人与自然息息相应，四时不同，机体的新陈代谢水平也不同，因而，肉食养生宜根据四季阴阳盛衰消长等的不同，而采取不同的方法。《素问·四气调神大论篇》提出“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根”，这种“顺时摄养”的原则，就是顺应四时阴阳消长节律进行养生。这也是人体脏腑、气血阴阳顺应四时变化的规律所在。明代大医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”总之，春夏秋冬，四季变化，我们要根据季节的变幻来选择肉食，以利身体健康。
肉食春季养生法
春为四季之首，万象更新之始。《素问·四气调神大论》指出“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”，春回大地，阳气升发，冰雪消融，万物苏醒，一派欣欣向荣的景象。无论是生理代谢，还是心理情绪，一切都如新生儿般，新鲜、明朗。因此，春季养生在饮食方面，必须顺应春天阳气升发，万物复苏的特点，注意保护阳气，使它不断充沛旺盛起来。春生发之气是夏长之气的基础，如果春季阳气生发不足或受损，就有可能使它在夏季发生寒变，影响人体的健康。
根据祖国医学“春夏养阳”的理论，这一时期可以适当吃一些祛寒、助春阳升发的食物。在春季，尤其是早春时节，气温仍较寒冷，寒冷的刺激可使全内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，春季要补充足够的蛋白质食品。如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、兔肉等肉类都含有优质蛋白质。气候的变化会使人在春季感到疲乏，蛋白质中的酪氨酸是使脑内产生警觉化学物质的主要成分，可以消除人的疲劳，蛋氨酸还具有增强人体耐寒的功能。
唐代医家孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”《摄生消息论》中也说过：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气”。意思是说，春季是肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝功能偏亢，伤及脾胃。故春季宜多食一些性味甘平的食物，以求达到养肝护脾的功效。如鸡肝，鸡肝味甘、温，可补血养肝，温胃暖肾，是食补养肝的上好佳品。鸭血也是养肝的理想仪器，鸭血性平，营养丰富，肝主藏血。另外，猪肝也是补益肝肾的上好食品，可适当多食用。
春季的饮食原则是保阴潜阳，所以欠可以适当选用一些补品，以提高人体的免疫功能。一般选服具有调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品，比如鹌鹑汤，白木耳煮麻雀，清补菜鸭，枸杞蛇肉汤，虫草山药烧牛髓等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、雄鸭等。此外，春季适宜的膳食还有白烧鳝鱼、杜仲腰花等，有补虚损、降血压、凉血止血的功效。
进入春季以后，一些慢性病患者食用某种肉类食物后会突然发病，这些食物就是人们俗称的“发物”。中医理论认为，春季误食以下几种肉类“发物”，会令旧病复发，新病加重。一是羊肉，春季食用羊肉容易上火，阴虚火旺者及热病、传染病患者不宜食用，即使健康人吃羊肉，也必须搭配一些冬瓜、丝瓜等凉性食物；二是鸡肉，春季正值肝阳上升时节，食鸡肉过多易动风助肝火，引起肝木偏亢、慢性肝炎及高血压等病的复发；三是猪头肉，春季食用猪头肉有可能会诱发咳嗽、哮喘、慢性支气管炎、偏头痛等旧病，还会出现头晕、胸闷、肢体及面目浮肿等症状。
春季饮食应以清淡为主，不宜进食狗肉、麻辣火锅等大辛大热之品，以防邪热化火，病发疮痈疖肿等疾病。也不宜如蛙类、蛇类等冬眠潜伏不动的动物，否则减人寿命。也不要吃虎肉、豹肉、狸肉、兔肉等，《千金方》中指出：在正月内，食虎、豹、狐、狸的肉，会使人伤神，魂魄不安，损折寿命。
春季的饮食调养，切忌走入偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊。
下面再给向大家推荐几款能够增强春季活力的肉食养生食疗方：
1．首乌肝片
鲜猪肝250克，水发木耳20克，首乌液20毫升，青菜叶、调料适量。将首乌煎汤浓缩，然后取20毫升药液备用；将猪肝剔筋后洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱姜切丝，蒜切片，青菜洗净控干。然后将猪肝片放入首乌汁内浸蘸，加入少许食盐，调入适量淀粉，搅拌均匀，再将剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。将炒锅置于大火上，入油烧热，待油热后放入拌好的猪肝片滑透，用漏勺淋取余油，锅内剩少许油，下入蒜片、姜末，煸出香味后下猪肝、水发木耳，炒数分钟，再将青菜叶入锅翻炒数次，袋八成熟时倒入滋汁，炒拌均匀，出锅前再将葱丝下锅，翻炒几下，即可食用。此膳食可补肝肾，益精血，乌发明目。
2．土豆牛肉菠菜汤
牛肉汤2500克，菠菜800克，土豆600克，熟牛肉、鸡蛋、盐各250克，胡萝卜200克，牛油、番茄酱各140克，葱头130克，柠檬50克，醋精12克，香叶、胡椒粉少许。胡萝卜洗净后切成斜花片，葱头切成丝状，入锅后加入牛油及香叶、胡椒粉焖至半熟，然后再加入番茄酱，一直焖到油呈红色为止。菠菜洗净，并用开水煮至半熟，切成小块。土豆切块放入锅内，加入牛肉汤接着煮，等土豆8成熟时加上焖好的汤，放盐、胡椒粉，醋精、柠檬汁调剂口味。食用前放入菠菜并煮沸。起锅时在汤盘内放上切好的牛肉片，盛上汤调味即可食用。营养十分丰富，能补气血，使身体健康，精力充沛，不易生病。适宜春季饮用。
3．珍珠三鲜汤
鸡肉脯、豌豆各50克，牛奶30克，西红柿、鸡蛋清各1个，调料适量。鸡肉剔筋洗净后，剁成细泥；取5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋取蛋清；然后将三味放入碗内搅拌均匀，备用。将西红柿洗净，去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅上火，倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下入豌豆和西红柿丁，再次烧开后改为小火，将事先办好的鸡肉泥用小勺拨成珍珠大的圆形小丸子，下入锅内，再把大火煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。此汤可温中益气，补精填髓，清热除烦。
4．姜葱鲩鱼
1000克左右的黑鲩鱼1条，姜丝、葱丝、蒜末、黄酒、盐、味精各适量。将黑鲩鱼去鳞、鳃、肠脏、洗净，鱼身两侧用刀划口。将鱼放在盘中，上屉蒸到八成熟时，调加黄酒、盐、味精适量，再继续蒸熟。然后在鱼上撒姜丝、葱丝、蒜末适量，再淋上烧到起烟的滚热香油即可。可益气滋肾，强壮补益，发散解表，益气通阳，解毒辟疫。在春季感冒流行之时，食用本品有一定的预防作用。
5．橙香鱼卷
甜橙2个，草鱼1条（约500克），葱段适量。甜橙去皮，切成薄片，平铺在圆盘周围；草鱼宰杀洗净，用刀片成片，放入盘中，撒各种香料，腌10分钟；然后，油锅坐火上，放入少许油，将鱼片，爆炒至熟，加入适量的葱段炒匀，盛起装入铺有甜橙的圆盘中即可上桌，吃鱼，吃甜橙，口味、色泽都很丰富，并富有营养，是春季养生的一道不错的美食。
?贴心小叮咛
春季慎食海产品。春季是海产品的淡季，大家食用的海产品大都是冷冻存放时间较长的。其实存放时间过长的海产品容易腐败变质，产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。人若食用后，毒性物质会经肠道进入血液，从而危害身体的健康。因此，大家在春季一定慎食海产品，对于那些变质的海产品切不可食用。
肉食夏季养生法
夏季是一年中最炎热，且阳气最盛的季节。《素问·四气调神大论》中说：“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。夜卧早起，无厌于日。使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为咳疟，奉收者少，冬至重病。” 因此，根据自然界“春主升、夏主长”的规律，夏季饮食养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意养护阳气。
在夏季，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上大量增加，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质为好。在炎热的夏季，人体的维生素代谢会增加。所以，在夏天人体需要补充大量的维生素。如动物肝脏、瘦肉、蛋类中含维生素B族较多。夏季人们可适当选择这些食物进行养生调养。另外，夏天温度高，人容易大量出汗，从而造成钾离子丧失过多，导致血液中缺钾的症状，引起人的倦怠，还会头昏，甚至容易吃不下东西。因此，建议要多补充含钾的食物。
泥鳅是适宜夏季食用的食品。泥鳅的肉质细嫩，味美富于营养，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效。同时对皮肤瘙痒、糖尿病、**、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。夏季多食泥鳅有助于小孩生长发育，老人多食泥鳅，可抵抗血管衰老，对高血压等心血管病有抑制缓解作用。
鸭肉也是很适宜夏季的补品。鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养，而且能防疾疗病。鸭肉性微寒，味甘、咸，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这类疾病多见于夏季。如鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮出血；鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。
此外，蚌肉也适宜炎夏季节烦热口渴时食用。在夏季，对各种类似的皮肤病人，均宜以清爽清淡的饮食为主，常吃具有清利湿热作用的食物，如蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等；忌食高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。
夏季饮食的调养非常重要。饮食应忌辛热，以清热消暑、健脾胃为主，不宜贪凉过度，否则会寒伤脾胃，令人吐泻；另外，由于夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。油腻食物肠胃难以消化，会助湿生热，伤及脾胃，导致肠胃湿热内蕴，痰浊内生，阻塞脉络，血脉不通，气血运行受阻，很易罹患心脑血管疾病。孙真人指出，五月不宜吃马肉、獐肉和鹿肉，否则会令人神气不安。
下面再给向大家推荐几款能够增强夏季活力的肉食养生食疗方：
1．荷叶凤脯
剔骨鸡肉350克，水发蘑菇60克，火腿20克，玉米粉15克，鲜荷叶3张，调料适量。将鸡肉、蘑菇、火腿均切成薄片，葱切短节，姜切薄片，荷叶洗净后用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成三角形备用。然后将蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，再将鸡肉、蘑菇一起放入盘内，加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片，搅拌均匀，然后分别放在三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形的包，排放在盘内，上笼蒸约两小时，熟后拆开即可食用。此膳食可清火养心，升运脾气，平时可作为补虚之品，尤其适宜夏季食补。
2．银耳枸杞鱼肚煲
鱼肚400克，干银耳35克，枸杞子20克。银耳用温热水浸泡2小时，去蒂，撕成瓣状，沥干水分，鱼肚用素油发好，用碱水洗去油渍，洗净，沥干水分，枸杞子去果柄、杂质，洗净，生姜切片，葱切段。将鱼肚、银耳、枸杞子、料酒、生姜、葱、胡椒粉同放炖锅内，加入鸡汤，置武火烧沸，再用文火炖煮28分钟，加入盐、味精、鸡精、鸡油即可。清肺热、益脾胃、滋阴生津。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、血管硬化等症。
3．青荷鳅鱼汤
活泥鳅600克，鲜荷叶2张，熟猪油50克。将泥鳅去头尾，剖腹去内脏，清水冲洗干净；荷叶洗净入沸水中烫软，每张切成6小块；葱、姜洗净切末。锅置火上，放猪油烧热，放葱、姜末炒几下，放入泥鳅、精盐、料酒炒香，掺入适量清水煮开，加荷叶、酱油、白糖再煮一会，最后加入胡椒粉起锅即可。此汤有解暑消渴、益气祛湿、利水消肿之功效。适用于夏季脾胃虚弱、口渴思饮、暑湿泄泻等症。尤适用于糖尿病。
4．七味蛇肉汤
眼镜蛇1条，淮山20克，党参10克，红枣、笋片各6克、枸杞子、玉竹各5克，香菇4片，生姜、清汤、盐、味精、黄酒、胡椒粉各适量。眼镜蛇宰杀，清理干净后蛇肉切成小段，然后倒入沸水中翻滚几下捞出待用。锅置火上，加入清汤、蛇段和其他材料，烧滚，然后倒入砂锅，喷入黄酒，大火烧开后慢炖1小时左右。最后加入盐、味精和少许胡椒粉即成。可清热解毒消炎，驻颜养容，适用于夏日进补。
5．翠衣鳝丝
鳝鱼150克，鲜西瓜皮100克，葱、姜、蒜适量。西瓜皮洗净，去外表硬皮，切成块，捣成泥状，滤出翠衣汁，加入淀粉，制成翠衣汁淀粉备用。鳝鱼处理干净，切成丝，用清水漂洗一次，捞起沥干水备用；锅坐火上，入油，放葱、姜、蒜等爆香锅，放入鳝丝爆炒，鳝丝将熟时，加入西瓜翠衣汁，加入适量的调料，稍炒即可。可清热解暑，增进食欲。
6．凉瓜炒肝尖
鲜猪肝150克，凉瓜100克，调料适量。将猪肝切成薄片，凉瓜去籽后切成圆圈，姜去皮后切片，然后将猪肝片加入少许盐、味精、生粉、绍酒，腌约5分钟。烧锅下油，放入姜片、猪肝片，炒至八成熟时加入凉瓜圈，然后撒入胡椒粉，再用湿生粉勾芡，淋入尾油出锅，即可食用。此膳食益肝补肾，去火清心。
7．藿香炸排骨
猪排骨300克，藿香3克。将猪排骨剁成5厘米的长段，与藿香一起放在汤锅里，煮至八成熟，捞出沥净水分。用酱油、料洒、花椒面、鸡精淹渍10分钟。炒锅上火，加入食用油烧至九成热，下排骨稍炸，变色捞出。油温热至冒烟时再放入锅中复炸一次，炸至深红色时捞出装盘即成。化湿和中、祛暑解表。适用于暑湿感冒、胸闷食少、屈心呕吐、腹胀腹泻等病症。
8．鲜奶芦笋汤
白芦笋300克，鲜牛奶500毫升。将白芦笋洗净后用开水略烫。沙锅置旺火上，加鸡汤，将白芦笋放入，加精盐、味精烧5分钟，待鸡汤快开时，加入鲜牛奶，烧开后淋入湿淀粉勾芡并淋入猪油，舀入汤盆即可。清热解暑、健脾利尿降压。适用于高血压、头昏脑胀等症。常服有效。
?贴心小叮咛
夏季天气炎热，当人体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠。汗液中除含钠外，还含有钾、钙、镁、铁、铜、锌，以及硫、磷、锰、铬等，如果不及时补充，将会引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，极易诱发中暑。所以，夏天一定不要忘了补充水和无机盐。
肉食秋季养生法
进入秋季，气候由热转寒，阳气渐收，阴气渐长，此时是由阳盛转变为阴盛的关键时期。人体的生理活动，也随“夏长”到“秋收”，而相应改变。秋季阳消阴长，人体阳气逐渐内敛而阴精之气日盛。人要与季气相和，秋季饮食养生一定要保养体内的阴气，以适应自然界阴气渐生而旺的规律，从而为来年阳气生发打好基础。
中医学认为“秋为容平”之季，秋季最主要的一大特点就是气候非常干燥，干燥的气候会大量地耗损人体的水分，易使人产生皮肤干燥，口干唇燥，鼻干、咽喉干、大便不畅等一系列燥症。肺部最容易受到秋季燥气的直接伤害，从而引起呼吸道的感染，甚至导致许多肺部疾病。“木之为舟，无水不行；治燥之法，以润为贵。”所以，秋季在饮食调养方面要注意滋养津液，要多吃一些防燥养阴、滋阴润肺的食物，以降低人体汗液蒸发，补充人体水分，避免燥邪伤害。在肉类食物中，能够滋阴、养肺、润燥的食物有鸭肉、牛肉、鸡蛋、鳖肉、青鱼、鲳鱼、黄花鱼、鲍鱼、鳗鱼、海参等。
《饮膳正要》里说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。入秋以后，阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物，尤其是老年人应避免吃寒凉食物。因为经过一个长夏后，老年人大多脾胃虚寒，因此不能为了追求清热解暑，而使饮食偏凉，对于那些性味寒凉食物尽量少吃，菜最好过个火，烫一烫再吃。
在秋季，天气逐渐变冷，可以吃些肉食进补了。食羊肉可以暖胃，有特别的温补作用，非常适合男士，可以强身健体、去除风湿。猪肉、牛腩、牛尾、肘子含有丰富的蛋白质和胶质，加点适合秋季食用的蔬菜如萝卜、藕等，都可以作为进补菜肴。鸡、鸭也是秋季进补的佳品，特别是乌鸡，是食药两用的食品，对人体有特殊的功效。秋季还应宜多食富含锌的食物如鲱鱼、肝脏、蛋类以及蛤蜊、牡砺、蚌肉等。因为锌对人体健康至关重要，它直接参与人体蛋白质及核酸的代谢。及时补锌，可以大大提高免疫水平，增强防病抗病能力。
秋季虽然凉爽怡人，但因为天气干燥，气温不定，加之秋季落叶纷飞，花木凋谢，有些人，特别是中老年人，容易引起凄凉、苦闷之感，从而诱发消极情绪。为消除这种“秋愁”，我们多吃些有健脑活血作用的食物，如鱼类、牛奶、瘦肉、豆制品、绿茶等，这些食物可使大脑产生一种特殊的化学物质，能兴奋神经系统，消除抑郁情绪，改善心境。
秋季饮食还要贯彻“少辛增酸”的原则，《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。意思是说秋季饮食应当“少辛增酸”，也就是说要尽量避免吃过于辛辣的食品，以免肺气太盛，损伤肝脏；而要多吃一些酸性食物，抑制肺气的亢盛，以增加肝脏的功能。当然增酸也应当适度，而不能过量。此外，孙真人在《摄养论》中指出，八月不食猪肚，否则易致咳嗽；不食雏鸡肉，否则会伤神气。
古代中医养生学家曾多次提倡在秋季每天早晨食粥，对人体会大有裨益，如明代李挺认为：“盖晨起食粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。”秋天可以多食一些芝麻粥、莲子粥等。尤其是初秋时节，如果能吃些温食，特别是喝些热粥对于增强人体健康有很大的作用。
总之，秋季养生，应以清热、润燥、养阴为原则，利用各种滋阴、保养生津的食物来调理，有助于在秋季时为身体补充水分，避免秋气伤害身体的元气。
下面再给向大家推荐几款能够增强秋季活力的肉食养生食疗方：
1．九月鸡片
鲜**瓣、猪油各1000克，鸡脯肉600克，鸡蛋3个，水生粉50克，玉米粉20克，调料适量。鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆。**瓣洗后用冷开水漂净。葱、姜切片。用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油调成芡。锅内放入猪油，待烧至5成热时，投入鸡片，滑散盛起。留余油少许，入葱、姜稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将**瓣倒入，炒匀即可。可补养五脏、祛风明目、益血润容。适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压头晕等症。
2．银耳鸽蛋汤
鸽蛋20个，干银耳50克，冰糖25克。银耳水发后去杂质，漂洗干净，切碎，加水用文火熬成银耳羹待用。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别磕入，每盅1个，上笼文火蒸3分钟左右即可出笼，将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。将银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后撇去浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮沸，起锅即成。早、晚作点心食用。可养阴润肺、益胃生津。适用于夏秋阴虚肺燥、干咳久咳、肠燥便秘等病症，还可供病后阴虚体弱者食用。脾胃有湿热者忌食。
3．青鱼蛋清汤
新鲜青鱼1条,鸡蛋1个，生粉、盐、油、料酒、葱各少许。鱼切5毫米厚的片，剔除碎刺，切成小粒，滴几滴料酒待用。取少许生粉加入适量凉水，充分溶解，待用。葱切细末，鸡蛋头敲碎，取出蛋清待用。锅中加水烧开，倒入青鱼粒，待肉粒稍微成形后将打好的蛋清倒入锅中，直到蛋清均匀细小的散在锅中为止。盛出，撒少许葱末即可。可补益脾胃，清热解暑，生津止渴。适用于暑温初起。
4．萝卜杏仁煮牛肺
萝卜500克，牛肺250克，苦杏仁15克，姜汁、料酒各适量。萝卜切块，苦杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。沙锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、苦杏仁，煮熟即成。吃牛肺，饮汤。每周2～3次。可补肺、清肺、降气、除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎等症。尤宜秋、冬季节选用。
5．牛肉萝卜汤
水萝卜250克，牛肉150克，酱油、盐、香油、葱、姜、香菜末各少许将水萝卜、牛肉洗净，水萝卜去头切成片；牛肉切成丝，放入碗内。加入酱油、精盐、香油、葱末、姜末入味。在汤锅中放入开水，先下萝卜片，汤开后下牛肉丝，稍煮一会儿，放入盐、香油、味精，即可起锅盛入汤碗中，撒上香菜末后食用。益气生津，常食可使身体强壮，且不怕冷、不感冒、不咳嗽，是秋季汤中上品。
6．黑鱼冬瓜粥
黑鱼1尾，新鲜连皮冬瓜80～100克，粳米适量。将黑鱼洗净，去内脏及鳃，然后与冬瓜同煎汤，去渣，加入粳米煮为稀粥。此粥有补肾消肿，清热毒，止烦渴之功。适用于秋季肾虚水泛而致急、慢性肾炎，对急慢性肺炎也有一定的治疗功效。
7．银耳滋肺汤
猪瘦肉200克，杏仁15克，银耳9克，红枣10粒，冰糖适量。银耳先用微温水浸透，加猪瘦肉、冰糖、杏仁、红枣至煲内，加适量水，煲3小时。早、晚温食。可润肺、凉血、止咳。适用于秋燥咳嗽、肺燥咯血、肺病、肺萎等病症。
8．番茄猪肉汤
番茄150克，猪肉100克，香油、食盐、葱各适量。番茄洗净切成小片，猪肉洗净切成小块，葱切成末。将猪肉加水熬汤。待汤呈乳白后加入佐料，调配完成后即可食用。可滋阴养血，补肝润肤。秋季常喝此汤，亦能养颜润肤。
9．胡椒萝卜蟹
萝卜150克，老火鸡1只，肥美的红蟹2只，胡椒适量。先在老火鸡汤中加入萝卜用小火焖1小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。这是一道富含维生素的滋补汤，能起到润喉的作用，在干燥的季节食用尤佳。
?贴心小叮咛
痛风病人在深秋要少吃肉类食品。高尿酸血症是痛风病的临床特点之一，而肉类食品则可引起血尿酸升高。深秋时，天气转冷，人体进食中枢受寒冷刺激，引起食欲增加，若多食肥甘厚味，则体内血尿酸产生过多，因而容易加重病情。所以在深秋时痛风病人应少吃猪、羊、牛肉，动物的肝、肾等内脏，鲤鱼、沙丁鱼、鸽肉、贝类、各种肉汤、鸡汤等。
肉食冬季养生法
冬季是一年中气候最寒冷的季节。进入冬季以后，自然界真正进入了万物收藏，阳蛰阴浮的时节。此时，人体的阴阳消长代谢也处于相对缓慢的水平，成形胜于化气。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”冬季养生之道，应侧重于一个“藏”字。为了适应气候季节性变化，需要调整饮食，以增强体质以抵御严寒。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一，有谚语云：“今年冬令进补，明年三春打虎。”冬季是滋补的最佳季节。冬令滋补不仅可以使机体能摄取足够的养料和热量，更好地抵御寒冷，还可以维护人体的阴气，养精蓄锐，成为来年春季防病的物质基础。因此，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬季饮食的营养特点就是增加热量，要增加热量，应提高糖类和脂肪的摄入量。所以，在冬天饮食中应当增加些“肥甘厚味”食品，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬季天寒，寒邪易伤肾阳，故冬季宜调理肾脏，肾强壮人体亦强壮。因此，冬季宜食温性食物和益肾食品，如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、鹿肉、鹿茸、鲢鱼、鳝鱼等，以补肾温阳、填精补髓、培本固元、强身健体。也可以食药结合，把西洋参、高丽参或是党参、川七等切成片，包在鸡、鸭肚之中缝好合炖，这对正处于骨骼生长期的小孩特别有益。也可以食用以羊肉、鳖、龟为原料的粥品，以保护阳气。对于肾虚的男性，冬季进补应多吃鱼、虾、牡蛎和韭菜等食物，动物的鞭和甲鱼也是补肾的上佳选择。有阳瘘、早泄、遗精的中老年男子，及有白带过多、**冷感、腰膝酸痛、困倦之力等症候的中老年妇女，可食用苁蓉羊肉粥、韭菜粥、鹿角胶粥等粥来壮肾阳。除了多食补阳的肉类食物之外，补血、补气、补阴的肉类食物也应适量摄取。如动物肝脏、猪肉、鹅肉、海参、鲤鱼、牛奶等。
但是，补冬也需使肠胃有个适应过程。进补时，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。其次，冬季进补亦应注意不可过服温热之品，以免太过伤阴。《黄帝内经》中指出“秋冬之时，阴盛于外而虚于内”，所以不可一味温补助阳，还须结合滋补阴精，使阴阳互生互化。此外，《素问·藏气法时论》所说；“肾主冬……肾欲坚，急食苦以坚之，用苦补之，咸泻之”。意思是说冬季的饮食调养应以少咸多苦为主，即少吃咸味食物，多吃苦味的食物，以免使本来就偏亢的肾水更亢，致使心阳的力量减弱。
根据中医学“五行学说”和“天人相应”观点，在寒冷的冬季宜多吃黑色食品。因为在严寒的日子里，食用黑色食品正符合传统养生学的“天时”、“地利”与“人和”的原则。在与人体五脏配属中，内合于肾，在与自然界五色配属中，则归于黑，肾与冬相应，黑色入肾。故黑色食品可补养肾气，以抗严寒。黑色肉类食物有乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼等。
下面再给向大家推荐几款能够增强冬季活力的肉食养生食疗方：
1．沙锅炖狗肉
鲜狗肉1500克，鸡汤1000克，芽白叶、香菜各250克，猪油150克，冬笋、水发香菇各50克，嫩豆腐8片，大蒜、料酒、胡椒粉、桂皮、葱、姜、干辣椒、盐、味精各适量。将狗肉洗净，下入冷水锅煮沸后涝出，用清水洗净后放入砂锅内，加入姜、葱、干椒、桂皮、料酒和水，焖煮至5成烂时取出（原汤保留），切成5厘米长、2厘米宽的条。在锅内将油烧热，下入狗肉爆出香味，烹料酒、加入酱油、盐和原汤、鸡汤，烧开后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧开，去掉葱、姜、干椒、桂皮，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和盐，烧开后调好味，放入胡椒粉和大蒜，连同火炉上桌，另上芽白、香菜各一盘即成。本菜具有补肾壮阳，益气温中之功效。此汤宜在冬季常喝，可使人精力充沛，不畏寒冷。
2．醒酒鱼汤
鲢鱼1条，植物油，葱、姜、料酒少许，精盐、花椒、干辣椒各适量。将鲢鱼去鳞，除去内脏，清洗干净，沥干水分，切成2～3段。红辣椒除去籽蒂，用手撕成大块，放入锅内。炒锅置于旺火上，将花椒与辣椒投入，并倒入植物油炸一下，用漏勺捞出，扔掉。放入鱼段炸成两面金黄，然后放葱，姜、料酒调味。再放入适量热水，加盖旺火煮沸30分钟，至汤白为度。放入精盐调配，即可食用。营养补虚，醒酒解渴，适于冬季常喝酒之人食用，亦可祛寒暖身。
3．蹄筋黄瓜煲仔粥
水发猪蹄筋100克，胡萝卜、黄瓜、粳米各50克，虾皮10克，其他调料适量。先将粳米、虾皮分别洗净。黄瓜切成丁。水发猪蹄筋切小段，汆水。再取胡萝卜、红辣椒切成片。锅置旺火上，下少量油，投入蒜片、葱段、红辣椒煸香，注入适量清水，倒入粳米、虾皮、蹄筋，煮沸后改文火煮至米粒开花时，加入胡萝卜、黄瓜，加入调料即可趁热食用。补肝益气、补肾壮阳、强筋壮骨，是冬令保健的美味佳肴。
4．羊排粉丝汤
羊排骨500克，干粉丝50克，大蒜1瓣。羊排骨切块，热油少许爆香蒜蓉，倒入羊排骨煸炒至干，加上米醋再焙烘干后，加水，姜、葱，煮沸撇沫，用文火焖煮1.5～2小时，投入沸水浸泡过的粉丝，加入调料，撒上香菜，待沸起锅。可温中祛寒、补肾通乳。适用于体弱怕冷、胃脘痛冷、小腹发凉、腰膝冷痛等病症，同时对胃寒缺乳、少乳之产妇有效。凡阴虚有火者忌食之。
5．海参红枣淡菜粥
海参、淡菜各50克，大米100克，大枣10枚。将大枣洗净，去核，切片。海参发透，切成颗粒状。淡菜洗净，切成小块。大米淘洗干净。把大米放入锅内，加水800毫升，放入大枣、海参、淡菜。将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。每2日1次，每次吃粥100克。滋补肝肾、降低血压。高血压病人冬季食用最佳。
6．韭菜鸽蛋粥
韭菜150克，大米100克，鸽蛋2个，熟猪油、精盐、味精各适量。将韭菜去杂，洗净，切段；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，快熟时，撒入韭菜段，打入鸽蛋搅匀，再煮二三沸，加入熟猪油，调入味精、精盐即成。有温补肝肾、健胃提神等功效。适用于冬季食欲不振及腰膝冷痛。
7．木瓜炖田鸡
木瓜1个，田鸡数只，水发冬菇丁、油菜嫩心、高汤各适量。在木瓜一头切下一个盖，剩下的，去瓜瓤，做成盛器，将田鸡剖杀干净，加入水发冬菇丁和油菜嫩心，将木瓜盛器装满为止，再在木瓜盛器中加一些高汤，上盖，隔水炖约30分钟，取出，即可服食。可活血补气，帮助身体驱寒。
8．温阳三鲜火锅
菜心250克，羊肉片、鸡肉、瘦猪肉片、冬笋片各100克，猪油20克，党参、黄芪各10克。将党参、黄芪放在锅中，加入适量鸡汤煮沸去渣。取汤置火锅中，而后将上述肉莱锅涮煮食用，汤中可放调料。有温阳补气、御寒强身的作用。对气血不足、体弱畏寒者，非常适宜。
9．附片炖狗肉
狗肉150克，煨姜片100克，熟附片6克。先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄时，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。可温中祛寒。用于冻疮。
?贴心小叮咛
冬季饮食调养不宜选用粘硬、生冷的食物，这是因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受到伤害。但是在脏腑热盛上火或发烧时可适当进饮冷食，这样可以清热，化滞通燥、通便、利尿、解毒和改善人体新陈代谢功能。但要注意，冷食不宜过量，过量会损伤脾胃。