常常见到这样一种现象，一些学生一边吃饭一边看书学习，或刚吃完饭就抱上书本。
人体内血液的“分配”也是遵循“多劳多得”的原则，当看书学习时，大脑处于“劳动工作”阶段，血液便会多分配一些至大脑，以保证大脑的“工作”。就餐时，为了使胃肠道能更好更充分地消化吸收食物，血液流经胃肠系统就相对其他时间多一些，直至饭后30~40分钟，这就是许多“饭后犯困想睡觉”的原因。边吃饭边看书或者饭后立即看书学习，既学习不好，还可能由于看书学习使得胃肠道的供血不足，影响消化，长此以往而导致胃肠疾病。同理，饭后马上看书学习也是一件得不偿失的事。
随着电视节目的日益精彩，不少人为了不落下那些吸引人的故事情节，吃饭时也不愿意关掉电视，便一边吃饭，一边津津有味地看电视。与吃饭看书学习一样，这种行为也不利于身体健康。
4．不谈不愉快的事情
目前，在不少家庭的餐桌上往往可以看到这样的情景，一些家长会一边吃饭一边询问孩子的学习考试情况，当孩子回答说考试成绩不好时便会招来家长的一顿数落或指责。这样一来，孩子的情绪立刻一落千丈，胃口大减，从而导致了饭量和胃液分泌减少，长此以往可能会出现消化不良，影响孩子正常的生长发育。因此，在吃饭的时候不要谈不愉快的事情，这样才能吃得愉快、吃得快乐、吃得健康。
夏季宜吃苦味食物
从中医的角度来看，“苦入心”，有些上火疾病盖源于“心火”，如心火炽盛常表现为心烦、失眠、口渴、便秘、尿黄等;若心火上升可出现面红、齿龈肿痛等症状。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火。
现代研究也证明，苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用;而茶叶、咖啡、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。
不过，苦味食物之所以苦是因为其含有苦味的化学成分。有些化学成分对人体健康有益，但也有的苦味化学成分含有毒素，食苦过多，会引起胃部不适，恶心、呕吐或泄泻等副作用。故有脾胃虚寒、脘腹冷痛、大便溏泄等症的虚弱者不宜多吃苦。