第315章出大事了……

早茶和夜市?

“极味轩”餐厅现在是人气爆棚,每天早上十一点半开始上客到下午三点半,然后下午五点一直营业到晚上十一点,全天营业十个小时,还好员工是分成两班在倒,不然工作强度太大,工资再高,也没有几个人能坚持下来。

如果还要开早茶和夜市,招聘员工的数量还要番一倍不止,而且还要请专门的面点师傅。

至于宵夜,陆明都愿意去大排档吃,吃的就是那个气氛,很少有人愿意大晚上的休息时间,还一本正经地穿着正装来高档餐厅里吃宵夜。

就连刚才连看门的老头,都看不上开早茶赚的小钱,没想到周锦荣竟然会有这个提议,这让陆明有些奇怪,于是问道:“为什么有这个想法?”

周锦荣组织了下语言,说道:“粤省人喜欢吃早茶,从早上七点起,能吃到中午十一点钟,而宵夜,如果愿意,能吃到早上五六点钟。”

“早上我刚来这里的时候,就在想这里白天可以看无敌海景,晚上可以看珠市,还有对面澳门的夜景,每种风景的感受都不同。”

“所以我就想把这里全部利用起来,做成一家差不多二十四小时营业的餐厅。”

“这种形式的餐厅,在国内可能还很少见,但在澳门、香港、东南亚的一些旅游型城市很常见。”

“最关键的是,大陆的人工便宜,二十四小时营业需要招聘的人手,对于我们的餐厅的盈利水平来说,完全能够承担得起。”

他的想法确实新颖大胆,除了肯德基和麦当劳这些洋快餐,陆明还真没有听过二十四小时不停营业的餐厅。

以上他所说的部分理由,陆明也承认有道理,但有一个最致命的弱点,不得不提醒他道:“荣哥,咱们得因地制宜,你都说了这种形式的餐厅,在香港、东南亚的一些旅游型国家很常见。”

“东南亚的那些旅游型国家我们就不说了,就香港的人口密度,每平方公里将近七千人,全世界排名第三。”

“你所在的澳门,人口密度每平方公里达到惊人的两万人,是世界人口密度最高的地区之一。”

“国内人口密度最高的是鹏城和沪市,人口密度分别是五千六百人和三千八百人,比不了香港,更加比不了澳门,要知道,这两个城市已经是国内超一线城市了。”

“而我们所在勉强上二线城市的珠市,虽然经济在不断地发展,但人口密度,每平方公里只有区区的不到一千人。”

“这就是我们现在面临的地里现状,想法是好的,但人口密度决定市场容量,没有那么多顾客来这里轮番吃饭的。”

做连锁便利店,对于区域人口密度,与便利店数量的比例息息相关,粤省发达地区的人口密度,陆明张口就能说出来,更别说世界上人口最密集的城市。

这些数据,拿到餐饮行业来也同样适用,相信有多年餐饮行业经验的周锦荣,明白这个道理。

听他说完,周锦荣笑了起来,说:“阿明,你可能对海夫酱油的威力不够了解,‘极味轩’餐厅现在的食客,可不仅限于珠市,相邻的香山不用说了,海门、羊城、鹏城、禅城等这些地方的食客慕名而来。”

“不但这些城市,连经常过往珠市的澳门食客,也发现了我们的餐厅,名声在澳门也不小。”

“虽然我们标榜是高档餐厅,但其实我们的价格,与菜品的味道,和餐厅的装修格调相比,实在是良心价。”

“澳门大多数的餐厅,比我们价格要高太多,所以我们的餐厅非常有竞争性。”

讲到这里,他指着旁边的停车场说道:“刚才你说到客户的车子停在下面,那这片区域就可以利用起来,是晚上夜市的最佳位置。”

“夜市不需要高大上,赚取高额的利润,烧烤、砂锅粥、热炒海鲜,还可以上现在火爆的小龙虾,主要是吸引人气,把我们这个二十四小时美食餐厅的名头,打响整个珠市和香山。”

“这样一来,因为停车问题增加的这些运营费用,几乎可以忽略不计。”

陆明近段时间没有太关注“极味轩”餐,因为受场地的限制,翻台率已经做到极限,餐厅的营业额变动很小,他还真不知道有这么多周边城市的食客慕名而来。

如果是这样,的确不能用单一的人口密度,来计算市场容量,而且周锦荣所说夜市的规划,让他来了兴趣,这样的夜市符合市民的习惯,也能让他们体验到海夫酱油的魅力,增加中餐厅的潜在客户。

聊了半天,陆明越聊越觉得夜市可行,而且酒楼留下的桌椅和餐具,不需要浪费低价处理,可以专门提供给夜市使用。

至于早茶,连夜市都上了,就撵兔子打草,干脆一起搂了,毕竟,用周锦荣的话来说:“内地餐厅的人力成本,真心不高。”

一行人从酒楼这边回到公司,周锦荣与约好的装修设计公司谈事情,餐厅的事情就全权交给他了。

而陆明又走进面试室,参与到便利店招人的大业中来,工作量很大——马丽缺席去负责培训的工作,就剩下他与吴雅丽一起面试。

接下来的一个星期,陆明都在忙着招聘的事情,当面试到最后一个女孩子,他终于松了一口气。

看着前面有些紧张的女孩子,知道她是第一次出来找工作,陆明笑着说道:“当你在面试的时候,听到面试官问到你不会,或者没有做过的工作,我建议你千万不要急着脱口而出说不会,而是说我虽然现在还不会,但我会认真去学。”

“作为一名普通的求职者,用人单位对你自身的技能,其实要求不高,但对于你的态度非常看重,知道吗?”

绑着马尾辫,看起来比较朴素的女孩神色有些黯然,知道自己的面试是通不过了,不过还是礼貌地说道:“谢谢老板你地提醒,我记住了。”

陆明点点头,说:“好的,恭喜了获得试用的机会。”

女孩子楞了一下,在吴雅丽的提醒下,她才反应过来,赶紧说谢谢,脸上满是高兴。