食物的营养成分本身就为我们的机体健康做好了各项的准备，不同的食物，营养成分也是各不相同。为了我们的健康，一定要合理地摄取各种营养，重要的前提就是要了解食物，了解营养。
1．吃要注意营养平衡
饮食所提供的能量和营养素与人体所需的营养恰好一致，即人体消耗的营养与从食物获得的营养达成平衡，这就是人们常说的营养平衡。
我们的先人早就认识到，不吃杂粮，单吃白米，会得脚气病(维生素B1缺乏症)。通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，即便是乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免美中不足。如婴儿赖以生长的乳类中缺乏铁质，婴儿4个月后如不适时增补铁质辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓丰富，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱肚子并不意味着就有足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。
早在2000多年前的有关史籍中就有记载，如《黄帝内经·素问》中即将食物分为四大类，并以“养”“助”“益”“充”来代表每一类食物的营养价值和在饮食中的合理比例。但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多营养就越好，其实这是不符合平衡饮食原则的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，食用过多的动物性食品，对人体健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识理解不够全面所产生的片面想法。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的。相反，有的价格便宜的食物，其营养价值反而较高，如胡萝卜、冬笋等。
如何才算营养合理呢？从营养学观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是饮食调配合理，达到饮食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果。这样，才能构成合理营养。
要健康，就必须在人体的生理需要和饮食营养供给之间建立平衡的关系，也就是平衡饮食。平衡饮食需要同时在饮食营养供给与机体生理需要之间建立平衡：能量与营养素构成平衡，各种氨基酸平衡，各种营养素摄入量之间平衡及酸碱平衡，动物性食物和植物性食物平衡。否则，就会影响身体健康，甚而导致某些疾病发生。
1能量与营养素构成平衡
糖类、脂肪、蛋白质均能为机体提供能量，称为生热营养素。当生热营养素提供的总热量与机体消耗的能量平衡时，三种生热营养素摄入量的比例为65∶2∶15，分别给机体提供的能量为：糖类占55%～65%、脂肪占25%～30%、蛋白质占10%～12%时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用，这种总能量平衡，能量比例（或生热营养素摄入量的比例）也平衡称为生热营养素构成平衡。生热营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病，过少造成营养不良。
生热营养素是相互影响的，总能量不平衡时，也会影响健康。糖类摄入量过多时，增加消化系统和肾脏负担，减少摄入其他营养素的机会。蛋白质提供过多时，则影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。当糖类和脂肪能量供给不足时，就会降低对蛋白质的保护作用。要达到生活工作的能量需求，通常一日三餐能量分配应为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，以保证一天的能量平衡。
2氨基酸平衡
蛋白质的营养价值基本上取决于食物中所含有的8种必需氨基酸的数量和比例。只有食物中所提供的8种氨基酸的比例，与人体所需要的比例接近时，才能有效地合成人体的组织蛋白。比例越接近，生理价值越高，生理价值接近100时，即100%被吸收，称为氨基酸平衡食品。除奶和鸡蛋之外，多数食品都是氨基酸不平衡食品。所以，要提倡食物的合理搭配，纠正氨基酸构成比例的不平衡，提高蛋白质的利用率和营养价值。
3各种营养素摄入量间的平衡
不同的生理需要、不同的活动、营养素的需要量不同，加之各种营养素之间存在着错综复杂的关系，造成各种营养素摄入量间的平衡难于把握。中国营养学会制定各种营养素的每日供给量。只要各种营养素在一定的周期内，保持在标准供给量误差不超过10%，营养素摄入量就平衡。
4酸碱平衡
正常情况下人血液偏碱性，pH值保持在73～74。应当食用适量的酸性食品和碱性食品，以维持体液的酸碱平衡，当食品若搭配不当时，会引起生理上的酸碱失调。
酸性食品摄入过多，血液偏酸、颜色加深、黏度增加，严重时会引起酸中毒，同时增加体内钙、镁、钾等离子的消耗，而引起缺钙。这种酸性体质，将影响身体健康。
酸性食品有：蛋黄、大米、鸡肉、鳗鱼、面粉、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生等。
碱性食品有：海带、蔬菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、草莓、南瓜、四季豆、黄瓜、藕等。
5动、植物性食物平衡
即荤素平衡，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。常吃素危害儿童发育（特别是脑发育），导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。荤食也不可过量，高脂肪与多种疾病有关。荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%，蛋白质占10%～12%为宜。
因此，只要能做到合理营养，平衡饮食，就可以保持良好的健康状态。加上适量的运动，就可以长命百岁，少生病或不生病。
哪些蔬菜生吃更好
有些蔬菜直接生吃更好，营养素会保留得更全面。适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1～2小时再吃。
一定要注意选食新鲜的蔬菜，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。
2．吃食物要多样化
人类依靠地球上的各种食物资源，因地、因时制宜地发展富有独特风格的民族饮食，并能够以多种不同的方式和各种不同的食品构成营养，都是为了获得同一个结果，即通过饮食得到人们所需要的全部营养，既有足够的数量，又有适当的比例。概括起来，人体对营养的最基本要求是：供给能量，使其能维持体温，满足生理活动和从事劳动的需要；构成身体组织，供给生长、发育及组织自我更新所需要的材料；保护器官机能，调节代谢反应，使身体各部分工作能正常进行。
在营养知识的缺乏，生活条件比较落后的情況下，口味成了衡量食品优劣的标准。随着生活水平的提高，人们除了注重口味之外更注重营养成分，这是一种很大的进步。但是并不是营养成分高的食物就能代替营养成分相对低的食物。任何食物都有自己独到的营养成分，特別对于中国人的药食同一的观点，有很多食品就营养成分不是很丰富，却具有很大的药用价值，因此不能只针对某种营养成分的多寡，来定食用食物的数量和频率。再好吃的食物也不能食用过多，再有营养的食物也不能只吃一种。
任何食物都不能把所有的营养素都集中在一种上，我们说的牛奶营养成分好，也只是讲牛奶含蛋白质和钙比例高，还含有多种维生素和矿物质，最有利于人体吸收。但是牛奶不能代替其他食品，像纤维素等其他营养成分牛奶里就很少。讲肝脏含维生素很丰富，矿物质也很多，但不是所有的维生素都具备，何况肝里的胆固醇还比较高。
食物的营养成分高低重要的是营养素的组成。营养素搭配很好，才是最合理的。西红柿含有的维生素C就量来说，并不是在食物里最高的，但是西红柿里的维生素C和所含的酸配合，人体吸收得好。另外，口味比较好，可以食用的量比较大，才说它是含维生素C很好的食品。食品的营养成分不是绝对的，同样的营养素在不同的食物里的存在方式不同，利用的效果也不同，不是一种食物就能代替别的食物营养的。另外人对不同的食物吸收不一样，不能只依靠少数食物提供多种营养素。
人体营养素的摄入需要按比例合理搭配。人体需要的营养素是有一定的比例的，这种比例决定了一种营养多了并不会起到多的作用，相反的有时会起负作用。例如，人体里的钙、磷和镁是有一定比例的，磷的摄入过多会使钙的吸收困难。镁的摄入多少，也会影响钙和磷的比例平衡和吸收。B族维生素对营养成分的吸收起着重要作用，没有B族维生素的参加就不能使能量代谢完成。B族维生素吸收也是有一定的比例的，维生素B1大量缺乏时，机体组织中的维生素B2也会下降，已经吸收的维生素B2也会从尿液中排出去了。维生素B1和B2都能促进维生素C的合成，缺少维生素B1和维生素B2也会使人体缺少维生素C，因为缺少维生素B1、维生素B2会造成维生素C合成不足。食品中如果缺乏B族维生素，只供给维生素B1，就会使维生素PP(烟酸、尼克酸)缺乏加剧。
营养的合理搭配要求食物的多样化。饮食的多样化能让人用各种食物相互替代，不同类别的食物能够替代，例如，牛奶和豆浆，肉、蛋、鱼等和大豆的蛋白质营养就可以相互替代。含维生素C丰富的食品之间的相互替代，含B族维生素丰富的食物的相互替代。吃鱼肝油和吃胡萝卜都可以补充维生素A，是因为胡萝卜素可以转化为维生素A被人体吸收，也可以相互替代。但是要想吸收的好，就要有合理的搭配。动物性食品和植物性食品搭配，营养素就比较齐全，吸收也会很好。动物性的食品里的乳、蛋、肉的搭配营养素也会更齐备，吸收更好。植物性的食物也是一样，粮食作物和豆类搭配也会使营养素更全，吸收得更好。蔬菜也是，根茎类搭配，和菌类海产类搭配，更有利于食欲和吸收。
多种食物搭配食用，能够出美味。能够满足口味上的多样化，使饮食不单调，加强食欲。更重要的是能使营养素相互配合，增加营养素的利用率。利用不同的方式补充同一种营养素，利用不同的食品补充不同的营养素，用自然的方式达到营养素的平衡。鱼类、蛋类、肉类都可以补充蛋白质和矿物质，菌类又是矿物质和维生素、蛋白质等的好的营养品。脂肪也是不可少的营养品，就连胆固醇也是对人有益的，形成胆汁、肾上腺皮质激素都少不了胆固醇。鸡蛋里的胆固醇很高，可对大脑很有好处的卵磷脂含量也很高，维生素B2含量也高，也要适当食用才对。
食物的相互搭配还能抵消食品的副作用。例如，高密度脂蛋白能帮助胆固醇很好地从肝里排出体外，蛋白质补充充分就会减少吸收的胆固醇副作用，蛋白质里的色氨酸还能转化为维生素B5(烟酸)。纤维素能使糖类和脂肪的吸收量减少，也能减少多糖和脂肪类的食物的危害。
总之，坚持食品的多样性，坚持搭配和平衡，就是粮菜搭配、粮薯搭配、荤素搭配、干稀搭配、三餐搭配、三餐平衡、热量平衡、营养素平衡（按膳食指南讲的矿物质和维生素的比例，不可偏重哪一种营养素，少了不好，多而不及，过多更不好）。食品种类越丰富越好，应该成为饮食的一条重要原则。
女人吃什么能让皮肤变白
女人要想让皮肤变白，除了日常要注意防晒之外，还要注意多摄取含维生素C的食物。因为维生素C可以使皮肤减少黑色素沉着，减退皮肤的色斑，加快皮肤的还原变白。如想使皮肤白嫩，不妨多吃些富含维生素C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑橘等。
3．巧搭食物吃出营养
从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来，应做到以下相配。
1干稀相配
冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊。均为干稀相配的典型代表。
2颜色相配
食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。
3粗细相配
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等，而且还有助于减肥。
4主副食相配
日常饮食中应将主食和副食统一起来。
5营养素相配
容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。
6酸碱相配
食物分为酸性和碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵病，应引起重视。
7生热相配
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果等可以摄入更多的营养素。但吃生吃活必须注意食品卫生。
8性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则，不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，实则泻之。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、生姜等，尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来，不能光吃甜的而不吃苦的。
9烹调方法相配
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。
喝茶有讲究
喝茶并不是随便乱喝的，若是不注意一些喝茶的讲究的话，不但不会受益，还会对健康产生不良的后果。下面我们就一起来看看喝茶都有哪些讲究？
1．讲究四季有别
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内的寒邪，促进人体阳气上升。绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内的余热，恢复津液。冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。
2．讲究喝茶有量
虽然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定的作用，但并不是喝得越多越好，也不是所有的人都适合饮茶。一般来说，每天饮茶一至两次，每次2~3克茶叶量比较适当。患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿也不宜饮茶。
3．不饮过浓的茶
浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象，易造成病情反复。
4．临睡前不饮茶
这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。
5．进餐时不大量饮茶
进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，则会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。需要特别注意的是，在喝牛奶或其他奶制品时，不要同时饮茶。因为茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶制品的营养价值大为降低。
6．酒后不宜饮茶
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大的刺激作用，会影响肾功能，所以，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。不仅如此，酒中的乙醇对心血管的刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激。所以，心脏病患者酒后喝茶危害更大。
7．品茶不是越新鲜越好
新茶会刺激胃黏膜，造成肠胃不适，甚至会使病情加重。从营养学角度来讲，太新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶由于没有经过一段时间的放置，存有对身体健康不良影响的物质，如多酚类、醇类、醛类等物质，且没有被完全氧化，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
8．不要用茶水服药
有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中的鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效，所以，服药应用白开水。这也就是日常所说的“茶解药”。
9．不要饮隔夜茶
常言说： “隔夜茶，拉肚子。”因为隔夜茶搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，同时茶水中的复杂成分也易发生变化，可导致胃肠疾病。
4．吃素怎样才能吃出营养
营养学界的确常提醒素食者注意饮食的技巧，以免造成铁质、维生素B12、钙质及蛋白质的摄取不足，尤其是发育中的孩子、怀孕中的妇女及生病中营养不良的人，更需要注意。
营养师提醒素食者要善用“蛋白质互补法”，由多种植物性蛋白质食材的搭配，以弥补彼此的不足，例如，糙米加黄豆，绿豆加薏仁，五谷馒头。而且要注意各类食品搭配法的多样性变化，让每天都能摄取到不同种类的营养素。除了豆类食品，坚果类食物也是不错的蛋白质来源。只要掌握以下原则，人人都能健康吃素。
1．蛋奶素最好
吃素超过10年的专家建议，发育中的儿童及青少年、怀孕期的妇女、重病患者最好改吃蛋奶素。
奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质、蛋白质、B族维生素及卵磷脂，营养专家建议素食者每周吃2~3颗鸡蛋或每天一两杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。
2．添钙强骨骼
钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓，骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。
专家表示，素食者的钙质摄取量要比一般人增加20％，因为研究发现，奶素者的骨质密度比非素食者减少35％，长期纯素者比奶素者更低。专家提醒除了多吃奶品类、绿叶蔬菜类、豆类、黑芝麻、发菜及加钙谷类等富含钙质的食物外，还可搭配以下的生活小技巧，以提高钙质的吸收。
含钙食物可搭配维生素一起吃，例如，饭后吃水果，吃饭时配果汁。
每天日晒15分钟，增加体内维生素D，促进钙质吸收。
少吃加工食物、饮料、高盐食物，且不要吃太大量蔬菜，因为过多的纤维也会降低钙的吸收。
必须补充钙片时，使用低剂量，一日多次补足，且最好在空腹时补充，有利吸收。
3．蛋白质互补法
丰富的蛋白质是成长中孩子、孕育新生命孕妇、修补身体机能病患所需要的。偏偏植物性蛋白质多属于不完整的蛋白质，无法完整提供人体所需的8种必需氨基酸，可能缺少其中数种。
4．补铁大作战
铁是血红素与肌红素的成分，可帮助氧气在体内的运送；也是细胞色素的成分，帮助能量的产生。
专家指出，怀孕后期的妇女需摄取足够的铁来供给胎儿，作为新生儿出生后4个月的生长所需。
虽然绿色蔬菜、全谷类、豆类食物都含有铁质，但植物性来源铁的吸收率（约5％）比动物性来源（约25％）低很多。
所以营养师建议，素食者的铁质摄取量要比非素食者多一倍，女生每天至少20毫克，男生15毫克，否则容易发生贫血的现象。
营养专家建议，含铁食物可与含维生素的食物或果汁一起食用，例如，柑橘类、番茄、柠檬等，有助铁质的吸收。咖啡和茶则最好在饭后两小时才饮用，因为会干扰铁质的吸收。
5．锌也少不得
锌对于细胞的生长，孩童的身高发展有关，但多存在于动物性食品中，而且有些植物性的食物因含有较多的纤维及植酸，会影响锌的吸收率，所以专家并不赞成孩子从小吃全素。
长期吃素的儿童及青少年要加强补充锌，可以多吃小麦胚芽、芝麻、南瓜子等食物。
6．积极补充维生素B12
维生素B12的几乎都存在于动物性食物，例如，肉类、鱼类、海鲜、奶品，所以长期吃全素的人很容易缺乏。
维生素B12的不足，会影响造血功能，使氨基酸代谢过程中的高半胱氨酸代谢不良，进而导致心血管疾病。
专家建议全素食者可请教医师或营养师，积极补充维生素B12的营养品。
肠胃病人的饮食原则
首先，要饮食规律。尽量做到定时进餐，每日可定时进食5~6次，进食量少，能减轻胃的负担，避免胃部过度扩张；进餐次数多，可使胃中经常存有少量食物，以中和胃内过多的胃酸。病重的人最好食用营养丰富、又易于消化的松软食品，如面条、米粥等。
其次，注意饮食方式。吃饭时一定要细嚼慢咽，使食物在口腔内得到充分的磨切，并与唾液混合，这样可以减轻胃的负担，使食物更易于消化。
再次，应尽量少吃刺激性食品，更不能饮酒，特别是空腹饮酒对胃病患者的损害就更大，因为酒中乙醇对胃黏膜有非常大的刺激作用，胃受到刺激后会出现较强的收缩、扩张等运动，这极容易造成胃出血或胃溃疡部位的穿孔，以致出现生命危险。
此外，少吃对胃有刺激性的药物。长期服用对胃黏膜有刺激性的药物，如红霉素、强的松等，都可造成胃黏膜损伤而出现炎症或溃疡。因此，不要长期服用对胃有刺激性的药物。
第四，保持精神愉快。胃是否健康与精神因素有很大关系。过度的精神刺激，如长期紧张、恐惧、悲伤、忧郁等都会引起大脑皮层的功能失调，促进迷走神经功能紊乱，导致胃壁血管**性收缩，进而诱发胃炎、胃溃疡。
5．人体必需的神奇营养素——蛋白质
蛋白质是构成人体的重要物质，身体中各种组织——肌肉、骨骼、皮肤、神经等都含有蛋白质。生长的物质基础是蛋白质，是酶的主要成分。人体的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白质构成的。心、肝、肾、肺等所有脏器的主要成分是蛋白质。
肌肉的主要成分是蛋白质。骨头里面除去钙、磷等矿物质，仍然含有大量蛋白质，让它保持韧性与活力。血液、淋巴液、筋腱、皮肤、毛发、指甲的主要成分都是蛋白质。消化道、呼吸道表面的那层黏膜也是蛋白质。汗液、唾液里面含有蛋白质。
食物中以豆类、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在动物蛋白中，牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全。
蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0;蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。
牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉冲成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似激素的化合物，可抑制因激素失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
总之，在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，能提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。
吃什么对眼睛好
由于现代各类电子产品的畅行，我们经常不断地看电脑、看手机、看电视，常会用眼过度，出现眼干、眼涩、视力下降等，那么，吃什么食物对眼睛好呢？
1．决明子
决明子，味甘、苦，性寒，是清肝明目的佳品，且含糖类、蛋白质、甾醇、多种维生素和矿物质，有润肠通便、保肝、降血压、降胆固醇等功效，主治目赤涩痛、视力下降、视物不明、多泪、头痛眩晕、大便秘结等症。可直接用决明子泡水喝，对眼睛非常有益。
2．鱼肝油
鱼肝油对眼睛有益，在于其含有丰富的维生素A和维生素D。维生素A对于维持正常的视觉功能、免疫系统的健康很有帮助，而缺乏维生素A会导致干眼症、夜盲症及贫血等，所以，对于有夜盲症、眼睛干涩、视力下降等不适症的人群，可在医生建议剂量下，食用鱼肝油。
3．蛋黄
一个鸡蛋，所含的维生素，大都集中在蛋黄内，如维生素A、D、E、K等，而蛋清主要含的是蛋白质；蛋黄之所以能保护眼睛，是因为其含有的叶黄素和玉米黄素，可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。建议每天可以吃一个鸡蛋。但是蛋黄含胆固醇高，对于有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇者，不宜多吃。
4．玉米
玉米对眼睛的最大贡献在于其含有的叶黄素和玉米黄素，有非常强大的抗氧化作用，可以清除进入眼球内的有害光线，保护眼睛中叫作黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障。对于用眼过度人群，如司机、学生、编辑等，宜多吃黄玉米。只有黄色玉米中才有叶黄素和玉米黄素。
5．**
**明目的功名也是人尽皆知，性微寒，味甘苦，含有挥发油、腺嘌呤、氨基酸以及维生素等成分。有疏风清热、平肝明目、解毒消肿功效；适用于目赤肿痛，眼目昏花，风热感冒，头痛眩晕等症。建议可用杭白菊泡枸杞代茶饮。
6．枸杞
枸杞俗称“明眼子”，药食两用，性平味甘，富含胡萝卜素、钙、铁等有益眼睛的营养物质，滋补肝肾，益精明目。历来，被医家当作治疗视物昏花、夜盲症的良药，对于保护眼睛大有裨益，枸杞可直接用来泡茶饮用。
7．胡萝卜
胡萝卜是东方的小人参，含有特别丰富的胡萝卜素，摄入人体后，可直接转变成维生素A，具有保护视力、维持皮肤健康、促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。建议每天吃2根胡萝卜，可炒食、炖汤、榨汁皆可。
6．脑力劳动者吃什么营养好
在校学生和在职白领都是靠脑力劳动，长时间消耗脑力会出现多种疾病，因此脑力劳动者在平时必须要多吃一些补脑的食物。
1．花生
坚果类食物是脑力劳动者必不可少的食物，特别是花生最为适合脑力工作者，花生中除了含有丰富的卵磷脂和脑磷脂之外，同时也是神经系统所需要的重要物质，具有延缓脑功能衰退，以及防止脑血栓形成的作用。
并且经过研究发现，经常食用花生还能改善血液循环，同时还能增强记忆、延缓衰老，历代以来花生都被称为“长寿果”。
2．牛奶
可以说牛奶中的营养是全方位的，它不仅富含蛋白质、钙等营养成分，同时还含大脑所必需的氨基酸。而且牛奶中的钙非常容易被人吸收，同时也是脑代谢不可缺少的重要物质。在牛奶中还含有维生素B1，它对神经细胞有着十分有益的作用。
很多脑力工作者都经常会出现失眠的情况，因此在每晚睡觉前喝一杯温牛奶，可以达到静气安神的功效，非常有利于入眠。
3．鱼类
鱼类属于白色肉类食物，不仅能给人体大脑提供丰富的优质蛋白以及钙之外，同时在鱼肉中还含有不饱和脂肪酸，经常吃鱼肉不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害。
研究证实，脑力工作者经常食用鱼肉，除了能保护血管之外，同时对大脑细胞活动有促进作用。
4．菠菜
很多人对廉价的菠菜经常会忽视，别看它不起眼，其实它对健脑有着非常强大的功效。这主要是因为在菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。同时在菠菜中还含有大量丰富的叶绿素，也具有健脑益智作用。
5．玉米
脑力工作者在平时不妨多吃一些玉米，因为在玉米中含有亚油酸等多种不饱和脂肪酸，这些物质都具有保护脑血管以及降血脂的作用。特别是在玉米中含有较多的谷氨酸，能帮助促进脑细胞代谢，并且还非常具有健脑作用。
脑力劳动者最容易消耗的就是脑能量，而这些食物除了能保护脑血管之外，同时还能给大脑提供营养以及能量。
如何识别生抽酱油与老抽酱油
酱油，有生抽，也有老抽。可是你知道生抽和老抽都有哪些区别吗?生抽和老抽都要用来做什么用呢?下面为大家介绍一下。
生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽是在生抽的基础上加入了焦糖而制成的，颜色很深，呈棕褐色，有光泽，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，一般用来给食品着色用。比如，做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
7．不可小瞧的粗粮营养
粗粮是我们日常生活中经常会吃到的食材，其实有些粗粮虽然“粗”，却是抵御疾病、保证人体健康和营养的最好的主食，其他的一切水果、蔬菜和肉类以及各类精食都只能起到补充的作用。五谷杂粮各有特性，一起来了解五谷杂粮，明白其各自的功效，并掌握其各自的食用方式。
1粗粮的营养
（1）小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补。
（2）米糠皮是最便宜的防癌食品。
（3）燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物。
（4）高粱富含脂肪酸和铁，也是健脾止泻的健康食品。
（5）薯类含胡萝卜素和维生素C。
（6）黑米是四季进补佳品。
（7）谷芽是开胃助消化的好食品。
（8）大麦是调整肠胃功能的健康食品。
（9）玉米是有名的抗癌防衰的食品。
（10）花生是延年益寿的长生果。
（11）黑芝麻是补血明目的、抗衰防老的健康食品。
（12）黑豆是滋补肾阴的最佳食品。
（13）红豆是消肿补血的好食品。
（14）绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。
（15）马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品。
（16）芋头是胃弱者的最佳保健食品。
（17）山药是大家公认的滋补佳品。
（18）南瓜是预防结肠癌的最佳食品。
（19）薏米是抗癌保健之佳品。
（20）莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品。
（21）栗子是延年益寿抗衰老的佳品。
（22）大枣是抗癌强身的保健食品。
（23）菱角是去热解毒的食品。
2多吃五谷杂粮的好处
副食与主食、粗粮与细粮、植物与动物的比例，均应为6∶4。现在，很多人吃动物和细粮太多，因而得高血压和高血脂的人多。因此，营养学家强调人人要吃五谷杂粮，这里我们简单地介绍一下吃五谷杂粮的益处。
（1）美容的功效。五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和黏膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成、预防掉发和秃头等。
（2）减低心血管方面的疾病。五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供活力，而且其中所蕴含着丰富营养，有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。
（3）瘦身的秘密武器。有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分。而五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身；含有的镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用，所以这些营养都是瘦身的秘密武器。
（4）清除体内毒素。镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推动食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。
（5）预防癌症的侵袭。豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
3五谷杂粮营养食谱
作为膳食宝塔的塔基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最便宜的能量来源。成年人每天摄入250~400克谷物，就有利于预防相关慢性病的发生。对于各种各样的五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养功效发挥得淋漓尽致。
（1）家庭杂粮粥。
玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。
腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。
另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。
（2）杂粮小点心。
小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。
玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。
此外，还可自制玉米饼、荞麦饼、荞麦面馒头、小米煎饼、黑米甜羹、黑米粉团子等。
（3）杂粮入菜。
粟米鱼丝做法如下。
主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。
配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。
制作过程：
①黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。
②炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。
③锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。
姜汤的妙用
生姜性辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等保健功效，再配上红糖、大枣、绿茶等不同辅料，妙用无穷。要健康，常备姜汤吧。
1大枣姜汤
大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用；生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用;二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。
2红糖姜汤
红糖具有养血、活血的作用，加到姜汤里，可改善体表循环，治疗伤风感冒。需要注意的是，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后胃寒，不能用于暑热感冒或风热感冒。
3绿茶姜汤
鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。
4盐醋姜汤
夏天之后，不少人容易得“空调病”，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。遇到这种情况，可熬一些热 姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。
8．孕期要补充六种营养
人的大脑发育一次性完成，不能补充。要给宝宝一个发育优秀的大脑，千万不要错过宝宝的大脑发育高峰期。这是因为大脑细胞有140亿个，它是一次性分化完成的，以后不再补充。
脑的发育高峰期是从怀孕10周到生后2岁半。大脑的发育又分两个关键期，一是怀孕期前4个月，二是出生前两个月到生后2~3岁时，宝宝的神经细胞基本分化完成，4岁时神经髓鞘化基本完成，8岁时宝宝的大脑接近成人。
所以，宝宝4岁以前的阶段，包括在妈妈肚子里的时候，准妈妈一定要重视及时提供有利于大脑发育的营养。这些营养素包括钙质、叶酸、铁、维生素B12、锌、亚麻酸和亚油酸(必需脂肪酸)。
1．叶酸
因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形(如脊柱裂)。孕妇在孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。
2．铁
铁对于孕期母亲红细胞的生成，胎儿的成长及新生婴儿的红细胞生成特别重要。孕期所需的铁是平时的两倍，孕期缺铁将导致贫血。
3．锌
锌对于确保胎儿以及宝宝出生后的正常发育非常重要，锌摄取量低可能会影响宝宝的出生体重。
4．维生素B12
维生素B12在孕期细胞的形成中扮演极重要的角色，每日饮食一般可提供足够量的维生素B12，而一旦含量不够将会影响胎儿神经系统的发育。
5．必需脂肪酸
必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸)是在母亲的身体中不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。它们在孕期非常重要，能够帮助宝宝的脑部、眼睛和神经细胞发育。
6．钙
钙非常重要，它能帮助准妈妈和宝宝建造强壮的牙齿和骨骼。怀孕期间缺乏钙质会导致肌肉**，如腿抽筋，此外摄取足够的钙质可预防孕期高血压的发生。
奶和奶制品是食物中钙的最好来源，不仅含量丰富，而且吸收率高。蔬菜、豆类、油料种子、虾皮、海带和发菜含钙也很丰富。
准妈妈营养补充不足，会直接影响到胎儿的大脑发育。如果准妈妈有挑食或是胃口不佳的情况，可以通过每日喝孕妇奶粉来保证营养的摄取。
总之，虽然不能说孕妇怀孕后必须喝孕妇奶粉，但是为了宝宝脑部更好的发育，经济条件允许的话，尽量适当饮用高质量的孕妇奶粉对于成长总是有好处的。
挑选优质鸡蛋有方法
在灯光下观察时，正常鲜蛋的外皮光滑亮泽，反之，不新鲜的鸡蛋就会发乌。
正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点;打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。
变质蛋，比如泻黄蛋、严重黏壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。
从颜色上来说，白皮鸡蛋比红皮的好，相比之下蛋黄更大。
很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力度较大的摇晃下也会有响动。
9．九种最佳营养食物
世上的食物有千万种之多，但有几种食物是最佳的营养食物，他们提供不同的营养，满足不同的需要。下面简单地介绍一下这些最佳的营养食品。
1．红米
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
2．橙
在众多的水果类别中，以带酸性的水果含较多维生素C，现今的营养学已一致推崇维生素C为抗氧化剂之一。它的三大作用：阻碍自由基破坏细胞，减少老化现象；避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺，对患癌病者大有保护作用，尤其是胃癌和食道癌；抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇，维持血管及心脏健康。
3．胡萝卜
胡萝卜对于女性来说，有以下三大作用。
排毒美容：《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”“制面毒”。现代科学表明：胡萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
减肥：胡萝卜内含有的糖化酶能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以胡萝卜是一种相当不错的减肥食品。
补血：胡萝卜皮中所含有的胡萝卜素，即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。胡萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中胡萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。
4．黄豆
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳腺癌、骨质疏松的情况。
5．菌类
食用菌的营养价值：高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性，营养价值达到植物性食品的顶峰，被称为长寿食品。
6．三文鱼
世界卫生组织曾发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼含有的Ω3脂肪酸，属有益的类别。
7．西兰花
西兰花具有很强的抗衰老食物，也是对女人非常有用的抗衰老食物。因为它含有抗氧化剂，减缓女人体内的自由基，从而延缓衰老。
8．大蒜
大蒜的保健作用如下。
（1）强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
（2）排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。
（3）降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
（4）预防感冒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
9．红酒
喝红酒对皮肤非常有益，原因是：红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化，在植物界中常出现的强力抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有。并且存在10种以上的成分，特别是所含有生成红色素的成分，能防止损坏活性氧气，功效非常明显。
优质的红葡萄酒中含有丰富的铁，对女性非常有好处，可以起到补血的作用，使脸色变得红润。同时，女性在怀孕时体内脂肪的含量会有很大增加，产后喝一些葡萄酒，其中的抗氧化剂可以防止脂肪的氧化堆积，对身材的恢复也很有帮助。
选购食品的小技巧
饮食在我们的生活中占据着非常重要的地位，饮食健康是身体健康的前提，这就要求我们学会挑选食品，而一些小技巧可以帮助我们选出好的食材，避免不必要的伤害，下面我们就请来专家为大家介绍一些选购食品的小技巧。
1干辣椒
注意：颜色不能选太亮丽的。
识别方法：硫黄熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的;用手摸，手如果变黄，是硫黄加工过的;仔细闻闻，硫黄加工过的多有硫黄气味。
2海带
注意：颜色特别绿的不能买。
识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的;一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
3蘑菇
注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。