郑彬发一心一意地经营居善酒楼，为龙江人的寿宴、婚宴、庆宴推出四季筵席。
春筵：花色冷盘、红炖鱼翅、红烧明鲍、清甜官燕、清汤蟹丸、明炉烧猪、清金鲤虾、火腿芥菜、绉纱莲蓉、方鱼豆腐等。
夏筵：红烧鱼翅、炆芦笋鲍、鸳鸯膏蟹、清醉竹荪、炸凤尾虾、冻金钟鸡、清田鸡腿、焖瓤王瓜、甜马蹄泥等。
秋筵：生菜龙虾、豆腐焗鸡、干焗蟹塔、清汤螺丸、红焖海参、炒麦穗鱿、松子鲩鱼、金瓜芋泥、草菇风带等。
冬筵：大田拼盘、明炉烧螺、百花彩鸡、清汤鳗把、炸各刀虾、生淋鲩鱼、清鸭掌丸、八宝素菜、羔烧白菜、什绵火炉等。
四季筵席，选菜用菜非常重视应时当令，浓重清淡俱全，经济实惠，新鲜可口，筵席厅常常爆满。
郑彬发在居善酒楼装饰了一个小厨房，自己每天坚持两小时试做新菜。龙江人喜欢吃蚝烙。龙江临海，海水养殖业发达，每天都有许多海水养殖的鱼类上市，尤其是蚝（牡蛎）。龙江人用新鲜蚝调以薯粉，加上鸭蛋，再用平底锅加“厚油”煎成薄饼来吃。龙江人称为蚝烙。但是薯粉和鸭蛋调多少才好吃，以及火侯的掌握，对蚝烙的口感都有影响。郑彬发在小厨房反复试验，然后请人品尝，终于做出了口感极鲜的蚝烙，深受食客好评，凡来居善酒楼用餐的龙江人都要点一两盘蚝烙当小吃。
不久居善酒楼又推出了具有特色的“护国菜”。这是一道富有传奇色彩的菜。相传南宋末年，宋帝及其弟卫王赵昺与太后等一班人马，坐船南逃到龙江附近的一个小岛上。小岛荒凉贫瘠，渔民听说皇帝流亡到此，纷纷献出自己捕获的鱼虾。但岛上没有蔬菜，漁民便将自己房前屋后种的地瓜叶采摘后奉送给小皇帝。地瓜叶又苦又涩，平时养尊处优的小皇帝和太后难以下咽。渔民们知道后便采摘一丝鲜嫩的地瓜叶捣成汁，放上佐料，烹饪成羹呈送皇帝。饥饿中的小皇帝和太后吃了地瓜叶羹后赞不绝口，问这是什么珍馐佳肴。忠心爱国的渔民们认为保护皇帝就是保护国家，所有顺口说道：“护国菜”。从此这道菜在龙江地区流传下来。
郑彬发认为护国菜的菜名好，富有传奇色彩，但现在龙江的厨师为了做菜简单，用波菜叶或者空心菜叶，没有传统的护国菜可口。郑彬发用鲜嫩的地瓜叶，逐叶撕去茎外纤维，清洗干净，用加小苏打的沸水泡两三分钟，捞起来再换几次冷水，除去涩味。沥干水分，用刀细切成丝状，再用刀剁成萍状，尔后加上香菇、鸡油、精肉，上汤放入蒸笼约20分钟取出，捡去渣滓，再过油加入顶汤慢慢熬煮，最后加芡盛起，不掺鸡卵黄，做到火候独到，浓稀适度。看上去宛如绿莹莹的一池青萍，食客吃起来软滑鲜美，余甘不已，啧啧称奇。
郑彬发把自己精心试验的的各道菜的选菜、火候、佐料等厨艺，都毫无保留地传授给居善酒楼的厨师们。郑彬海问哥哥：“你把自己的厨艺都传给他们了，难道不怕他们跳糟同你竞争吗。”郑彬发笑着说：“这厨艺也是讲德行的，那些有德行的人，心存善心，炒菜时才能平静细心地烹饪好每一道菜。那些没有德行的人，既使学会了厨艺，但是急功近利，心情浮躁，不是咸了就是淡了，或者火侯过猛，怎么会做得出美味可口的菜肴呢。”
郑彬发看到随着生活水平的提高，人们越来越重视养生。于是居善酒楼又推出养生筵。没有大寒、大凉、大热、大卒、大苦、大酸，食性平和。也不用人参、虫草等名贵药材，都是取材一般的芪、生地、枸杞、百合、红枣和莲子等。同禽、鱼、肉一起炖汤，或烹煮菜肴。龙江人认为千补万补不如食补，常常一家人到居善酒楼吃养生筵。
常言道好酒不怕巷子深。郑彬发没有为居善酒楼做一分钱的广告，可他的名声却越来越响。不仅市民请客聚餐把居善酒楼和龙江菜馆做为首选，而且政府机关招待也常常选择居善酒楼。
这一天，龙江市副市长易金生接待深圳南粤投资集团公司的总裁朱宗武。南粤投资集团公司拥有100多亿资产，旗下有制造业和服贸企业。计划来龙江经济开发区投资办企业，易副市长中午准备在市政府的龙江宾馆宴请朱宗武总裁。谁知朱总裁是龙江市人，又是一个“吃货”，他早就听说居善酒楼的龙江菜好吃，提出要到居善酒楼。易副市长在居善酒楼宴请过客人，知道居善酒楼的菜肴可口，便陪朱总裁来到居善酒楼。郑彬发安排了一个豪华包厢，亲自接待。
易副市长和朱总裁坐定后，朱总裁对易副市长说：“现在国家抓廉政建设，宴请客人只能三菜一汤，今天我点菜，算我请你的，不受限制。”说完拿起菜单点菜，一口气点了蚝烙、护国菜、红烧鱼翅、松子鲩鱼、清金鲤虾等8道菜。朱宗武边吃边品鉴，他说蚝烙鲜美、口感甘甜，护国菜软滑鲜美。松子鲩鱼上来后，他吃了几口不吃了，把郑彬发叫来问道：“松子鲩鱼是谁做的，”郑彬发说：“是我亲手做的，不好吃吗？”易副市长也说：“你是深圳大老板，又是咱龙江人，郑老板亲自掌勺，做得不好的话请朱总多包函。”
朱宗武说：“不是不好吃，是太好吃了。我吃过杭州的醋溜鱼，西安的乳酿鱼，湖北的粉蒸鱼，四川的干烧鱼，但都没有这盘松子鲩鱼好吃。又鲜又可口，真是好厨艺。郑老板的师傅是谁。”
郑彬发说：“我没有师傅，我爷爷曾经做过厨师，会做龙江菜，教过我一点，主要是靠自己摸索。”
朱宗武说：“无师自通，了不起。我刚进来时，看到等吃饭的人排着长队，生意这么好，怎么不到深圳开家分店。那里的龙江人可多了，到深圳开家分店，包你生意比这里还好。”
郑彬发笑着说：“我那里有钱到深圳投资，听说那里的房价贵得很。”
朱宗武说：“钱的问题好说。我出钱，你出技术，我们各占一半，合资开一个分店。行吗？行的话我明天就让投资部经理和你洽谈。”
郑彬发连声说：“好，好，我早就想到深圳开一 家分店，有朱总支持，那真是太好了。”
易副市长笑着对朱宗武说：“我是请你来龙江投资的，结果你把我的人才挖走了，弄到深圳去开菜馆。我听说你们投资公司投资了几家酒店、菜馆、茶楼。你怎么对吃的这么感兴趣。”
朱宗武说：“制造业我也投资，但更喜欢饮服行业的投资。这个世界上最会做生意的人是犹太人，犹太人就最喜欢做女人和吃的生意。犹太人说口就是一个无底洞，永远填不满的。这世界上都是男人赚钱女人花的，所以做吃的和做女人的生意是永远不会吃亏的。”
第二天朱宗武果然派来了投资部的经理李宾和郑彬发洽谈。李宾说：“南粤投资公司已在广州、珠海都投资了酒店，效益都不错，还没有在深圳投资餐饮企业，因为没有最佳的合伙人。我们南粤投资大厦把一楼和二楼留下来准备做餐饮企业的。如果我们合作开酒店，朱总说我们把一楼和二楼拿出来做酒店，这样房子的问题就解决了。装修、餐具及前期费用各出一半。如果你资金不够，南粤公司以低于银行利息贷给你。”
郑彬发说：“这些条件太优惠了，但酒店的经营要由我负责，。因为我做生意的主旨是讲仁德，心存善念，以德经营，要实实在在地做生意，赚良心钱。酒店的名字也要叫龙江居善酒楼深圳分店。如果这两个问题同意了，才谈细节。”
李宾说：“合作酒店的经营权当然归你，因为我们是投资公司，不懂酒店经营。但要成立董事会，我们出资多，董事长要由我们南粤公司当。居善酒楼在龙江人心中很有名声了，用龙江居善酒楼深圳分店这个名字好。”
经过几次洽谈，郑彬发和南粤投资公司签订了合作协议。郑彬发把居善酒楼和几家菜馆交给妻子张萍管理，自己带着几个厨师到深圳开办居善酒楼分店。
深圳南粤投资大厦在深圳文锦南路，这里离罗湖口岸和罗湖工业园不远，客流量大，很适合开酒店。郑彬发到深圳后，朱宗武亲自安排资金和装饰，仅用3个月就把厨房和餐厅装饰完毕。郑彬发招聘人员，培训厨师和服务人员，紧锣密鼓地开展工作。
5月1日，龙江居善酒楼深圳分店隆重开业。朱宗武请来一些政府机关的要员，还请了龙江市在深圳的老板、名人、名媛。郑彬发说自己不会应酬，请朱宗武接待。自己亲自掌勺，做了他的几个拿手菜，各位来宾吃后赞不绝口，酒店的生意一炮打响。
深圳经济发展快，消费水平也高，但郑彬发仍然坚持薄利多销的经营策略。在食材上也十分讲究，如果发现采购的食材不新鲜或者有假，郑彬发坚决不用。朱宗武对郑彬发的经营理念不以为然，都什么年代了，还讲薄利多销。可看到酒店的生意越来越好，特别是到了淡季，别的酒店餐馆只有几成的生意，而自己的酒店则坐无虚席，餐餐暴满，开始对他的经营理念有点认可。朱宗武想再开一家分店，郑彬发不同意，他说澎涨太快了就不能保证质量，反而适得其反。朱宗武认为有道理，让郑彬发集中精力先经营好这个店。
居善酒楼深圳分店在郑彬发的苦心经营下，渐渐步入正轨。可是龙江居善酒楼却传来经营不善的消息。郑彬发只把深圳分店交给副总经理管理，自己赶回龙江处理。