家常的味道，是故乡和亲情的最好呈现。唯有家常的味道，才能让人在回望和怀念的过程中，找到一个城市的遥远样貌和尘封的过往。家常，不那么繁华铺张，不那么精致遥远，它就在我们的身边，或许它就在我们的家里，与我们息息相关。日常的烟火最温暖，平淡的日子最值得怀念。
沈阳，曾经是清朝前期的皇城，饮食结构自然会受到满族民族饮食习惯的影响。
猪肉，是满族最传统的肉食。满族先人“好养豕，食其肉，衣其皮，冬以豕膏涂身，厚数分，以御风寒”，富人之家养猪较多，可达数百头，为其食用提供了极大便利。
满族食用猪肉，一种是平时生活中宰杀及食用，另一种是将猪肉先用于祭祀，再分而食之。
满族平时食用猪肉有多种方式，烧、烤、蒸、煮、炒均有，流传至今的白肉血肠、烤乳猪等，均是满族的特色风味传承下来的。
由此，家常菜里，以猪肉为原始食材的锅包肉、溜肉段、扣肘子、酱猪蹄、熘肝尖、熘腰花、爆炒猪心、扒猪脸、扒口白等传统家常菜名目繁多。
不过，这仅仅是地域特色的一种表现形式，并不能代表家常菜就一定得是用猪肉。
地三鲜、炒土豆丝、炸茄盒、炖干豆角，都是以蔬菜为主的。这几样家常菜确实是我们的日常，天天吃。
地三鲜集合了三种颜色，黄的土豆、绿的青椒、紫的茄子，三种食材浑然一体，彼此生香。
炒土豆丝则是日常中的日常，每家都经常做。我最熟悉那切土豆丝的旋律，也可以从中判断出他的刀功如何。炒好土豆丝其实并不简单，需要多年的摸索与实践，才能掌握好火候、软硬、酸度。
炸茄盒再普通不过了，选紫色长茄，夹上肉馅，放进油里炸到焦黄，吃起来外焦里嫩，鲜香适中、营养丰富。
排骨炖豆角也是沈阳人饭桌上的主打菜。豆角有鲜、干之分，鲜豆角一般都用在应季，而干豆角一般都用在冬天。排骨与豆角好像天生就该炖在一起，那股肉香与豆角的菜香浑然天成，互相借味，排骨酥香浓烂，豆角清香油润，特别下饭。
而各种豆腐更是东北人的最爱。因为东北大豆有着上好的品质，无论是干豆腐还是大豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐卷、水豆腐、小豆腐，怎么吃都自有风味。沈阳人喜欢卷干豆腐蘸酱，里面可以卷大葱、豆芽、土豆丝、香菜，也可以卷鱼香肉丝，这是沈阳的一道家常名菜。大豆腐有鸡刨豆腐、石锅豆腐、麻婆豆腐、海胆豆腐、大白菜炖豆腐、小葱拌豆腐等，每一种都能吃出不同的风味。
还有一道菜绝对称得上是上得宴会酒席，下得百姓餐桌，无论是山珍海味还是家常便饭，都不会缺少它的身影，这道菜就是五彩大拉皮。首先这道菜的色颜鲜艳至极，有红的红萝卜、绿的黄瓜丝、黄的干豆腐丝和鸡蛋切丝、黑的木耳、白的大拉皮，配到一起，极有视觉冲击力，看着就赏心悦目。上菜的大盘子大到夸张，往往拌上醋、盐、糖、辣椒油、生抽、鸡精。沈阳人最喜欢的还是芝麻酱，加上蒜末和香菜末，拌匀食之，酸辣爽口、营养丰富。
皮冻，是沈阳人的家常菜，几乎家家都会熬皮冻。选用猪皮为原料，加水煮开去掉表皮的毛发和污垢，切成细皮，放清水里加葱、姜、料酒大火烧沸，再用小火煮一个半小时，之后拣出葱姜倒入容器，放入冰箱里冷却，即形成凝固的皮冻。沈阳人喜欢用盐、蒜、香醋、香油调成汁浇上，喜辣者可再放辣椒油。皮冻晶莹剔透，颤颤巍巍，具有弹性，入口即化，回味无穷。皮冻的营养价值极高，含有满满的胶原蛋白，能减慢机体的细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，闪现光泽，还有滋阴补虚、清热利咽的功效。
还有一道主食“疙瘩汤”不能不提。小时候是不会随便吃到的，一般都是发烧感冒、食欲变差或招待客人时才做。疙瘩汤分肉、素、海鲜三种。热锅下油，下葱花炒香，然后加入番茄丁炒出水分，再把面粉加进点水，搅成小丁状的小疙瘩，拨入开水中，再加进鸡蛋液、蔬菜、白胡椒粉、香油、香菜末，此为素疙瘩汤。如果以排骨汤、鸡汤为原汤，便为肉疙瘩汤。如果加入虾仁、蛎蝗等为海鲜疙瘩汤。
那么，什么是家常菜的标志呢？
如果一定要归纳总结一下，有家常味道的餐馆饭店，我采用的是两种方式，一种是距离食客住家和工作距离近，一种是菜品的味道更有普通北方菜的灵魂味道，价格亲民、味道舒适。自然，如果用城市全域的地标位置衡量，那就必须选择显著的地标。
出于家庭、精于厨艺，有接近的味道，却不能完全照搬、照抄。
“都一样，就在家里做了。”这是一位喜欢吃家常菜的老友从海外归来后的第一时间，在家常菜馆子里一边品尝着味道一边发出的慨叹。
故乡和异乡，天涯和此间，其实，更是一种贯通心灵深处的交会。
这一类店，虽然与街边味和宝藏小神店儿相似，有的甚至颇多重叠，不过，细化的时候，还是有不少不一样的地方。家常菜这一类，和宝藏小神店儿还有街边味儿有细微的区别，一般沈阳本地家庭大多长久喜欢吃，几辈子人吃下来，有妈妈的味道，就像家家都会炒鸡蛋、蒸鸡蛋糕，这一类就会被都市元素的标签安在这座城市家常菜的类别上。家常菜可以是宝藏小神店儿，就像夕阳红的菜品，也会出现在家常菜的类别。不过，宝藏小神店儿不一定都是家常菜。譬如，起于路边摊，口味惊艳、价格亲民的关小串，其店里的烧烤小串，很少有家庭常年自制。
与此同时，家常菜，一定要价格亲民、味道亲民，长久以来永续经营，带着地域口味，家常菜的味道就是妈妈的味道、幸福的味道。
美食推荐
家厨小馆 地址：八经街17号
一定要提前预订的家常味道小馆。
菜品：特色红烧肉（肉酥烂，肥瘦合适，入味下饭）、牛肉炖山药、炒笨鸡蛋
老八件 地址：崇山东路68号3门省政协会馆对面
菜品：宫保鸡丁、炝莲白、红烧丸子等
海川酒肆 地址：建设东路53号5门
菜品：油辣子牛心管、干锅牛蛙、极品毛血旺、酸菜鲈鱼、烤串
群乐园骨头馆 地址：五里河街辽宁电视台西门旁
菜品：招牌酱大骨棒、酱脊骨、农家一锅出、炝莲白
云泉熏肉大饼家常菜 地址：燕山路13号
菜品：宫保鸡丁、四味茄子、酸辣汤、风味土豆片、红烧狮子头、蛋炒饼
乡间好味私房菜 地址：伊宁路桂林街30号
菜品：风味红烧月牙骨、锅包肉、爆炒西生菜、辣炒牛板筋、乡间特色鱼下巴
鹤鸣人家 地址：肇东街与安达路路口西 等
菜品：红烧鸡块饭、肉碎茄子饭、牛肉土豆盖浇饭、香菇小肉饭
成都风味 地址：应昌街41号513-2
菜品：干锅肥肠、干锅鱼、水煮鱼、水煮肉片、炸蘑菇、回锅肉、辣子鸡
春艳砂锅居 地址：南八东路铁西新玛特商场旁
菜品：砂锅牛筋面（玉米面）、炸香肠、鸡排
麦香铁锅焖面 地址：北四东路御览茗居7号门 等
菜品：招牌排骨焖面、经典红焖肉焖面、鲜牛肉焖面
余丞记川渝面馆 地址：云峰北街43号19门 等
菜品：风味炸鸡架、菌香臊子面、椒麻牛肉汤面、口水鸡、豌杂面
煌岛刀切面 地址：安图北街6号
菜品：蚬子面（地道朝鲜族味道，蚬子入汤，鲜美清淡）、炸猪排、酱肉
群乐饭店 地址：乐工一街12号铁西百货后身
菜品：肉末茄子、辣炒鸡架、锅包肉、红烧日本豆腐
四菜一绝 地址：砂山南路4号
菜品：锅包肉、脆皮里脊、干烧鲤鱼、杀猪菜
新民血肠小饭馆 地址：新民辽河大街135号
菜品：传统血肠、荞面血肠、干锅肥肠、酱缸咸菜、糯米血肠、小葱炒鹅蛋
辽中冬梅酱菜骨头馆 地址：辽中区南二路与新兴街交叉口
菜品：酱骨头、酱大骨、酱排骨
老厨坊传统菜馆 地址：法库县幸福街24-1号楼1门网点
菜品：茄盒、锅包肉、糖饼、熘肥肠、酸菜血肠、熏酱拼盘