孔子说：不时不食。这是证明了食与节气关联紧密的依据。
现在想起来，不难发现，这不时不食，是稍通文墨的人因节令想到的最多的一句话。而在我看来，不时不食，其实就是食物与时间合理搭配的结果。
烹饪是食材和时间搭配的集合，当食物出现的场景和画面中的节气匹配得相得益彰的时候，我们就知道，食材和时令的辨识度是十分吻合的。据马王堆西汉墓出土的文物资料记载，当时的饮食已经有了节令中的具体象征意义和习俗。到了唐宋时期，这些食与时的契合更为默契，甚至形成了后世的一些节气礼仪。
正月十五的元宵，八月十五的月饼；新春初韭，秋末晚菘；春三月的马兰头，四五月的刺嫩芽、柳蒿、开河鱼、河豚、香椿和桂花，姑苏的三虾面。都是食物和时节的勾兑和默契。
这一点，不仅仅是现代人，就是古人也都有文字留存，见诸史书和文献。
宋代的周密撰写的《武林旧事》中，已经对二十四节气如何赏吃品吃，做了详尽的记载。《武林旧事》第十卷中《张约斋赏心乐事》中记述了权贵之家张镃家一年中从正月孟春到立春日迎春盘，一直到十二月家宴试灯和除夕夜家宴守岁的全部过程。
这里，不妨摘录一部分，就可知其讲究的程度和精细的考究。据周密《武林旧事》第十卷《张约斋赏心乐事》所载，出身权贵之家的张镃，其家一年四季的饮食活动如下：
正月孟春：岁节家宴，立春日迎春春盘，人日煎饼会……二月仲春：……社日社饭……南湖挑菜……三月季春：生朝家宴，曲水流觞……花院尝煮酒……经寮斗新茶……四月孟夏：初八日亦庵早斋，随诣南湖放生、食糕糜……玉照堂尝青梅……五月仲夏：……听莺亭摘瓜，安闲堂解粽，重午节泛蒲家宴……夏至日鹅脔……清夏堂赏杨梅……艳香馆赏密林檎，摘星轩赏枇杷。六月季夏：……现乐堂尝花白酒……霞川食桃，清夏堂赏新荔枝。七月孟秋：丛奎阁上乞巧家宴……立秋日秋叶宴……应铉斋东赏葡萄……珍林剥枣。八月仲秋：……社日糕会……中秋摘星楼赏月家宴……九月季秋：重九家宴……珍林赏时果，景全轩赏金橘，满霜亭赏巨螯香橙，杏花庄（上竹下刍）新酒……十月孟冬：旦日开炉家宴，立冬日家宴……满霜亭赏蜜橘……杏花庄挑荠……十一月仲冬：……冬至节家宴，绘幅楼食馄饨……绘幅楼削雪煎茶。十二月季冬：……家宴试灯……二十四夜饧果食……除夜守岁家宴……
字句中的古意与优雅，美好甚至透过纸张发散开来。这其中的文字，是目前我所见到的相对较早的总结性归纳时令与饮食的古文字篇章。此中描摹记述，对应节气的饮食习俗，美食详尽，令人口齿生津，回味无穷。
至于缔姻、赛社、会亲、送葬、经会、献神、仕宦、恩赏等活动，更是要操办丰盛的宴会，极尽铺张之能事。特别是南宋都城临安（今浙江杭州），更是谚有“销金锅儿”的称号。
达官贵人的这种奢侈性饮食消费，还具体体现在他们对时鲜食品的追求上。宋代皇亲国戚于二月一日“中和节”后的次日有挑菜的风俗。如《武林旧事》第二卷《挑菜》所载。
一直到明清时期，京师民间出现了洞子货，一些嫩黄瓜和绿叶青菜才出现在宫廷和大户人家的餐桌，食物和节气的亲密度，逐渐淡去。
不过，一直到现在，我始终认为节气和食物还是应相互衬托的。
春与夏衔接得似乎是没有缝隙，只有到了秋天的时候，才会有一点儿落差和色彩的变换，这一点，在沈阳尤甚。
四季分明的一座城，对味道的四季体验自然更为明显。
冬天的康平卧龙湖冬捕、春天棋盘山的开河鱼、夏天新民小梁山的西瓜、秋天辽中的苹果和牛肉……
食材和地域，物产丰饶，令人心动。
从节令的迁徙到味道的转换，其实，就是一个园林里窗子上的格子和格子之间的张望与凝视，就像沈阳故宫御花园里的古建筑样式一般。
置身于节令的缝隙间，体验食物的内涵，真的有一种书卷里的安逸和平和，自然也有趣味和光影的斑驳。说得透彻些，一个喜欢旅行美食的人，对此都是有点儿意味深长的回望和怀想的。
我们甚至知道，节令和食材味道俨然如一朵一朵、一瓣一瓣的花开韵致，也知道时光的清浅，总是因为食物本身产生的味道挪移而明亮或黯淡。
为此，我还是怀想节令里的味道。
从眼前向前追溯，冬初，沈阳的气温还不算太冷，有些湿意，当地人喜欢说这是阴冷。这个季节，我去过沈阳周边的辽中，那里的河鱼和鲜牛肉会令人有些暖意。
这节气，当地的农家已经开始做过冬的香肠。在另外的季节，我去的时候问过为啥非得冬天才做香肠，当地居民说，冬天的时候气温干湿恰如其分，水分也是得体，做出来的香肠不会霉变、口感适宜。都是为了准备年货，为了易于储存才这样做的。
冬与春交界的时节，我去过的江南地域还有安徽的婺源、篁岭、呈坎和黄山。黄山是世人皆知的名山，黄山上的吃食其实更为人流恋的是周围的吃法和做法。其中大抵令人怀念的还是土菜、臭鳜鱼、石蛙和石耳。篁岭是宋代就有的山上的村落，古朴雅致，我去的那年人烟稀少，还不像今日的繁华喧嚣。雨天，对，冬日的雨水，温润中更多了的是清凉和清醒。篁岭的一种苦果子做的豆腐，则让有些寒冷的身体，生出不一样的暖意。
婺源当地的荷包鲤鱼、汽糕还有徽州野菜，也是别有一番滋味的。笋类自然也是少不掉的，无论是凉拌生吃还是红烧，加入不同的肉类、禽类和河鲜，都有一卷画陡然打开时的惊艳和赞叹。
同样在冬季，我还去过湖州的南浔，桐乡的乌镇。南浔的江南古桥边，我坐在小馆子的窗边，老板娘说起她们家这几代人传下来的小馆子，说起她的祖辈和徐迟先生的交情，不免有唏嘘之感。小莲庄的书楼远去在历史的烟尘中，可是盘子中花云锦的清爽和蔬菜独有的香气，弥漫了我多年以后的记忆。
云水居停，食之意趣和景致，若水墨相互交融，以挥毫转眼间就到了春天。
香椿、刺嫩芽、山芹菜、山菠菜、猴腿菜都下来了。这个时候，我特别钟情于山野之材。寒意尚未退去，每到春天的时令，我都会到菜市场走动，到周围的乡野集市上闲逛，倘若发现有好的野山菜，就会买上一袋子。
有的菜常见，有的菜却百寻难觅。山蕨菜、柳蒿芽，都不大好找，做起来却很家常。
做野山菜的馆子不大多了，这就形成了两个极端。一种是农村的土菜馆子，一种是装修得富丽堂皇的大酒楼。
土菜馆，农家菜是接地气，大酒楼是回归自然、返璞归真。其实，售卖的都是一个概念，只不过，这里面的价格相差悬殊。
山珍与河鲜，都是遍布街巷。时令的食材，供养着不同的美食家，新生代和老字号交替出现后的局面就是相互触动，传承和守旧，畅想和怀念，都是在这一字句一格局间吞吐。收放自如者，会赢取食客的赞叹，故步自封和偷工减料者，则有落寞伤春的出离之神色，仿佛这不同时节里，食材自身就藏着古今的块垒和不屑。
柳蒿芽、槐花饼、开河鱼和秋天羊，所有的食物，都是因为人的口福和味蕾，绽放着不同的姿态和鲜味。
饺子、馅饼、面条，各种馅料和浇头，都和食材相辅相成。
只是，无论乡野农家菜还是酒店的时令鲜，都要有机缘才能吃到、尝到。这类馆子，如今也不是等闲人能够约得上的。
四季蕴藏着不一样的节令，节令中又藏着不一样的味道。
节令中，沈阳的味蕾以厚重和浑然天成凸显。偶尔，我会想到棋盘山的野生猴腿菜，想到秀湖中的鱼，还有农家散养的溜达鸡。
夏天的花与河鲜，秋天的螃蟹在怀念的文字中低头，遥想一下，努尔哈赤那奔跑的马队和捕获的野味，对着夜晚的星月，眷恋故乡草木的清香之气。
难怪，美食的文字与时令遥相呼应。
难怪，张岱《夜航船》的闲谈中、袁子才的《随园笔记》中，美食美味，慢慢地挥发和弥散。我自然是知道，人和美食，人文的意义，驱动着不一样的光影和命运。难怪，苏东坡的文字中，美食和风景的影响力是那样的巨大。也难怪，戏剧大师对徽州一生痴绝。我相信，终有一日，我们对沈阳的美食文字，自然会有对味蕾的催化。而到了山海关外，塞上草原，牛羊肉与铜火锅、手把肉的关联，亦将愈加地紧密，杀猪菜和白肉血肠，更是冬天的年和腊月的标签，令许多异乡的人，举杯明月，舌尖怀恋，不能忘怀。
味蕾之旖旎和温婉，似乎是食材本身更为恰当的注解。
吃食即是吃时，如此方不辜负二十四节气的搭配和腔调。不时不食，节令和气候，食材和时间，吃食与吃时，都是我们对大自然最尊重的诚意表达。
其实，优质的食材，清浅曼妙地嵌入了绵软悠长的味蕾时回声四起，应对的是我们沧桑倦旅后一颗眷顾乡情的游子之心。
人对口味的嗜好，是同实时的节令变迁而转化的。
我还是怀想节令里的味道。
大年初一要吃饺子，正月十五要吃元宵，二月二要吃猪头，立春要吃春饼，五月初五要吃粽子，八月十五要吃月饼，冬至要吃羊肉，等等，这些传统都是有来由的，都突显一个民族的生活哲学。由于季节不同，饮食也随之不同。身体要与时令相适应，要根据不同的自然环境做出相应的饮食调整。月有阴晴圆缺，人体也有阴阳虚实之分，四季有轮流更替，食物也有温凉寒热。“生、长、收、藏”不仅是一个农时概念，更是一个饮食概念。比如春天是生发的季节，可以多吃些生发之气的芽类蔬菜；夏天气温升高易上火，要吃点苦瓜、芹菜来排毒解热；秋天干燥要多吃银耳、雪梨清热润燥；冬天寒冷要多吃牛羊肉和萝卜来温补。
水流云在，情致雅意，和美食景致相互交融，转眼到了秋天。
大白菜下来了，茄子、土豆尚未老去。每到冬天的时令，我都会在沈阳的街巷寻找味道，在行走中发现我喜欢的美食。相比较那些星级酒店和浮华都市中的大饭店，我更偏爱重工街、三台子、黎明广场这样的小地方，虽然，近年来人已经颇多。自然，我还会寻找偏僻的一隅，让人有内在的一种平静与安宁。无论是小吃还是菜品，更接近山野市井的风味，也更亲近我们的老味道。我在外面，可能是对饮食挑剔的缘故，总想找一处相对新点儿的老字号、小馆子。只是，这类馆子，如今也不是随随便便就能约得上的。
偶尔，我想到了画像中的沈阳市井图，甚至想到《盛京赋》，想到了大舞台昔日的火锅和中街的老好吃春饼，甚至会在一刹那，被一幅街景打动。春天的开河鱼，夏天的花与河鲜，都依次在文字中，慢慢地挥发和弥散。
味道起处，自是故乡和美好的一瞥惊鸿。
味道藏在节气中，藏在对城市乡土的热爱背后的字眼儿里，可能是每个到过沈阳的人，对城市印象另外的看法和张望。
我们在翻阅古书和行旅山河时，不难发现，食材和味道确实随季节不断变化衍生。就像彼时，春与夏衔接得似乎是没有缝隙，只有到了秋天的时候，才有一点儿落差和色彩的变换。